Σαπούνι ελαιόλαδου

Ιστορία του Σαπουνιού

Εξετάζοντας την 5000χρονη ιστορία του σαπουνιού από τους Σουμέριους μέχρι σήμερα, φημολογείται ότι οι στάχτες των ζώων που θυσιάστηκαν στο ναό στο όρος Sapo κατά τη ρωμαϊκή περίοδο και οι στάχτες των καυσόξυλων που καίγονταν για μαγείρεμα/ζέσταμα στην ίδια περιοχή με το ποτάμι. και αυτή η διαδικασία αφρισμού ονομάστηκε «Sapo» (σαπούνι) αφού διαπιστώθηκε ότι τα ρούχα καθαρίζονταν πιο εύκολα και αποτελεσματικά στις περιοχές που άφριζε το νερό στους πρόποδες του ποταμού. Η πρώτη γραπτή αναφορά που μπορεί να συσχετιστεί με το σαπούνι προέρχεται από τους Σουμέριους το 2500 π.Χ. π.Χ. και αναφέρεται στον καθαρισμό του μαλλιού με στάχτη και ζωικό λίπος (λίπος κατσίκας). Στη Βαβυλωνιακή κυριαρχία των Ακκαδών, πήλινες πλάκες που χρονολογούνται από το 2200 π.Χ. Βρέθηκε συνταγή για «σαπούνι» με λάδι κασσίας και αλκάλι.

Στον πάπυρο Ebers, που περιέχει αιγυπτιακές ιατρικές πληροφορίες, αναφέρεται ότι γύρω στο 1550 π.Χ. οι Αιγύπτιοι π.Χ. συχνά καθαρίζονταν με μείγμα φυτικών και ζωικών ελαίων και αλκαλικών αλάτων. Αν και οι Ρωμαίοι γνώριζαν το σαπούνι, δεν το χρησιμοποιούσαν εκτενώς. Οι Άραβες και οι Τούρκοι ήταν οι πρώτοι που αναγνώρισαν την αξία του σαπουνιού. Πιστεύεται ότι οι Τούρκοι έφεραν το σαπούνι στην Ευρώπη.

Οι Βίκινγκς και οι Κέλτες ανακάλυψαν επίσης το σαπούνι. Πιστεύεται ότι οι Κέλτες εισήγαγαν το σαπούνι στην Αγγλία. Το σαπούνι αναφέρεται σε επιγραφές γύρω στο 1000 μ.Χ. και ορισμένοι σαπωνοποιοί του Μπρίστολ το 1193. Τον 13ο αιώνα η Μασσαλία αναδείχθηκε ως το πρώτο μεγάλο κέντρο παραγωγής σαπουνιού και παρέμεινε σημαντικό κέντρο παραγωγής καθ' όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα.

Άλλα σημαντικά κέντρα σαπωνοποιίας: Γένοβα, Βενετία και Μπάρι στην Ιταλία και Καστίλλη στην Ισπανία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σαπούνια παρασκευάζονταν από ελαιόλαδο. Εμπορικά, οι τεχνικές παρασκευής σαπουνιού κρατήθηκαν ως μεγάλο μυστικό. Αν και παραγόταν σε μεγάλες ποσότητες, η χρήση του ήταν σπάνια. Λέγεται ότι το 1399, ο βασιλιάς Ερρίκος Δ' της Αγγλίας εξέδωσε τους «Κανονισμούς Μπάνιου» για να διασφαλίσει ότι οι ευγενείς έπρεπε να κάνουν μπάνιο γεμάτο με νερό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους (στην τελετή του ιππότη). Η βασίλισσα Ισαβέλλα της Ισπανίας καυχήθηκε ότι είχε κάνει μπάνιο δύο φορές στη ζωή της. Μια φορά όταν γεννήθηκε και μια όταν παντρεύτηκε. Η βασίλισσα Ελισάβετ της Αγγλίας χαρακτηρίστηκε ως σχολαστική επειδή έκανε μπάνιο κάθε τρεις μήνες, «είτε το χρειαζόταν είτε όχι. Ο Κρόμγουελ, ο «Προστάτης Λόρδος» της Αγγλίας τον 17ο αιώνα, επέβαλε βαρύ φόρο στην παραγωγή και εισαγωγή σαπουνιού. Οι ηγεμόνες μετά από αυτόν συνέχισαν και αυτούς τους υψηλούς φόρους.

