Исследования показывают, что оливковое масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, обеспечивающей максимальную защиту от болезней, и то же самое верно для защиты от рака молочной железы.
от доктора Ричард Хоффман — преподаватель диетологии в Университете Хартфордшира, Великобритания.
Интересное наблюдение, связанное со средиземноморской диетой, заключается в том, что в средиземноморских странах она лучше защищает здоровье, чем в других частях мира. Оливковое масло может сыграть большую роль в этом, поскольку жители Средиземноморья чаще используют оливковое масло как часть своей средиземноморской диеты.
Рак молочной железы — это заболевание, при котором это может быть важно. Было обнаружено, что средиземноморская диета помогает женщинам в Испания и итальянский гораздо лучшая защита от рака груди, чем у женщин в США и некоторых странах Северной Европы (особенно в Великобритании, Швеции и Нидерландах). В Испании и Италии домохозяйства, как правило, используют оливковое масло, в то время как в США и Северной Европе оно встречается гораздо реже. Испанское исследование было частью большого рандомизированного контрольного исследования средиземноморской диеты, известного как исследование Predimed, и женщины получали бесплатное оливковое масло первого холодного отжима. Риск рака молочной железы у них был на 68% ниже, чем у женщин, участвовавших в исследовании, которым рекомендовали диету с низким содержанием жиров.
Средиземноморская диета с добавлением оливкового масла первого холодного отжима обеспечивает наилучшую защиту от рака молочной железы. Есть примечания указывает, что средиземноморская диета, даже без оливкового масла первого холодного отжима в качестве основного жира, обеспечивает некоторую защиту от формы рака молочной железы, называемой эстроген-рецептор-негативным раком молочной железы. Тем не менее, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, а также снизить риск рака молочной железы, положительного по рецепторам эстрогена, лучше всего использовать оливковое масло первого холодного отжима как часть средиземноморской диеты.
Новое исследование подтвердило превосходство оливкового масла первого холодного отжима над обычным оливковым маслом. Это исследование показало, что у женщин, которые ежедневно использовали не менее двух столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима для приправы, приготовления пищи и жарки, риск рака груди был на 28% ниже, чем у женщин, которые не всегда следовали этой практике. Вещества, которых в оливковом масле первого отжима содержится гораздо больше, чем в обычном оливковом масле, такие как полифенолы-антиоксиданты и лигнаны, которые блокируют действие эстрогена, могут помочь защитить от рака молочной железы.
Польза оливкового масла первого холодного отжима была подтверждена несколько лет назад группой экспертов, которые заявили, что оливковое масло первого холодного отжима может помочь снизить риск рака молочной железы, хотя и с важной оговоркой, что оно является частью средиземноморской диеты. Эксперты также рекомендовали употреблять не менее двух столовых ложек в день, так как меньшее потребление оказалось менее эффективным.
Таким образом, исследования показывают, что использование оливкового масла, особенно оливкового масла первого холодного отжима с высоким содержанием оливковых полифенолов и лигнанов, более эффективно с точки зрения пользы для здоровья от средиземноморской диеты, особенно с точки зрения защиты от рака груди, чем другие масла, которыми можно заменить. Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима желательно не только готовить, но и употреблять в сыром виде, чтобы сохранить его ценные компоненты. Есть много средиземноморских соусов и заправок для салатов на основе оливкового масла, которые облегчают приготовление, а хорошее оливковое масло холодного отжима также может стать отличной приправой и соусом.
доктор Ричард Хоффман, зарегистрированный диетолог, доктор философии, FRSA, является лектором по питанию в Университете Хартфордшира, Великобритания, и провел краткие курсы по средиземноморской диете для диетологов. Он является автором двух академических книг по средиземноморской диете — «Средиземноморская диета: здоровье и наука» и «Внедрение средиземноморской диеты: питание на практике и общественное здравоохранение» (выходит в декабре 2022 г.), обе опубликованы издательством Wiley. Он также написал популярную книгу «Более здоровые годы: почему средиземноморская диета лучше всего подходит для вас и нашей планеты». Он является членом редакционной коллегии журнала Public Health Nutrition.
Источник: оливковое масло
