橄榄油的好处
当如此美味的东西对您如此有益时，这总是一种意想不到的喜悦 - 如果您还没有了解橄榄油，现在您会的！
几千年来，橄榄油一直是地中海文化的主要成分，早在古希腊和古罗马时期，至今仍是该地区最受欢迎的食用油。 事实上，营养专家认为，地中海人的寿命最长，正是因为他们的日常饮食富含橄榄油、坚果和油性鱼类的健康脂肪。
与其他食用油相比，橄榄油具有独特的潜力，可以对慢性和退行性疾病提供双重打击，因为特级初榨橄榄油中含有强大的多酚化合物，并且所有食物中都含有高含量的单不饱和脂肪酸 (MUFA)。品种。 因此，食用橄榄油与从改善胆固醇水平到更好的情绪和更强健的骨骼等各个方面都有联系。
以下是一些最有趣的研究支持的健康益处：
1、富含多酚类物质。
特级初榨橄榄油富含多酚，多酚是一种天然生物活性化合物，具有抗氧化特性，存在于水果、蔬菜和橄榄等植物性食品中。 多酚对健康有益的一个原因是它们可以对抗氧化应激，氧化应激是体内的一种压力，会损害脂质、蛋白质和 DNA，从而导致心脏病、癌症、糖尿病和痴呆症。 橄榄油中富含的两种多酚是羟基酪醇和油橄榄素，它们具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护和抗菌特性。
2、极大促进心血管健康。
橄榄油被认为对心脏有益有很多充分的理由。 在广泛引用的 PREDIMED 研究中，采用地中海饮食并每天摄入超过 4 汤匙特级初榨橄榄油的人患心血管疾病的风险降低，他们患心脏病、中风和心脏病死亡的综合风险约为比低脂饮食的人低 30%。 特级初榨橄榄油还与改善胆固醇水平和降低血压有关。 这可能要归功于油酸（所有橄榄油品种中最常见的单不饱和脂肪酸）和各种多酚，它们可以减少炎症和氧化应激并改变血液胆固醇水平。
然而，您每天不必消耗超过 4 汤匙橄榄油即可获得好处。 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的说法，有可靠的证据支持这样的说法：食用 1 汤匙高油酸油（包括橄榄油）可以降低患冠心病的风险，前提是用低油酸替代脂肪/油。饱和脂肪含量较高，并且不会增加您每天摄入的卡路里总量。
3. 它可以降低患某些类型癌症的风险。
虽然没有任何食物可以治愈癌症，但食用橄榄油可能是地中海国家癌症发病率下降的一个原因 往往较低。 2020 年最近的一项研究结果表明，特级初榨橄榄油会引发肠道细菌的变化，从而与预防结肠癌有关； 和 之前的调查 研究表明，食用橄榄油最多的女性患结肠癌和乳腺癌的风险较低。 橄榄油的多种成分已被证明具有抗癌特性，包括油酸、羟基酪醇、油棘醛、植物甾醇和角鲨烯。
4. 它支持健康的记忆力和大脑功能。
氧化应激与神经退行性疾病的进展有关，包括阿尔茨海默病。 然而，特级初榨橄榄油中发现的多酚 - 特别是油橄榄 - 可以作为强大的抗氧化剂，可以抵消这种影响。 动物研究 2019年起揭晓富含油橄榄素的橄榄油有助于恢复健康的血脑屏障功能并减少神经炎症，从而减缓阿尔茨海默氏症的进展。
5. 它支持健康的心态和情绪。
橄榄油中有益大脑的营养成分也可能有助于提升情绪。 2010 年、2017 年和 2019 年的令人着迷的研究表明，地中海饮食实际上可以帮助治疗抑郁症！ 在其中一项研究中，发现 30% 的参与者在接受 12 周地中海橄榄油饮食后，中度至重度抑郁症得到缓解。 其他研究表明，橄榄油中的宝贵脂肪通过促进适当的神经功能和增加增强情绪的神经递质血清素的水平来支持中枢神经系统。
6.它可以对抗疼痛和炎症。
