Πώς χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο; Ποια είναι τα υπέρ και τα κατά του ελαιολάδου;
Το ελαιόλαδο είναι μια πολύ ευεργετική τροφή για την ανθρώπινη υγεία και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Το κύριο λάδι που περιέχει, το ελαϊκό οξύ, είναι μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και είναι πολύ χρήσιμο. Τα λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προστατεύουν την υγεία της καρδιάς και μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Βοηθά επίσης στην προστασία του σώματος από την κυτταρική βλάβη και τον καρκίνο. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, όταν καταναλώνεται με ισορροπημένο τρόπο, δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους και βοηθά ακόμη και στην απώλεια βάρους. Είναι πολύ θρεπτικό για τα μαλλιά και το δέρμα. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος. Συμβουλευτείτε έναν δερματολόγο πριν από τη χρήση, καθώς μπορεί να επιδεινώσει ορισμένες δερματικές παθήσεις.
Τι είναι το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι το λάδι που εξάγεται από την ελιά, τον καρπό της ελιάς. Αν και κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, πλέον καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο. Η διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τα καλλυντικά, την ιατρική και την παρασκευή σαπουνιού, είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή.
Πώς παρασκευάζεται το ελαιόλαδο;
Αφού ξεκολλήσουν οι ελιές από τα κλαδιά και τα φύλλα τους και πλυθούν, πιέζονται σε πάστα για να εξαχθεί το λάδι. Μετά το πάτημα, οι ελιές που έχουν γίνει ζύμη ζυμώνονται (μαλάξιμο) για περίπου 20-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η ελιά θερμαίνεται.
Αν η θερμοκρασία μείνει κάτω από τους 27 βαθμούς, το ελαιόλαδο είναι ψυχρής έκθλιψης, αν ανέβει πάνω από αυτό (μπορεί να ζεσταθεί μεταξύ 35-60 βαθμών), είναι θερμής έκθλιψης. Στην επόμενη διαδικασία, το λάδι και το μαύρο νερό της ελιάς διαχωρίζονται από τον πολτό (πυρήνας). Αφού απορριφθεί ο πυρήνας, το λάδι και το μαύρο νερό διαχωρίζονται με φυγοκέντρηση. Το τελευταίο βήμα είναι το φιλτράρισμα. Σε αυτή τη διαδικασία το ελαιόλαδο καθαρίζεται από όλα τα υπολείμματα και παίρνει το γνωστό ανοιχτό χρώμα του.
Διατροφική περιεκτικότητα ελαιολάδου
Μια κουταλιά της σούπας (13,5 g) ελαιόλαδο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
Θερμίδες: 119
Κορεσμένα λιπαρά: 1,86 g (14%)
Μονοακόρεστα λίπη: 73% (κυρίως ελαϊκό οξύ)
Βιταμίνη Ε: 1,9 mg (13% της ημερήσιας τιμής)
Βιταμίνη Κ: 8,13 mcg (7% της ημερήσιας ανάγκης)
Το ιδιαίτερα γνήσιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες, τοκοφερόλες, φυτοστερόλες, σκουαλένιο, τερπενικά οξέα κ.λπ.). Αυτά τα αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι βιολογικά ενεργά και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και καρδιακών παθήσεων και να προστατεύσουν από τη φλεγμονή.
Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι το κύριο λιπαρό οξύ, το ελαϊκό οξύ, που αποτελεί το 73% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά του ελαιολάδου, μειώνει τη φλεγμονή και μπορεί να έχει θετική επίδραση στα καρκινικά γονίδια.
Vorteile von Olivenol
Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις
Μελέτες που έγιναν την τελευταία δεκαετία έχουν δείξει ότι οι καρδιακές παθήσεις είναι λιγότερο συχνές στις μεσογειακές χώρες, κυρίως λόγω της μεσογειακής διατροφής. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της δίαιτας. (1)
Χάρη στις πολυφαινόλες, ένα είδος αντιοξειδωτικού, που περιέχει, μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να προστατεύσει τα σωματίδια της «κακής» χοληστερόλης LDL από την οξείδωση, να θεραπεύσει την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων και να αποτρέψει τους θρόμβους αίματος. (2)
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού (εγκεφαλικού)
Το εγκεφαλικό προκαλείται από διαταραχή της ροής του αίματος στον εγκέφαλο λόγω θρόμβων αίματος ή αιμορραγίας και είναι η δεύτερη κύρια αιτία θανάτου στις ανεπτυγμένες χώρες. Αρκετές μεγάλες μελέτες έχουν δείξει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού. (3)
Δεν προκαλεί αύξηση βάρους και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Σε αντίθεση με πολλούς άλλους τύπους λαδιών, οι μελέτες δεν έχουν βρει σχέση μεταξύ του ελαιολάδου και της αύξησης βάρους. Πιστεύεται μάλιστα ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους εάν δεν καταναλωθεί υπερβολικά. (4)
Μπορεί να προστατεύσει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ
Μία από τις κύριες αιτίες της νόσου του Αλτσχάιμερ είναι οι πλάκες βήτα αμυλοειδούς που συσσωρεύονται στα εγκεφαλικά κύτταρα. Σε μια μελέτη σε ποντίκια, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βρέθηκε ότι επιβραδύνει τον σχηματισμό πλάκας χάρη στην ελαιοκανθάλη που περιέχει, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση ή να σταματήσει την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Επίσης, μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο μπορεί να αποτρέψει την άνοια προστατεύοντας τη λειτουργία του εγκεφάλου. (5)
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει θετικές επιδράσεις στο σάκχαρο του αίματος και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, προσφέρει υψηλό επίπεδο προστασίας έναντι του διαβήτη τύπου 2. Μια μελέτη επιβεβαίωσε ότι μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 πάνω από 40%. (6)
Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο ελαιόλαδο μπορούν να μειώσουν την οξειδωτική βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες, που θεωρείται ότι είναι κύρια αιτία καρκίνου, και να προστατεύουν από επιγενετικές αλλαγές. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη δουλειά για να επιβεβαιωθεί αυτό. (7)
Τα οφέλη του ελαιολάδου για το στομάχι
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορούν να αναστείλουν ή να σκοτώσουν τα βακτήρια του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού που ζουν στο στομάχι, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν έλκη στομάχου ή καρκίνο του στομάχου. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι 30 γραμμάρια έξτρα παρθένου ελαιολάδου που λαμβάνονται καθημερινά μπορούν να εξαλείψουν τη μόλυνση από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού στο 10-40% των ανθρώπων σε μόλις δύο εβδομάδες. (8)
Μπορεί να αποτρέψει τη βλάβη του ήπατος
Το ελαϊκό οξύ και οι φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθούν στην πρόληψη της φλεγμονής, του οξειδωτικού στρες, της αντίστασης στην ινσουλίνη και άλλων προβλημάτων που μπορούν να προκαλέσουν ηπατική βλάβη. (9)
Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου
Μια μελέτη του 2019 διαπίστωσε ότι οι φαινόλες στο ελαιόλαδο μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εντέρου ενισχύοντας την ανοσία του εντέρου. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου όπως η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn. (10)
Ελαιόλαδο και Δυσκοιλιότητα
Μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι, μαλακώνει το εσωτερικό των εντέρων χάρη στα ευεργετικά έλαια που περιέχει, διευκολύνοντας τις κινήσεις του εντέρου. Βοηθά επίσης τα κόπρανα να συγκρατούν περισσότερο νερό και να παραμένουν πιο μαλακά, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, εάν έχετε δυσκοιλιότητα, συνιστάται να καταναλώνετε κυρίως τροφές με ίνες.
- Αντί να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τη δυσκοιλιότητα σε παιδιά και μωρά, προτιμήστε χυμό μήλου ή αχλαδιού ή μαρμελάδα δαμάσκηνου.
Οφέλη του ελαιολάδου για τα μαλλιά
Τα κύρια χημικά συστατικά του ελαιολάδου, το ελαϊκό οξύ, το παλμιτικό οξύ και το σκουαλένιο, έχουν μαλακτική δράση. Το ελαιόλαδο μπορεί να μαλακώσει και να δυναμώσει τα μαλλιά διεισδύοντας στο στέλεχος της τρίχας και κλειδώνοντας την υγρασία. Μπορεί επίσης να επισκευάσει σπασμένα ή καμένα άκρα. Ωστόσο, εάν τα μαλλιά σας είναι λεπτά ή λιπαρά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι πιο αποτελεσματικό σε ξηρά και πυκνά μαλλιά. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτά σαπούνια ελαιολάδουπου ετοιμάσαμε για εσάς.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο στα μαλλιά
- Αν το απλώσεις μόνο στις άκρες των μαλλιών σου, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αν το απλώσεις σε όλα σου, αρκεί ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- Κάντε μασάζ στα μαλλιά σας με ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. Εάν το τριχωτό της κεφαλής σας είναι ξηρό, μπορείτε επίσης να κάνετε μασάζ σε αυτήν την περιοχή.
- Μετά το μασάζ, βάλτε ένα σκουφάκι μπάνιου στα μαλλιά σας και περιμένετε 15 λεπτά.
- Χτενίστε τα μαλλιά σας με μια χτένα με φαρδιά δόντια πριν τα πλύνετε με σαμπουάν. Αυτό θα σας διευκολύνει να σαρώσετε και να σχεδιάσετε αργότερα.
- Τώρα μπορείτε να τα πλύνετε με σαμπουάν.
- Κάνετε αυτό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Οφέλη του ελαιολάδου για το δέρμα
Κυρίως χάρη στις βιταμίνες A, D, K και E που περιέχει, το ελαιόλαδο είναι ένα φιλικό προς το δέρμα λάδι. Αποτελεί συστατικό πολλών προϊόντων προσωπικής περιποίησης, συμπεριλαμβανομένων των απολυμάτων προσώπου και σώματος, σαπουνιών και λοσιόν. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως ενυδατική κρέμα απλώνοντάς το απευθείας στο δέρμα σας.
Ωστόσο, φροντίστε το ελαιόλαδο που βάζετε στο δέρμα σας να είναι υψηλής ποιότητας. Επίσης, το ελαιόλαδο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος. Για το λόγο αυτό, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε έναν δερματολόγο πριν από τη χρήση.
