Γνωστό για την πλούσια γεύση, την ευελιξία και τα οφέλη για την υγεία, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι απαραίτητο σε κάθε ντουλάπι κουζίνας.
Όχι μόνο είναι εύκολο στη χρήση για τηγάνισμα, τηγάνισμα, ψήσιμο ή σοτάρισμα, αλλά είναι επίσης γεμάτο με αντιοξειδωτικά και υγιεινά για την καρδιά λιπαρά.
Επιπλέον, τα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία έχουν μελετηθεί εκτενώς. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, να καταπολεμά τον καρκίνο και να μειώσει τη φλεγμονή.
Αυτό το άρθρο εξετάζει πιο προσεκτικά τα πιθανά οφέλη, τα μειονεκτήματα και τις χρήσεις του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, καθώς και τον τρόπο σύγκρισης του με άλλα κοινά μαγειρικά έλαια.
Τι είναι το ελαιόλαδο και πώς παρασκευάζεται;
Το ελαιόλαδο είναι ένα είδος λαδιού που εξάγεται από τις ελιές, τον καρπό της ελιάς.
Η διαδικασία κατασκευής είναι απλή. Οι ελιές μπορούν να συμπιεστούν για να εξαχθεί το λάδι τους, αλλά οι σύγχρονες διαδικασίες περιλαμβάνουν σύνθλιψη των ελιών, ανάμειξή τους και στη συνέχεια διαχωρισμό του λαδιού από τον πολτό σε φυγόκεντρο (1).
Μετά τη φυγοκέντρηση, παραμένουν μικρές ποσότητες λαδιού. Το υπόλοιπο λάδι μπορεί να εξαχθεί με χημικούς διαλύτες και ονομάζεται πυρηνέλαιο (2).
Υπάρχουν διάφορα είδη ελαιολάδου που διαφέρουν ως προς το θρεπτικό τους περιεχόμενο και το επίπεδο επεξεργασίας.
Οι τρεις κύριοι τύποι ελαιολάδου είναι:
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο
- φυσικό ελαιόλαδο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η λιγότερο επεξεργασμένη ποικιλία και συχνά θεωρείται το πιο υγιεινό ελαιόλαδο. Εξάγεται με φυσικές μεθόδους και ελέγχεται για καθαρότητα και ορισμένες αισθητηριακές ιδιότητες όπως γεύση και όσφρηση (3).
Εκτός από τη μοναδική γεύση και το άρωμά του, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες και έχει συνδεθεί με ένα ευρύ φάσμα πιθανών οφελών για την υγεία (4).
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το σύγχρονο ελαιόλαδο παρασκευάζεται με σύνθλιψη των ελιών και διαχωρισμό του λαδιού από τον πολτό σε φυγόκεντρο. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η λιγότερο επεξεργασμένη ποικιλία και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Θρεπτική σύνθεση από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε λιπαρά για την καρδιά, καθώς και βιταμίνες Ε και Κ.
Μια κουταλιά της σούπας (περίπου 14 γραμμάρια) ελαιόλαδο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά (5):
θερμίδες: 119
Κορεσμένα λιπαρά: 14% των συνολικών θερμίδων
Μονοακόρεστα λιπαρά: 73% των συνολικών θερμίδων (κυρίως ελαϊκό οξύ)
Πολυακόρεστα Λίπη (PUFA): 11% των συνολικών θερμίδων
Βιταμίνη Ε: 13% της ημερήσιας αξίας (DV)
Η βιταμίνη Κ: 7% της ημερήσιας ανάγκης
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, δηλαδή ενώσεων που καταπολεμούν τις φλεγμονές και τις χρόνιες ασθένειες (6, 7).
Τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά του ελαίου περιλαμβάνουν την αντιφλεγμονώδη ελαιοκανθάλη και ελευρωπαΐνη, μια ουσία που προστατεύει την (κακή) χοληστερόλη LDL από την οξείδωση.8).
Μερικοί άνθρωποι επικρίνουν ότι το ελαιόλαδο έχει υψηλή αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών είναι σχετικά χαμηλή, οπότε μάλλον δεν χρειάζεται να ανησυχείτε (5).
