Ako sa olivový olej používa? Aké sú výhody a nevýhody olivového oleja?
Olivový olej je veľmi prospešná potravina pre ľudské zdravie a bohatá na antioxidanty. Hlavný olej, ktorý obsahuje, kyselina olejová, je mononenasýtená mastná kyselina a je veľmi užitočná. Mastné kyseliny a antioxidanty v extra panenskom olivovom oleji chránia zdravie srdca a znižujú riziko mŕtvice. Pomáha tiež chrániť telo pred poškodením buniek a rakovinou. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pri vyváženej konzumácii nevedie k priberaniu a dokonca pomáha schudnúť. Je veľmi výživný pre vlasy a pokožku. Nie je však vhodný pre všetky typy pleti. Pred použitím sa poraďte s dermatológom, pretože môže zhoršiť niektoré kožné ochorenia.
Čo je olivový olej?
Olivový olej je olej extrahovaný z olív, plodov olivovníka. Hoci pochádza z oblasti Stredozemného mora, dnes sa konzumuje po celom svete. Proces výroby olivového oleja, ktorý sa používa vo varení, kozmetike, medicíne a výrobe mydla, je vlastne veľmi jednoduchý.
Ako sa vyrába olivový olej?
Po oddelení olív od konárov a listov a umytí sa z olív vylisuje pasta, aby sa extrahoval olej. Po stlačení sa olivy, z ktorých sa stalo cesto, miesia (malaxácia) asi 20-40 minút. Počas tohto procesu sa oliva zahrieva.
Ak sa teplota drží pod 27 stupňov, olivový olej sa lisuje za studena, ak vystúpi nad ňu (dá sa zohriať medzi 35-60 stupňami), lisuje sa za tepla. V ďalšom procese sa olej a čierna voda olív oddelia od dužiny (výliskov). Po odstránení výliskov sa olej a čierna voda oddelia odstredením. Posledným krokom je filtrovanie. Pri tomto procese sa olivový olej očistí od všetkých zvyškov a získa svoju známu svetlú farbu.
Nutričný obsah olivového oleja
Jedna polievková lyžica (13,5 g) olivového oleja obsahuje tieto živiny:
Kalórie: 119
Nasýtené tuky: 1,86 g (14 %)
Mononenasýtené tuky: 73 % (hlavne kyselina olejová)
Vitamín E: 1,9 mg (13 % dennej dávky)
Vitamín K: 8,13 mcg (7% dennej potreby)
Obzvlášť pravý extra panenský olivový olej je bohatý na antioxidanty (polyfenoly, tokoferoly, fytosteroly, skvalén, terpénové kyseliny atď.). Tieto antioxidanty, ktoré sú biologicky aktívne a majú protizápalové vlastnosti, môžu znížiť riziko chronických ochorení a srdcových chorôb a chrániť pred zápalmi.
Štúdie navyše ukazujú, že hlavná mastná kyselina, kyselina olejová, ktorá tvorí 73 % celkového obsahu tuku v olivovom oleji, znižuje zápal a môže mať pozitívny vplyv na gény rakoviny.
