Cercetările arată că uleiul de măsline este o parte esențială a dietei mediteraneene pentru a asigura o protecție maximă împotriva bolilor, și același lucru este valabil și pentru protecția împotriva cancerului de sân.
de la dr Richard Hoffman - Lector în nutriție la Universitatea din Hertfordshire, Marea Britanie
O observație interesantă legată de dieta mediteraneană este că aceasta pare a fi mai protectoare pentru sănătate în țările mediteraneene decât în alte părți ale lumii. Uleiul de măsline ar putea juca un rol important în acest lucru, deoarece oamenii mediteraneeni sunt mai predispuși să folosească uleiul de măsline ca parte a dietei lor mediteraneene.
Cancerul de sân este o boală pentru care acest lucru ar putea fi important. S-a descoperit că o dietă mediteraneană ajută femeile să intre Spania și Italien o protecție mult mai bună împotriva cancerului de sân decât femeile din SUA și din unele țări din nordul Europei (în special Marea Britanie, Suedia și Țările de Jos). În Spania și Italia, gospodăriile tind să folosească ulei de măsline, în timp ce în SUA și Europa de Nord este mult mai puțin frecvent. Studiul spaniol a făcut parte din studiul mare de control randomizat al dietei mediteraneene, cunoscut sub numele de studiu Predimed, iar femeile au primit ulei de măsline extravirgin gratuit. Ei au avut un risc remarcabil de 68% mai mic de cancer de sân decât femeile din studiu cărora li sa recomandat o dietă săracă în grăsimi.
O dietă mediteraneană suplimentată cu ulei de măsline extravirgin pare să ofere cea mai bună protecție împotriva cancerului de sân. Sunt notițe subliniază că o dietă mediteraneană, chiar și fără ulei de măsline extravirgin ca grăsime principală, oferă o anumită protecție împotriva unei forme de cancer de sân numită cancer de sân cu receptori estrogeni negativi. Cu toate acestea, pentru a obține toate beneficiile și, de asemenea, pentru a reduce riscul de cancer de sân cu receptori de estrogen pozitiv, se pare că cel mai bine este să folosiți uleiul de măsline extravirgin ca parte a dietei mediteraneene.
Superioritatea uleiului de măsline extravirgin față de uleiul de măsline obișnuit a fost confirmată într-un nou studiu. Acest studiu a constatat că femeile care au folosit cel puțin două linguri de ulei de măsline extravirgin zilnic pentru condimentare, gătit și prăjire au avut un risc cu 28% mai mic de cancer de sân decât femeile care nu au urmat întotdeauna această practică. Substanțele care sunt mult mai prezente în uleiul de măsline virgin decât în uleiul de măsline obișnuit - cum ar fi polifenolii și lignanii antioxidanti, care blochează efectele estrogenului - pot ajuta la protejarea împotriva cancerului de sân.
Beneficiile uleiului de măsline extravirgin au fost confirmate în urmă cu câțiva ani de un grup de experți care au afirmat că uleiul de măsline extravirgin este probabil să contribuie la reducerea riscului de cancer de sân - deși cu condiția importantă ca acesta să facă parte dintr-o dietă mediteraneană. De asemenea, experții au recomandat consumarea a cel puțin două linguri pe zi, deoarece un consum mai mic s-a dovedit a fi mai puțin eficient.
Pe scurt, cercetările arată că utilizarea uleiului de măsline, în special a uleiului de măsline extravirgin, cu conținutul său ridicat de polifenoli și lignani de măsline, este mai eficientă în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene, în special în ceea ce privește protecția împotriva cancerului de sân, decât alte uleiuri care ar putea fi înlocuite. În plus, este indicat nu doar să gătiți ulei de măsline extravirgin, ci și să îl consumați crud pentru a-și păstra componentele valoroase. Există multe sosuri mediteraneene pe bază de ulei de măsline și sosuri pentru salată care fac acest lucru ușor de făcut, iar uleiul de măsline extravirgin de bună calitate este, de asemenea, un condiment și un sos grozav.
dr Richard Hoffman, nutriționist înregistrat, doctorat, FRSA, este lector în nutriție la Universitatea din Hertfordshire, Marea Britanie și a predat cursuri scurte despre dieta mediteraneană pentru nutriționiști. Este autorul a două cărți academice despre dieta mediteraneană - The Mediterranean Diet: Health and Science and Implementing the Mediterranean Diet: Nutrition in Practice and Public Health (apărut în decembrie 2022), ambele publicate de Wiley. De asemenea, a scris o carte populară, Ani mai sănătoși: de ce o dietă mediteraneană este cea mai bună pentru tine și planeta noastră. Este membru al Colegiului Editorial al Public Health Nutrition.
Sursa: despre ulei de măsline