Μετά την απόκτηση καθαρού αλκαλίου από τον Γάλλο χημικό Nicolas Leblanc το 1791, η εμπορική κατασκευή σαπουνιού, που μέχρι τότε παρασκευαζόταν με στάχτη και ζωικά λίπη, άρχισε να χρησιμοποιεί αλυσίβα και ελαιόλαδο σύμφωνα με τη συνταγή, αναπαραγώγιμη ποιότητα και χωρίς δοκιμή και λάθος. Ωστόσο, μέχρι να καταργηθούν οι φόροι στα μέσα του 19ου αιώνα, η παραγωγή σαπουνιού παρεμποδιζόταν από τους υψηλούς φόρους.

Μάλιστα, μέχρι πρόσφατα η καθαριότητα δεν θεωρούνταν θετική αρετή και οι λουόμενοι θεωρούνταν συχνά περίεργοι. Τα ελληνικά, ρωμαϊκά και τούρκικα λουτρά του Μεσαίωνα ήταν περισσότερο για συναναστροφή παρά για κάθαρση. Αν και υπάρχουν ενδείξεις τον 15ο αιώνα ότι οι άνθρωποι έκαναν μπάνιο τον 17ο αιώνα, η λέξη «λουτρό» δεν απαντάται στα αρχεία του 17ου αιώνα. Τον 18ο και στις αρχές του 19ου αιώνα χρησιμοποιήθηκε ξανά ως θεραπευτικό και τονωτικό. Καθώς όλο και περισσότεροι γιατροί συνταγογραφούσαν «θεραπείες με νερό», η ιδέα του «λούσιμο» έγινε κοινωνικά αποδεκτή. Η γενική αποδοχή της κολύμβησης για λόγους άλλους εκτός από την υγεία και η κατάργηση των φόρων στο σαπούνι οδήγησαν σε αύξηση της παραγωγής και κατανάλωσης σαπουνιού.

Χάρη στο έργο του Γάλλου χημικού Eugene Chevreul (1786 – 1889), ο οποίος το 1823 μελέτησε και ανακάλυψε τη δομή της αντίδρασης σαπωνοποίησης, η σαπωνοποιία γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη τον 19ο αιώνα. Στη δεκαετία του 1920, ο χημικός Mac Bain και οι συνεργάτες του, που καθόρισαν τα διαγράμματα φάσεων των σαπουνιών, ξεκίνησαν τακτική έρευνα και εξασφάλισαν ότι η κατασκευή βασιζόταν στην επιστήμη.

Έλαια που χρησιμοποιούνται στη σαπωνοποιία:

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ποικίλλει, τα σαπούνια έχουν διαφορετική αίσθηση στο δέρμα ανάλογα με το λάδι που χρησιμοποιείται. Τα σπορέλαια κάνουν πιο μαλακό σαπούνι από τα ζωικά λίπη. Τα σαπούνια από αγνό ελαιόλαδο, «Castile» ή «Marseille soap», είναι γνωστά για την ιδιαίτερη απαλότητά τους. Η οικιακή ή ιδιωτική παρασκευή σαπουνιού χρησιμοποιεί μείγματα φυτικών ελαίων που περιέχουν ελαιόλαδο σε διαφορετικές αναλογίες.

