Výskumy ukazujú, že olivový olej je nevyhnutnou súčasťou stredomorskej stravy na zabezpečenie maximálnej ochrany pred chorobami a to isté platí aj pre ochranu pred rakovinou prsníka.
od dr Richard Hoffman - lektor výživy na University of Hertfordshire, UK
Zaujímavým pozorovaním súvisiacim so stredomorskou stravou je, že sa zdá, že v stredomorských krajinách viac chráni zdravie ako v iných častiach sveta. Olivový olej by v tom mohol zohrávať veľkú úlohu, pretože ľudia zo Stredomoria s väčšou pravdepodobnosťou používajú olivový olej ako súčasť svojej stredomorskej stravy.
Rakovina prsníka je ochorenie, kde to môže byť dôležité. Zistilo sa, že stredomorská strava ženám pomáha Španielsko a Italien oveľa lepšiu ochranu pred rakovinou prsníka ako ženy v USA a niektorých severoeurópskych krajinách (najmä v Spojenom kráľovstve, Švédsku a Holandsku). V Španielsku a Taliansku majú domácnosti tendenciu používať olivový olej, zatiaľ čo v USA a severnej Európe je to oveľa menej bežné. Španielska štúdia bola súčasťou veľkej randomizovanej kontrolnej štúdie stredomorskej stravy, známej ako štúdia Predimed, a ženy dostávali zadarmo extra panenský olivový olej. Mali pozoruhodne o 68 % nižšie riziko rakoviny prsníka ako ženy v štúdii, ktorým bola odporúčaná nízkotučná diéta.
Zdá sa, že stredomorská strava doplnená o extra panenský olivový olej ponúka najlepšiu ochranu pred rakovinou prsníka. Existujú Poznámky poukazuje na to, že stredomorská strava, dokonca aj bez extra panenského olivového oleja ako hlavného tuku, ponúka určitú ochranu pred formou rakoviny prsníka nazývanej rakovina prsníka s negatívnymi estrogénovými receptormi. Aby ste však využili všetky výhody a tiež znížili riziko rakoviny prsníka s pozitívnym estrogénovým receptorom, zdá sa byť najlepšie používať extra panenský olivový olej ako súčasť stredomorskej stravy.
Nová štúdia potvrdila nadradenosť extra panenského olivového oleja nad bežným olivovým olejom. Táto štúdia zistila, že ženy, ktoré denne používali aspoň dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja na dochucovanie, varenie a vyprážanie, mali o 28 % nižšie riziko rakoviny prsníka ako ženy, ktoré tento postup vždy nedodržiavali. Látky, ktoré sú oveľa viac prítomné v panenskom olivovom oleji ako v bežnom olivovom oleji – ako sú antioxidačné polyfenoly a lignany, ktoré blokujú účinky estrogénu – môžu pomôcť chrániť pred rakovinou prsníka.
Výhody extra panenského olivového oleja pred niekoľkými rokmi potvrdila skupina odborníkov, ktorá uviedla, že extra panenský olivový olej pravdepodobne pomôže znížiť riziko rakoviny prsníka – aj keď s dôležitou výhradou, že je súčasťou stredomorskej stravy. Odborníci tiež odporúčali konzumovať aspoň dve polievkové lyžice denne, keďže nižšia spotreba sa ukázala ako menej účinná.
V súhrne možno konštatovať, že výskum ukazuje, že používanie olivového oleja, najmä extra panenského olivového oleja s vysokým obsahom olivových polyfenolov a lignanov, je z hľadiska zdravotných benefitov stredomorskej stravy, najmä z hľadiska ochrany pred rakovinou prsníka, efektívnejšie ako iné oleje, ktoré možno nahradiť. Okrem toho je vhodné extra panenský olivový olej nielen variť, ale konzumovať ho aj surový, aby sa zachovali jeho cenné zložky. Existuje veľa stredomorských dipov a šalátových dresingov na báze olivového oleja, ktoré to uľahčujú, a kvalitný extra panenský olivový olej je tiež skvelou koreninou a omáčkou.
DR Richard Hoffman, registrovaný odborník na výživu, PhD, FRSA, je lektorom výživy na University of Hertfordshire vo Veľkej Británii a vyučoval krátke kurzy stredomorskej stravy pre odborníkov na výživu. Je autorom dvoch akademických kníh o stredomorskej strave – The Mediterranean Diet: Health and Science a Implementing the Mediterranean Diet: Nutrition in Practice and Public Health (vydané v decembri 2022), obe vydané Wiley. Napísal tiež populárnu knihu Viac zdravých rokov: Prečo je stredomorská strava najlepšia pre vás a našu planétu. Je členom Redakčnej rady Výživy verejného zdravia.
Zdroj: aboutoliveoil