Ελαιόλαδο;
Είναι ένα υπέροχο ντεμακιγιάζ:Χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις, σκουπίστε το δέρμα σας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τοποθετημένο σε ένα βαμβάκι. Στη συνέχεια, καθαρίστε το πρόσωπό σας με ένα πανί εμποτισμένο με ζεστό νερό.
Ενυδατώνει το δέρμα: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια πολύ καλή ενυδατική κρέμα για το πρόσωπο και το σώμα. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για λιπαρές επιδερμίδες. Πριν κοιμηθείτε, τοποθετήστε τρεις σταγόνες ελαιόλαδο στην παλάμη του χεριού σας και ζεστάνετε το λάδι τρίβοντας τα χέρια σας μεταξύ τους και κάνοντας απαλό μασάζ στο πρόσωπό σας. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε στην κρέμα νυκτός σας.
Βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων ιστών δέρματος: Χάρη στις βιταμίνες που περιέχει, ενυδατώνει και επανορθώνει περιοχές που είναι επιρρεπείς σε ξηρότητα και σκασίματα, όπως οι αγκώνες και τα γόνατα.
Μπορεί να υποστηρίξει τη θεραπεία της ακμής και της ψωρίασης: Χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του, μπορεί να βοηθήσει σε δερματικές παθήσεις όπως η ακμή, η ροδόχρου ακμή και η ψωρίαση. Ωστόσο, συμβουλευτείτε πρώτα έναν δερματολόγο. Το ελαιόλαδο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος.
Αναζωογονεί και δυναμώνει το δέρμα: Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται ενισχύουν τη σφριγηλότητα της επιδερμίδας και διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου. Από την άλλη, η υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ αναγεννά τα κύτταρα του δέρματος και χαρίζει στο δέρμα ελαστικότητα και φυσική λάμψη.
Αφαιρεί τις ρυτίδες και τα φαινόμενα γήρανσης:Το ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τη γήρανση του δέρματος και τις ρυτίδες λόγω της περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά. Μπορείτε να εφαρμόσετε το λάδι στην περιοχή των ματιών το βράδυ ή μετά την έκθεση στον ήλιο.
Πώς χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο;
Οι χρήσεις του ελαιολάδου είναι απεριόριστες. Στην κουζίνα: μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες και πιάτα, αλλά μπορείτε και να το τηγανίσετε. Μπορείτε να βουτήξετε το ψωμί σας βάζοντάς το σε ένα πιάτο για πρωινό και αλατοπιπερώνοντάς το λίγο. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά ευεργετικό και θρεπτικό για το δέρμα. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά ευεργετικό και θρεπτικό για το δέρμα.
Σύμφωνα με μελέτη, τα φαγητά που τηγανίζονται σε ελαιόλαδο δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία και μπορεί να είναι και πιο θρεπτικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα απορροφούν τα αντιοξειδωτικά από το λίπος. Ωστόσο, η επαναλαμβανόμενη χρήση του ελαιολάδου στο τηγάνισμα μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του λαδιού και στο σχηματισμό τοξικών ενώσεων.
Πώς αποθηκεύεται το ελαιόλαδο;
- Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, αναζητήστε την ημερομηνία συγκομιδής στο μπουκάλι. Εάν δεν δοθεί τέτοια ημερομηνία, η εμφιάλωση είναι πιθανώς άνω των δύο ετών. Αυτό δεν είναι καλό.
- Αποθηκεύστε το λάδι μακριά από το άμεσο φως (σε ντουλάπι κ.λπ.). Μην το βάζετε κοντά στο παράθυρο. Οι υπεριώδεις ακτίνες βλάπτουν το ελαιόλαδο και μπορεί να το χαλάσουν. Αν θέλετε να το γεμίσετε σε διαφορετικό μπουκάλι, επιλέξτε ένα σκούρο χρώμα ή ένα κεραμικό μπουκάλι.
- Μην αποθηκεύετε κοντά σε σόμπα ή φούρνο.
- Αποτρέψτε την έκθεση του λαδιού σας στον αέρα.
- Επίσης, αποφύγετε την έκθεση του λαδιού σας στον αέρα. Ο αέρας μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του λαδιού. Τη στιγμή που ανοίγετε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο (όπως ακριβώς ένα μπουκάλι κρασί), το μπουκάλι γεμίζει με οξυγόνο και αρχίζει η διαδικασία αποδόμησης. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λάδι σας μέσα σε 1-2 μήνες μετά το άνοιγμα.
Βλαβερότητα του ελαιολάδου
- Το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για λιπαρό δέρμα ή δερματικές παθήσεις όπως η δερματίτιδα. Επίσης δεν συνιστάται για χρήση σε βρέφη. Μπορεί να προκαλέσει έκζεμα στο μέλλον.
- Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε αύξηση βάρους.
- Καίγεται εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αν παρατηρήσετε ότι καίγεται πριν το τηγανίσετε, μην το χρησιμοποιήσετε.
- Η υπερβολική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό λίθων ή απόφραξη στη χοληδόχο κύστη.