Ποια είναι η διαφορά του σαπουνιού ελαιολάδου;

Όταν φτιάχνετε σαπούνι ελαιολάδου, μόνο το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως πηγή λίπους. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα σαπούνια που πωλούνται με την ονομασία «σαπούνι ελαιόλαδου» μπορεί να περιέχουν σπόρους και ζωικά λίπη εκτός από ελαιόλαδο. Στο σαπούνι ελαιολάδου, είναι κυρίως το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ που διαχωρίζεται από τη γλυκερίνη. Δεσμεύουν Na (νάτριο) σε βέλτιστη αναλογία. Η ερεθιστική δράση του Na μειώνεται. Τα μη σαπωνοποιήσιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πιο ανθεκτικά στην οξείδωση από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε άλλα φυτικά έλαια. Το σαπούνι ελαιολάδου δεν προκαλεί ερεθισμούς ή σκλήρυνση του δέρματος και έχει μαλακτικό αποτέλεσμα.

Γιατί σαπούνι κρύου νερού ελαιόλαδου;

Το ιδιαίτερο με το κρύο σαπούνι με ελαιόλαδο είναι ότι το λάδι δεν είναι βρασμένο. Επομένως, στο τέλος της παραγωγής, οι ιδιότητες του ελαιολάδου, τα ένζυμα και οι βιταμίνες του μεταφέρονται με ακρίβεια στο σαπούνι. Η γλυκερίνη που περιέχεται στο λάδι παραμένει στο σαπούνι. Στην παραγωγή έχουμε κοντρόλ με ακρίβεια δέκατου γραμμαρίου.Είναι δυνατό να προσθέσουμε πολύ χρήσιμα πράγματα για το δέρμα με πολύ δοσολογικό τρόπο. Όταν ακολουθούνται επιστημονικές αναλογίες, δεν υπάρχει περίσσεια καυστικού και το pH είναι χαμηλό. Προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα για τα μαλλιά και το δέρμα. Είναι πιο πλούσιο σε ουσίες απαραίτητες για την υγεία και την ενυδάτωση του δέρματος. Έχει προστατευτική λειτουργία για την ισορροπία υγρασίας. αντιοξειδωτικές ιδιότητες? πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Ε, σκουαλένιο. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το ξηρό δέρμα καθώς αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και μειώνει τα μαύρα στίγματα στο δέρμα.

Μέθοδοι Σαπουνοποιίας

Η επιλογή του μείγματος λαδιού εξαρτάται από τις τοπικές οικονομικές συνθήκες και τις επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος. Τα επιλεγμένα μείγματα λαδιών ή λαδιών επηρεάζουν τις ιδιότητες του σαπουνιού όπως η αφαίρεση ρύπων, ο αφρισμός, η επιφανειακή διαβροχή και η απαλότητα.

τεχνικές παραγωγής

Υπάρχουν τρεις διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής σαπουνιού που χρησιμοποιούνται σήμερα. Αυτές οι μέθοδοι είναι

1) Μέθοδος παρασκευής ζεστού σαπουνιού (μέθοδος Μασσαλίας)

2) Μέθοδος παραγωγής κρύου σαπουνιού (μέθοδος Castile)

3) Μέθοδος συνεχούς παραγωγής (βιομηχανική μέθοδος) 

1. Μέθοδος παραγωγής ζεστού σαπουνιού (μέθοδος Μασσαλίας = μέθοδος βρασμού)

Το στάδιο σαπωνοποίησης βασίζεται σε μια χημική αντίδραση με ένα αλκάλιο όπως το υδροξείδιο του νατρίου. στάδιο πλύσης? η γλυκερίνη, ένα σημαντικό υποπροϊόν της σαπωνοποιίας, διαχωρίζεται και λαμβάνεται μόνο σαπούνι. Η διαδικασία βρασμού εξασφαλίζει σαπωνοποίηση. Στη φάση της υγροποίησης, το σαπούνι φέρεται σε φυσική μορφή που μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί αργότερα.