Τι σε κάνει τόσο υγιή;
Εκτός από τα εντυπωσιακά αντιοξειδωτικά του επίπεδα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, ένα είδος υγιεινού λίπους που έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη.
Συγκεκριμένα, η έρευνα δείχνει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά μπορεί να προάγουν την υγεία της καρδιάς και ακόμη και να προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις (9, 10, 11).
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα βιταμινών Ε και Κ σε κάθε μερίδα. Η βιταμίνη Ε είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό, ενώ η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών, στην πήξη του αίματος, στην υγεία της καρδιάς και πολλά άλλα (12, 13).
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το ελαιόλαδο είναι πολύ υψηλό σε μονοακόρεστα λιπαρά και περιέχει μέτριες ποσότητες βιταμινών Ε και Κ. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης υψηλό σε αντιοξειδωτικά, μερικά από τα οποία έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει αντιφλεγμονώδεις ουσίες
Η χρόνια φλεγμονή θεωρείται ότι είναι η κύρια αιτία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του μεταβολικού συνδρόμου, του διαβήτη τύπου 2 και της αρθρίτιδας.
Κάποιοι υποπτεύονται ότι η ικανότητα του ελαιολάδου να καταπολεμά τις φλεγμονές είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη του στην υγεία.
Το ελαϊκό οξύ, το κύριο λιπαρό οξύ στο ελαιόλαδο, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τους φλεγμονώδεις δείκτες όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP)14).
Ωστόσο, τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα του ελαίου φαίνεται να οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στα επίπεδα των αντιοξειδωτικών του, όπως η ελαιασίνη και η ελαιοκανθάλη, τα οποία φαίνεται να μειώνουν σημαντικά τη φλεγμονή σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.15, 16).
Είναι ενδιαφέρον ότι αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η τακτική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να σχετίζεται με τη μείωση ορισμένων φλεγμονωδών δεικτών όπως η CRP και η ιντερλευκίνη-6.17, 18).
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η χρόνια φλεγμονή χαμηλού επιπέδου είναι συνήθως ήπια και μπορεί να χρειαστούν χρόνια ή δεκαετίες για να προκαλέσει βλάβη. Απαιτούνται περισσότερες ανθρώπινες μελέτες για να μπορέσουμε να βγάλουμε συμπεράσματα σχετικά με την ικανότητα του ελαιολάδου να καταπολεμά τις φλεγμονές.
Ωστόσο, ως τακτικό μέρος της διατροφής, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα μπορούσε να προστατεύσει από μακροχρόνιες βλάβες και να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων φλεγμονωδών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το ελαιόλαδο περιέχει ελαϊκό οξύ και αντιοξειδωτικά που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Αυτός θα μπορούσε να είναι ο κύριος λόγος για τα οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και καρδιακές παθήσεις
Οι καρδιαγγειακές παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό είναι από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο (19).
Ωστόσο, πολλές μελέτες παρατήρησης δείχνουν ότι ο αριθμός των θανάτων από αυτές τις ασθένειες είναι χαμηλός σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, ιδιαίτερα στις μεσογειακές χώρες όπου το ελαιόλαδο αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής.20).
Αυτή η παρατήρηση έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον για τη μεσογειακή διατροφή, η οποία στοχεύει να μιμηθεί τη διατροφή των ανθρώπων αυτής της περιοχής (21).
Μελέτες για τη μεσογειακή διατροφή δείχνουν σταθερά ότι σχετίζεται με βελτιωμένη υγεία της καρδιάς και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού (22).
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις μέσω πολλών μηχανισμών:
- Μειώνει τη φλεγμονή. Το ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, η οποία είναι η κύρια αιτία καρδιακών παθήσεων (23, 24).
- Μειώνει την οξείδωση της (κακής) LDL χοληστερόλης. Το ελαιόλαδο μπορεί να προστατεύσει τα σωματίδια LDL από οξειδωτική βλάβη, σημαντικό παράγοντα στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων (25).
