Vorteile von Olivenol
Είναι πάντα μια απροσδόκητη απόλαυση όταν κάτι τόσο απίστευτα νόστιμο αποδεικνύεται τόσο απίστευτα καλό για εσάς - και αν δεν έχετε μάθει ακόμα για το ελαιόλαδο, τώρα θα το κάνετε!
Το ελαιόλαδο είναι βασικό συστατικό των μεσογειακών πολιτισμών για χιλιάδες χρόνια, ήδη από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, και παραμένει το πιο δημοφιλές μαγειρικό λάδι στην περιοχή σήμερα. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί στη διατροφή προτείνουν ότι οι Μεσογειακοί ζουν το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ακριβώς επειδή η τυπική καθημερινή τους διατροφή είναι τόσο πλούσια σε υγιή λίπη από ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και λιπαρά ψάρια.
Σε σύγκριση με άλλα μαγειρικά έλαια, το ελαιόλαδο έχει τη μοναδική δυνατότητα να παρέχει διπλή άμυνα κατά των χρόνιων και εκφυλιστικών ασθενειών, λόγω των ισχυρών πολυφαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και των υψηλών επιπέδων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) που περιλαμβάνονται σε όλα τα ποικιλίες. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση ελαιολάδου έχει συνδεθεί με τα πάντα, από βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης έως καλύτερη διάθεση και ισχυρότερα οστά.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα οφέλη για την υγεία που υποστηρίζονται από την έρευνα:
1. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή πολυφαινολών, φυσικών βιοδραστικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και οι ελιές. Ένας λόγος που οι πολυφαινόλες είναι ωφέλιμες για την υγεία είναι ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες - ένα είδος στρες στο σώμα που καταστρέφει τα λιπίδια, τις πρωτεΐνες και το DNA με τρόπους που συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη και άνοια. Δύο από τις πολυφαινόλες που υπάρχουν σε αφθονία στο ελαιόλαδο είναι η υδροξυτυροσόλη και η ελαιοκανθάλη, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, νευροπροστατευτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
2. Προάγει πολύ την καρδιαγγειακή υγεία.
Το ελαιόλαδο θεωρείται υγιεινό για την καρδιά για (πολλούς) καλούς λόγους. Στην ευρέως αναφερόμενη μελέτη PREDIMED, τα άτομα που έκαναν μεσογειακή διατροφή και κατανάλωναν περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο καθημερινά είχαν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και ο συνδυασμένος κίνδυνος καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και θανάτου από καρδιακές παθήσεις ήταν περίπου 30% χαμηλότερος από τους ανθρώπους που έκαναν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το EVOO έχει επίσης συνδεθεί με τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο ελαϊκό οξύ (το πιο κοινό MUFA σε όλες τις ποικιλίες ελαιολάδου) και στις διάφορες πολυφαινόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες και να αλλάξουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να καταναλώνετε περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα για να αποκομίσετε τα οφέλη. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία που υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι η κατανάλωση 1 ½ κουταλιάς της σούπας ελαίων με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, υπό την προϋπόθεση ότι αντικαθιστούν τα λίπη/έλαια με υψηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και δεν αυξάνουν τον συνολικό αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε την ημέρα.
3. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.
Αν και κανένα τρόφιμο δεν αποτελεί θαυματουργή θεραπεία για την πρόληψη του καρκίνου, η κατανάλωση ελαιολάδου θα μπορούσε να είναι ο λόγος για τη μείωση των ποσοστών καρκίνου στις μεσογειακές χώρες τείνουν να είναι χαμηλότερα. Τα αποτελέσματα μιας πρόσφατης μελέτης του 2020 υποδηλώνουν ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πυροδοτεί αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου που έχουν συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. και προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που τρώνε το περισσότερο ελαιόλαδο έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού. Αρκετά συστατικά του ελαιολάδου έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, όπως το ελαϊκό οξύ, η υδροξυτυροσόλη, η ελαιοκανθάλη, οι φυτοστερόλες και το σκουαλένιο.