2. η μέθοδος παραγωγής κρύου σαπουνιού (μέθοδος Castile)

Σε αυτή τη μέθοδο, το υγρό λάδι αναμιγνύεται με το υπολογιζόμενο αλκαλικό ισοδύναμο. Το μίγμα αλκαλιελαίου αναδεύεται μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί πλήρως. Η συμπύκνωση του μείγματος είναι το πιο εύκολα ορατό σημάδι γαλακτωματοποίησης. Με αρκετό ανακάτεμα, η πυκνότητα του μείγματος θα πάρει την υφή της πουτίγκας. Στην αρχή της διαδικασίας μπορούν να προστεθούν στο μείγμα αρωματισμένα έλαια για άρωμα (δάφνη, αμύγδαλο). Υγρά πρόσθετα όπως αιθέρια έλαια και στερεά πρόσθετα όπως βότανα προστίθενται καθώς το μείγμα αρχίζει να πήζει. Το μείγμα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12-48 ώρες για να συνεχιστεί η σαπωνοποίηση.

Με τα σαπούνια γάλακτος ή άλλα σαπούνια που έχουν προσθήκη ζάχαρης, δεν χρειάζεται να περιμένετε καθώς η ζάχαρη αυξάνει την ταχύτητα της αντίδρασης. Μετά την περίοδο αποθήκευσης, το σαπούνι αφαιρείται από το καλούπι και κόβεται ανάλογα με τη διάρκεια χρήσης. Δεδομένου ότι η αντίδραση σαπωνοποίησης έχει ολοκληρωθεί, το σαπούνι είναι ασφαλές για χρήση σε αυτό το στάδιο. Ωστόσο, τα σαπούνια ψυχρής επεξεργασίας πρέπει να στεγνώσουν για 2-6 εβδομάδες πριν μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ίχνη υπολειμματικών αλκαλίων καταναλώνονται επίσης από την αντίδραση σαπωνοποίησης και η περίσσεια νερού εξατμίζεται. Το πιο σημαντικό μέρος της μεθόδου είναι ο υπολογισμός της αλισίβας. Κάθε λάδι σαπωνοποιείται με διαφορετικές ποσότητες αλισίβας. Εάν ο υπολογισμός δεν γίνει σωστά, η περίσσεια αλυσίβας θα παραμείνει στη δομή. Πολλά χειροποίητα σαπούνια παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

3. μέθοδος συνεχούς παραγωγής (βιομηχανική μέθοδος)

Σε όλες τις παραπάνω παραγωγικές διαδικασίες το σαπούνι παρασκευάζεται σε παρτίδες (100 κιλά, 500 κιλά στα μεγέθη που επιτρέπουν οι λέβητες). Στο σύστημα συνεχούς (βιομηχανικής) παραγωγής, η αλισίβα και το λάδι αναμειγνύονται συνεχώς έτσι ώστε να μπορεί να λαμβάνεται συνεχώς σαπούνι. Αυτή η διαδικασία είναι εμπορική και απαιτεί προηγμένη τεχνολογία. Όλοι οι μεγάλοι κατασκευαστές σαπουνιού έχουν τα δικά τους αδειοδοτημένα συστήματα συνεχούς λειτουργίας. Σε μεγάλης κλίμακας παραγωγή, η γλυκερίνη διαχωρίζεται από το σαπούνι. Πολλοί κατασκευαστές σαπουνιού είναι επίσης παραγωγοί γλυκερίνης. 

Παρασκευή κρύου σαπουνιού ελαιόλαδου (Castile Soap) Formula 1:

συστατικά: 750 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, 90 γραμμάρια καυστική σόδα (NaOH).

προετοιμασία: Αρχικά, η αλυσίβα χύνεται σε ένα μικρό ατσάλινο δοχείο. Περιχύνουμε με νερό και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Είναι επιτακτική ανάγκη να μην εισπνέετε τον αέρα εξαγωγής και να αερίζετε καλά το δωμάτιο. Όταν η αλισίβα αντιδρά με το νερό, το μείγμα φτάνει σε θερμοκρασία έως και 75 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, το μείγμα πέφτει αυθόρμητα στους 45 βαθμούς. Αφού διαλυθούν τελείως 90 γραμμάρια αλισίβας σε άλλα 200 χιλιοστόλιτρα νερό, ρίχνουμε σταγόνα-σταγόνα το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τελειώνει και η διαδικασία σαπωνοποίησης. Το σαπούνι με τη σύσταση μπόζας χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να σκληρύνει σε κατάλληλο περιβάλλον για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια κόβεται με ένα μαχαίρι και αφαιρείται από τη φόρμα. Για 1,5-2 μήνες στεγνώνει.