- Βελτιώνει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Το ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του ενδοθηλίου, το οποίο είναι η επένδυση των αιμοφόρων αγγείων (18, 26).
- Βοηθά στην πήξη του αίματος. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανεπιθύμητης πήξης του αίματος, η οποία μπορεί να συμβάλει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά (27).
- Blutdruck από Senkt. Έρευνες δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να συνδέεται με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων (28, 29).
Δεδομένων των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία που σχετίζονται με το ελαιόλαδο, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση μπορεί ακόμη και να σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.30, 31, 32).
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει πολλές πτυχές της υγείας της καρδιάς. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τη φλεγμονή, να προστατεύσει τα σωματίδια LDL από την οξείδωση, να βελτιώσει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και να αποτρέψει την ανεπιθύμητη πήξη του αίματος.
Περισσότερα οφέλη για την υγεία από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αν και το ελαιόλαδο έχει μελετηθεί κυρίως για τις επιπτώσεις του στην υγεία της καρδιάς, η κατανάλωσή του έχει επίσης συνδεθεί με μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία.
Ελαιόλαδο και Καβούρι
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που ζουν σε χώρες της Μεσογείου έχουν σχετικά χαμηλό κίνδυνο καρκίνου, ο οποίος μπορεί να οφείλεται εν μέρει στην κατανάλωση αντιφλεγμονωδών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου (33).
Ένας πιθανός παράγοντας στην ανάπτυξη του καρκίνου είναι η οξειδωτική βλάβη από επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Ωστόσο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που μειώνουν την οξειδωτική βλάβη (6).
Ειδικά το ελαϊκό οξύ είναι πολύ ανθεκτικό στην οξείδωση και έχει αποδειχθεί σε ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη και εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων (34, 35).
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2011, η τακτική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί επίσης να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού ή του πεπτικού συστήματος (36).
Ωστόσο, απαιτείται νεότερη έρευνα υψηλής ποιότητας για να κατανοηθούν οι επιπτώσεις του ελαιολάδου στον καρκίνο όταν το απολαμβάνουμε ως μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής.
Ελαιόλαδο και νόσος Αλτσχάιμερ
Η νόσος Αλτσχάιμερ είναι η πιο κοινή νευροεκφυλιστική νόσος στον κόσμο και κύρια αιτία άνοιας.
Ένα χαρακτηριστικό της νόσου του Αλτσχάιμερ είναι η συσσώρευση πρωτεϊνών γνωστών ως πλάκες βήτα αμυλοειδούς σε ορισμένους νευρώνες του εγκεφάλου (38).
Μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μερικές από τις ενώσεις που περιέχει μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας αποτρέποντας την εναπόθεση αυτών των πρωτεϊνών (39, 40).
Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μια μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι συνήθως υψηλή σε ελαιόλαδο, μπορεί επίσης να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας και γνωστικής εξασθένησης.41, 42).
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Τα προκαταρκτικά στοιχεία δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου και του Αλτσχάιμερ, αν και περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους δεν έχουν ακόμη επιβεβαιώσει αυτό.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εναντίον άλλων ελαίων
Εκτός από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, υπάρχουν πολλά άλλα δημοφιλή μαγειρικά έλαια, όπως το κανονικό ελαιόλαδο, το λάδι canola, το φυτικό λάδι, το λάδι αβοκάντο και το λάδι καρύδας.