4. Υποστηρίζει την υγιή μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Το οξειδωτικό στρες έχει εμπλακεί στην εξέλιξη νευροεκφυλιστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - ειδικά η ελαιοκανθάλη - δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν αυτή την επίδραση. Μελέτη σε ζώα αποκαλύφθηκε από το 2019ότι το πλούσιο σε ελαιοκανθάλη ελαιόλαδο βοηθά στην αποκατάσταση της υγιούς λειτουργίας του αιματοεγκεφαλικού φραγμού και μειώνει τη νευροφλεγμονή με τρόπους που θα μπορούσαν να επιβραδύνουν την εξέλιξη του Αλτσχάιμερ.
5. Υποστηρίζει μια υγιή ψυχική στάση και διάθεση.
Τα φιλικά προς τον εγκέφαλο θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην ανύψωση της διάθεσής σας. Συναρπαστικές μελέτες από το 2010, το 2017 και το 2019 δείχνουν ότι μια μεσογειακή διατροφή μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στη θεραπεία της κατάθλιψης! Σε μία από τις μελέτες, το 30% των συμμετεχόντων βρέθηκε να έχουν ύφεση της μέτριας έως σοβαρής κατάθλιψης μετά από μια μεσογειακή διατροφή 12 εβδομάδων με ελαιόλαδο. Πρόσθετες έρευνες δείχνουν ότι τα πολύτιμα λίπη στο ελαιόλαδο υποστηρίζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα προάγοντας τη σωστή λειτουργία των νεύρων και αυξάνοντας τα επίπεδα του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης που ενισχύει τη διάθεση.
6. Καταπολεμά τον πόνο και τη φλεγμονή.
Το ελαιόλαδο μπορεί να είναι μια ιδιαίτερα καλή προσθήκη στη διατροφή σας εάν υποφέρετε από αρθρίτιδα ή άλλη χρόνια φλεγμονή. Για ένα, τα μονοακόρεστα λίπη έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, ενός δείκτη φλεγμονής που είναι αυξημένος σε καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει επίσης την πολυφαινόλη ελαιοκανθάλη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες παρόμοιες με την ιβουπροφαίνη. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση τροφών που περιέχουν ελαιοκανθάλη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών.
7. Μπορεί να προάγει την υγεία και τη δύναμη των οστών.
Στην κατηγορία Weird but True: Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι η οστική πυκνότητα αυξήθηκε στις γυναίκες με την υψηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου - ένα αποτέλεσμα που διατηρήθηκε ακόμη και όταν ελήφθησαν υπόψη οι προσλήψεις ασβεστίου και βιταμίνης D για την οικοδόμηση των οστών. Η φλεγμονή στο σώμα μπορεί να διεγείρει τους οστεοκλάστες, οι οποίοι διασπούν τα οστά.
8. Υποστηρίζει ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου.
Το μικροβίωμα του εντέρου σας επηρεάζει τα πάντα, από την πέψη μέχρι τη διάθεση και την εμφάνιση του δέρματός σας. Επομένως, είναι προς το συμφέρον σας να το διατηρήσετε υγιές! Καλά νέα: Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα και να προάγουν την ανάπτυξη καλών βακτηρίων, σύμφωνα με μελέτη του 2019. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση περίπου 1,5 κουταλιάς της σούπας έξτρα παρθένου ελαιολάδου την ημέρα βοηθά στην αύξηση του πληθυσμού των υγιών bifidobacteria στο έντερο.
9. Υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Είτε προσπαθείτε να αποφύγετε ένα κρυολόγημα, είτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου ή να διαχειριστείτε μια αυτοάνοση ασθένεια, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα είναι ζωτικής σημασίας. Και αποδεικνύεται ότι στο ανοσοποιητικό σας σύστημα αρέσουν πραγματικά τα υγιή λίπη! Μια μελέτη του 2015 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 3 κουταλιών της σούπας έξτρα παρθένου ελαιολάδου καθημερινά συσχετίστηκε με μεγαλύτερη ανάπτυξη και ενεργοποίηση των Τ κυττάρων, ανοσοκυττάρων που επιτίθενται σε ξένους εισβολείς. Η κατανάλωση της ίδιας ποσότητας καλαμποκέλαιου, βουτύρου ή σογιέλαιου δεν είχε αυτά τα οφέλη. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και MUFA στο EVOO θα μπορούσε να είναι ο λόγος για αυτό. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν επίσης ότι μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην καταπολέμηση των λοιμώξεων COVID-19.
10. Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη.
Τα υγιή λίπη είναι ένα σημαντικό διατροφικό συστατικό για όποιον προσπαθεί να αποτρέψει ή να θεραπεύσει τον διαβήτη τύπου 2. Σε μια μελέτη του 2017, τα άτομα που έτρωγαν το περισσότερο ελαιόλαδο είχαν χαμηλότερο σάκχαρο νηστείας και 16% μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Όλα τα λίπη βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία μπορεί να κρατήσει σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά η έρευνα δείχνει ότι το κύριο μονοακόρεστο λίπος στο ελαιόλαδο, το ελαϊκό οξύ, μπορεί να είναι ιδιαίτερα προστατευτικό έναντι της αντίστασης στην ινσουλίνη. Τα κορεσμένα λίπη, από την άλλη πλευρά, μπορούν να προάγουν τη φλεγμονή και να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στα βήτα κύτταρα, τα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη στο πάγκρεας.
11. Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Επειδή το ελαιόλαδο βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά, μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό της λαχτάρας που διαφορετικά θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής και αύξηση βάρους - ένας άλλος λόγος για να απορρίψετε το dressing σαλάτας χωρίς λιπαρά υπέρ του EVOO και του ξιδιού! Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι οι υπέρβαρες γυναίκες που περιλάμβαναν πάνω από 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο πρωινό τους γεύμα έχασαν περισσότερο σωματικό λίπος και είχαν μεγαλύτερη πτώση της αρτηριακής πίεσης από τις γυναίκες που περιλάμβαναν σογιέλαιο στο πρωινό τους. Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους.
Φυσικά, το ελαιόλαδο εξακολουθεί να είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει τα λιγότερο υγιεινά λίπη στη διατροφή σας.
12. Είναι το πιο υγιεινό λάδι για να μαγειρέψετε.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το EVOO έχει στην πραγματικότητα ένα μέτριο έως υψηλό σημείο καπνού από 350⁰F έως 410⁰F, ωστόσο το σημείο καπνού δεν σχετίζεται με το πόσο σταθερό είναι ένα μαγειρικό λάδι στη θερμότητα. Έρευνα του 2018 δείχνει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πιο σταθερό μαγειρικό λάδι και αντιστέκεται καλύτερα στην αποικοδόμηση από τα λάδια με υψηλό σημείο καπνού. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για σοτάρισμα, σοτάρισμα, ψήσιμο, ακόμη και τηγάνισμα. Χάρη στον πλούτο του σε σταθερά στη θερμότητα MUFA και πολυφαινόλες, το ελαιόλαδο εξουδετερώνει το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τη θερμότητα και επιβραδύνει τον σχηματισμό ανθυγιεινών ενώσεων όπως οι ελεύθερες ρίζες. Αλλά τι πραγματικά ξεχωρίζει το ελαιόλαδο ως βρώσιμο λάδι; Μια μελέτη του 2015 διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα λαχανικών όπως οι ντομάτες, η μελιτζάνα και η κολοκύθα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αυξάνει πραγματικά τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε αυτά τα λαχανικά!
Η ουσία είναι ότι το ελαιόλαδο είναι απίστευτα θρεπτικό και κανένα άλλο μαγειρικό λάδι δεν μπορεί να το ταιριάξει για γεύση, ευελιξία και οφέλη για την υγεία από το κεφάλι μέχρι τα νύχια. Δώστε, λοιπόν, στα πιάτα και τις συνταγές σας μια καλή βουτιά (ή γουλιά) από αυτόν τον υγρό χρυσό.