Φόρμουλα για την παρασκευή κρύου σαπουνιού ελαιόλαδου (Castile Soap) 2:

συστατικά: 210 γρ. ηλιέλαιο, 210 γρ. κραμβέλαιο, 210 γρ. ελαιόλαδο, 240 γρ. καθαρό νερό (θα πρέπει να είναι το 38% του λαδιού), 80 γρ.

(0,21×134 + 0,21×123 + 0,21×133 = μπορείτε να βρείτε αυτήν την αναλογία αν κάνετε τα μαθηματικά)

προετοιμασία: Ρίξτε την αλυσίβα σε μια μικρή ατσαλένια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και ανακατέψτε το με ένα ξύλινο ραβδί. Είναι επιτακτική ανάγκη να μην εισπνέετε τον αέρα εξαγωγής και να αερίζετε καλά το δωμάτιο. Όταν η αλισίβα αντιδρά με το νερό, το μείγμα φτάνει σε θερμοκρασία έως και 75 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, το μείγμα πέφτει αυθόρμητα στους 45 βαθμούς. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, θα ανακατέψουμε όλα τα λάδια που θα χρησιμοποιήσουμε και θα τα αφήσουμε σιγά σιγά να ζεσταθούν στη χαμηλότερη ρύθμιση. Ποτέ μην βράζετε το λάδι και σβήνετε τη φωτιά μόλις φτάσει τους 45 βαθμούς. Όταν και τα δύο μείγματα έχουν φτάσει σε θερμοκρασία 45 βαθμών, προσθέτουμε αργά και σταδιακά το μείγμα της αλισίβας στο λάδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά με το μπλέντερ κάθε 2 λεπτά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή πουτίγκα. Εν τω μεταξύ, κρατήστε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς, δυναμώνοντας κατά διαστήματα τη φωτιά για να μην κρυώσει. Μετά από περίπου μία ώρα, το ξεκουρασμένο σαπούνι είναι έτοιμο να χυθεί σε καλούπια. Διατηρείται σε καλούπια για 2-3 ημέρες. Πρέπει να στεγνώσει για περίπου 2 μήνες πριν είναι έτοιμο για χρήση. Αφού το βγάλουμε από τα καλούπια, θα πρέπει να αερίζεται σε μέρος που προστατεύεται από τον ήλιο και δεν έχει υγρασία.

Η χρήση του κρύου σαπουνιού ελαιολάδου, που παρασκευάζεται μόνο από αγνό ελαιόλαδο και περιέχει τα ευεργετικά συστατικά του ελαιολάδου, καθώς δεν υφίσταται υψηλή θερμική επεξεργασία, έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια για τα οφέλη του, καθώς δεν είναι φυσικό σαπούνι. που φτιάχτηκε για χόμπι. Είναι ένα ανόθευτο σαπούνι του οποίου το φυσικό περιεχόμενο είναι νερό και ελαιόλαδο και δεν περιέχει άλλες χημικές ουσίες εκτός από αλισίβα. Είναι πιο πλούσιο σε ουσίες απαραίτητες για την υγεία και την ενυδάτωση του δέρματος. Περίπου το 70% του σαπουνιού ψυχρής επεξεργασίας είναι λάδι. Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο κοστίζει 6€ το λίτρο, το κόστος ενός χειροποίητου σαπουνιού κρύου αφρού που παρασκευάζεται με αγνό ελαιόλαδο είναι πολύ υψηλότερο από τα σαπούνια του εμπορίου. Για το λόγο αυτό στη χώρα μας συνήθως χρησιμοποιούνται λαμπανέλαια ή πυρηνέλαια υψηλής οξύτητας και μη βρώσιμα για την παραγωγή ζεστού ή κρύου σαπουνιού.