Ακολουθεί μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς συγκρίνεται το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με αυτούς τους άλλους τύπους λαδιών (5, 43, 44, 45, 46, 47, 48):
| Βασικά | Γεύση | Θρεπτική σύνθεση | μπορείτε να χρησιμοποιήσετε | Σημείο καπνού | |
| Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο | από ελιές ψυχρής έκθλιψης | έντονη γεύση ελιάς | • 119 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) • 73% MUFA • 11% PUFA • 14% κορεσμένα λιπαρά | • τηγάνισμα • σοτάρισμα • ντρέσινγκ για σαλάτες • μαρινάδες • λάδι φινιρίσματος | 405 ° F (207 ° C) |
| Κανονικό ελαιόλαδο | προέρχονται από ελιές με μηχανικά ή χημικά μέσα | ήπια, ουδέτερη γεύση | • 119 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) • 67% MUFA • 10% PUFA • 16% κορεσμένα λιπαρά | • σοτάρισμα • ψήσιμο • ψήσιμο • τηγάνισμα • μαρινάδες | 406 ° F (208 ° C) |
| Canola πετρελαίου | εκχυλίζεται από ελαιοκράμβη με χρήση χημικών διαλυτών | ουδέτερη γεύση | • 124 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) • 63% MUFA • 28% PUFA • 7% κορεσμένα λιπαρά | • σοτάρισμα • ψήσιμο • ψήσιμο • τηγάνισμα • μαρινάδες | 493 ° F (256 ° C) |
| Φυτικό λάδι | συνήθως παρασκευάζεται από ένα μείγμα ελαίων, συμπεριλαμβανομένου καλαμποκιού, σόγιας ή ηλιέλαιου | ουδέτερη γεύση | • 124 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) • 42% MUFA • 41% PUFA • 14% κορεσμένα λιπαρά | • σοτάρισμα • ψήσιμο • ψήσιμο • τηγάνισμα • μαρινάδες | 400 ° F (204 ° C) |
| Λάδι αβοκάντο | εξάγεται από πολτό αβοκάντο ψυχρής έκθλιψης | ήπια και ξηρή γεύση | • 124 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 g) • 71% MUFA • 14% PUFA • 12% κορεσμένα λιπαρά | • τηγάνισμα • σοτάρισμα • ντρέσινγκ για σαλάτες • μαρινάδες • λάδι φινιρίσματος | 520 ° F (271 ° C) |
| Κοκοφοινικέλαιο | προέρχεται από φρέσκο ή αποξηραμένο κρέας καρύδας ή γάλα | • παρθένο λάδι καρύδας: τροπικό, με γεύση καρύδας • εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας: ουδέτερη γεύση | • 121 θερμίδες/κουταλιά της σούπας (14 g) • 6% MUFA • 2% PUFA • 83% κορεσμένα λιπαρά | • ανακατεύοντας • σοτάρισμα • ψήσιμο • τηγάνισμα | 376 ° F (191 ° C) |
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρικών ελαίων που διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη θρεπτική αξία, τη χρήση και το σημείο καπνού.
Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό;
Τα λιπαρά οξέα μπορούν να οξειδωθούν κατά το μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι αντιδρούν με το οξυγόνο και καταστρέφονται.
Οι διπλοί δεσμοί στα μόρια των λιπαρών οξέων είναι κυρίως υπεύθυνοι για αυτό.
Εξαιτίας αυτού, τα κορεσμένα λίπη - τα οποία δεν έχουν διπλούς δεσμούς - είναι σταθερά στη θερμότητα. Από την άλλη πλευρά, τα πολυακόρεστα λίπη, τα οποία έχουν πολλούς διπλούς δεσμούς, είναι πιο ευαίσθητα και μπορεί να καταστραφούν (49).
Το ελαιόλαδο περιέχει κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που έχουν μόνο έναν διπλό δεσμό. Επομένως, το ελαιόλαδο είναι αρκετά ανθεκτικό στη μέτρια θερμότητα (49).
Σε μια μελέτη του 2007, οι ερευνητές ζέσταναν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στους 36°C (180°F) για 356 ώρες και διαπίστωσαν ότι το λάδι ήταν πολύ ανθεκτικό (50).
Μια έκθεση του 2017 διαπίστωσε ότι το ελαιόλαδο ήταν συγκρίσιμο ή καλύτερο από άλλα φυτικά έλαια για τηγάνισμα τροφίμων σε θερμοκρασίες 180-190 °C (356-374 °F)51).