如果您患有关节炎或其他慢性炎症，橄榄油可能是您饮食中特别好的补充。 首先，单不饱和脂肪已被证明可以降低 C 反应蛋白的水平，C 反应蛋白是炎症的标志物，在类风湿性关节炎等疾病中会升高。 特级初榨橄榄油还含有多酚油橄榄，已被证明具有与布洛芬类似的抗炎特性。 一些专家认为，经常食用含油棘醛的食物可能会降低患炎症性疾病的风险。
7.它可以促进骨骼健康和力量。
在“奇怪但真实”类别中：2018 年的一项研究发现，食用橄榄油最多的女性的骨密度有所增加，即使在考虑了构建骨骼的钙和维生素 D 的摄入量后，这一结果仍然成立。 体内的炎症会刺激破骨细胞，从而分解骨骼。
8. 它支持健康的肠道微生物群。
您的肠道微生物群会影响从消化到情绪再到皮肤外观的一切。 因此，保持健康最符合您的利益！ 好消息：根据 2019 年的一项研究，橄榄油中的多酚可以减少胃肠道炎症并促进有益细菌的生长。具体而言，研究人员发现每天食用约 1,5 汤匙特级初榨橄榄油有助于增加健康人群的数量肠道中的双歧杆菌。
9. 它支持健康的免疫系统。
无论您是想避免感冒、降低患癌症的风险还是控制自身免疫性疾病，健康的免疫系统都至关重要。 事实证明，您的免疫系统确实喜欢健康脂肪！ 2015 年的一项研究发现，每天摄入 3 汤匙特级初榨橄榄油与 T 细胞（攻击外来入侵者的免疫细胞）的更大生长和激活有关。 食用相同量的玉米油、黄油或大豆油则没有这些好处。 EVOO 中多酚和单不饱和脂肪酸 (MUFA) 含量较高可能是造成这种情况的原因。 一些研究人员还认为，它可能对对抗 COVID-19 感染产生积极影响。
10.它平衡血糖水平，可能有助于预防糖尿病。
对于任何试图预防或治疗 2 型糖尿病的人来说，健康脂肪是重要的饮食成分。 2017 年的一项研究显示，食用橄榄油最多的人空腹血糖较低，患糖尿病的风险降低了 16%。 所有脂肪都有助于减缓血液中葡萄糖的吸收，从而保持血糖水平稳定，但研究表明，橄榄油中的主要单不饱和脂肪油酸可能特别能防止胰岛素抵抗。 另一方面，饱和脂肪会促进炎症，并对β细胞（胰腺中产生胰岛素的细胞）产生有害影响。
11.它可以帮助你减肥。
因为橄榄油有助于保持血糖水平稳定，所以它可以帮助抑制食欲，否则可能会导致暴饮暴食和体重增加——这也是放弃脱脂沙拉酱而改用特级初榨橄榄油和醋的另一个原因！ 2018 年的一项研究发现，与早餐中添加大豆油的女性相比，在早餐中添加超过 1 汤匙特级初榨橄榄油的超重女性可以减少更多的身体脂肪，血压下降幅度也更大。 先前的研究表明，地中海饮食中大量食用橄榄油不会导致体重增加。
当然，橄榄油仍然是一种高热量食物，因此最好用它来替代饮食中不太健康的脂肪。
12. 这是最健康的烹饪油。
与普遍看法相反，特级初榨橄榄油实际上具有 350⁰F 至 410⁰F 的中等到高烟点，但烟点与食用油的热稳定性无关。 2018 年的研究表明，特级初榨橄榄油是最稳定的食用油，比高烟点油更能抵抗降解。 这意味着您可以使用特级初榨橄榄油来炒、煎、烘烤，甚至煎炸。 由于富含热稳定的单不饱和脂肪酸和多酚，橄榄油可以抵消热量引起的氧化应激，并减缓自由基等不健康化合物的形成。 但橄榄油作为食用油的真正区别是什么？ 2015 年的一项研究发现，用特级初榨橄榄油烹饪西红柿、茄子和南瓜等蔬菜实际上会增加这些蔬菜的抗氧化剂水平！
最重要的是，橄榄油营养丰富，在风味、多功能性和从头到脚的健康益处方面，没有任何其他食用油可以与之媲美。 因此，请在您的菜肴和食谱中充分泼洒（或啜饮）这种液体黄金。