Συνολικά, το ελαιόλαδο φαίνεται να είναι πολύ ασφαλές, ακόμη και όταν μαγειρεύεται σε μέτριες θερμοκρασίες.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το ελαιόλαδο είναι αρκετά ανθεκτικό στη θερμότητα και είναι ασφαλές για χρήση στο μαγείρεμα.
Κίνδυνοι από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Όπως και άλλοι τύποι λίπους, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες, με περίπου 119 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας (14 γρ.)5).
Εάν καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από όσες καίτε κάθε μέρα, θα κερδίσετε βάρος με την πάροδο του χρόνου (52).
Έτσι, αν δεν κάνετε άλλες διατροφικές αλλαγές, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ελαιολάδου θα μπορούσε να δυσκολέψει τη διατήρηση ενός μέτριου βάρους.
Επίσης, αν και σπάνιο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στις ελιές και το ελαιόλαδο. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης μετά την κατανάλωση ελαιολάδου, θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε και να συμβουλευτείτε γιατρό (53).
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Το ελαιόλαδο είναι υψηλό σε θερμίδες και μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στις ελιές και το ελαιόλαδο.
Häufig gestellte fragen
Είναι εντάξει να μαγειρεύουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λίπη που είναι σταθερά σε μέτρια θερμοκρασία (49).
Έχει επίσης σχετικά υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για πολλές μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το σοτάρισμα (48).
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με άλλα λάδια στη μαγειρική;
Για τις περισσότερες συνταγές, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε άλλα έλαια, όπως φυτικό λάδι, λάδι καρύδας ή λάδι canola, με την ίδια ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει συχνά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, επομένως μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Είναι υγιεινό το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε υγιεινά για την καρδιά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη σε μια θρεπτική διατροφή (6).
Έχει επίσης συνδεθεί με μια μακρά λίστα πλεονεκτημάτων και μπορεί να προστατεύσει από φλεγμονές, καρδιακές παθήσεις, καρκίνο του μαστού και διαβήτη τύπου 2 (54).
Μπορεί το ελαιόλαδο να μειώσει το λίπος στην κοιλιά;
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο μπορεί να είναι ευεργετική στη διαχείριση βάρους και ακόμη και να βοηθήσει στη μείωση του σωματικού λίπους (55, 56).
Αν και το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λάδι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με άλλα λιπαρά στη διατροφή σας και να το καταναλώνετε με μέτρο για να μεγιστοποιήσετε τα πιθανά οφέλη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο πρόσωπό μου;
Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως ως φυσικό προϊόν περιποίησης του δέρματος. Μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο πρόσωπο, είτε μόνο του είτε σε συνδυασμό με άλλα συστατικά όπως μέλι ή κρόκο αυγού.
Εκτός από την ενυδάτωση του δέρματος, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, να προάγει την επούλωση των πληγών και να επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος (57).
Ωστόσο, φροντίστε να σκουπίζετε το υπερβολικό λάδι για να αποφύγετε το φράξιμο των πόρων και να κάνετε πάντα ένα τεστ επίθεμα πριν εφαρμόσετε οτιδήποτε απευθείας στο πρόσωπό σας.
Η κατώτατη γραμμή
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε υγιεινά για την καρδιά λιπαρά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων όπως η βιταμίνη Ε, η ελαιασίνη και η ελαιοκανθάλη.
Σε συνδυασμό με μια ποικιλία ιδιοτήτων που προάγουν την υγεία, το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων, να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να προστατεύσει από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Επιπλέον, είναι απίστευτα ευέλικτο, καθιστώντας το ιδανικό για μια ποικιλία συνταγών, από ψημένα προϊόντα μέχρι τηγανητές πατάτες, ψητά λαχανικά, σάλτσες για σαλάτες και πολλά άλλα.
μόνο ένα πράγμα
Δοκιμάστε αυτό σήμερα: Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να αυξήσετε την πρόσληψη έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι να περιχύνετε τα μαγειρεμένα πιάτα με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε το για να ενισχύσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία των ψημένων λαχανικών, των μαγειρεμένων κρεάτων, των πιάτων με ζυμαρικά και άλλων.