Výhody olivového oleja
Chráni pred srdcovými chorobami
Štúdie uskutočnené za posledné desaťročie ukázali, že srdcové choroby sú v stredomorských krajinách menej časté, a to najmä v dôsledku stredomorskej stravy. Extra panenský olivový olej je jednou z hlavných zložiek tejto diéty. (1)
Vďaka polyfenolom, typu antioxidantu, ktorý obsahuje, dokáže znižovať krvný tlak, chrániť častice „zlého“ LDL cholesterolu pred oxidáciou, hojiť výstelku ciev a predchádzať vzniku krvných zrazenín. (2)
Môže znížiť riziko mŕtvice (mŕtvice)
Mŕtvica je spôsobená poruchou prietoku krvi do mozgu v dôsledku krvných zrazenín alebo krvácania a je druhou najčastejšou príčinou smrti vo vyspelých krajinách. Niekoľko veľkých štúdií ukázalo, že olivový olej môže viesť k zníženiu rizika mŕtvice. (3)
Nespôsobuje priberanie a dokonca môže pomôcť pri chudnutí
Na rozdiel od mnohých iných druhov oleja štúdie nenašli žiadnu súvislosť medzi olivovým olejom a prírastkom hmotnosti. Dokonca sa verí, že strava s vysokým obsahom olivového oleja môže pomôcť pri chudnutí, ak sa nekonzumuje nadmerne. (4)
Môže chrániť pred Alzheimerovou chorobou
Jednou z hlavných príčin Alzheimerovej choroby sú amyloidné beta plaky, ktoré sa hromadia v mozgových bunkách. V štúdii na myšiach sa zistilo, že extra panenský olivový olej spomaľuje tvorbu zubného povlaku vďaka oleocanthalu, ktorý obsahuje, čo môže pomôcť spomaliť alebo zastaviť progresiu Alzheimerovej choroby. Stredomorská strava bohatá na olivový olej môže tiež predchádzať demencii tým, že chráni funkciu mozgu. (5)
Môže znížiť riziko cukrovky 2
Extra panenský olivový olej má pozitívne účinky na hladinu cukru v krvi a citlivosť na inzulín. Preto ponúka vysokú úroveň ochrany pred cukrovkou 2. typu. Štúdia potvrdila, že stredomorská strava bohatá na olivový olej znižuje riziko cukrovky 2. typu o viac ako 40 %. (6)
Má protirakovinové vlastnosti
Antioxidanty nachádzajúce sa v olivovom oleji môžu znížiť oxidačné poškodenie voľnými radikálmi, ktoré sú považované za hlavnú príčinu rakoviny, a chrániť pred epigenetickými zmenami. Na potvrdenie toho je však potrebné ešte viac práce. (7)
Výhody olivového oleja pre žalúdok
Antibakteriálne vlastnosti extra panenského olivového oleja môžu inhibovať alebo zabíjať baktérie Helicobacter pylori, ktoré žijú v žalúdku, čo môže spôsobiť žalúdočné vredy alebo rakovinu žalúdka. Jedna štúdia zistila, že 30 g extra panenského olivového oleja denne môže odstrániť infekciu Helicobacter pylori u 10 – 40 % ľudí už za dva týždne. (8)
Môže zabrániť poškodeniu pečene
Kyselina olejová a fenolové zlúčeniny nachádzajúce sa v extra panenskom olivovom oleji pomáhajú predchádzať zápalom, oxidačnému stresu, inzulínovej rezistencii a ďalším problémom, ktoré môžu spôsobiť poškodenie pečene. (9)
Podporuje zdravie čriev
Štúdia z roku 2019 zistila, že fenoly v olivovom oleji môžu podporovať zdravie čriev tým, že posilňujú imunitu čriev. To môže byť užitočné pri zápalových ochoreniach čriev, ako je ulcerózna kolitída a Crohnova choroba. (10)
Olivový olej a zápcha
Polievková lyžica extra panenského olivového oleja, užívaná ráno nalačno, zmäkčuje vnútro čriev vďaka blahodarným olejom, ktoré obsahuje, a tým uľahčuje pohyb čriev. Tiež pomáha stolici zadržiavať viac vody a zostáva mäkšia, čo pomáha predchádzať zápche. Ak však máte zápchu, odporúča sa konzumovať predovšetkým vláknité potraviny.
- Namiesto používania olivového oleja na zápchu u detí a dojčiat sa rozhodnite pre jablkový alebo hruškový džús alebo slivkový lekvár.
Výhody olivového oleja na vlasy
Hlavné chemické zložky olivového oleja, kyselina olejová, kyselina palmitová a skvalén, majú zmäkčujúci účinok. Olivový olej môže zmäkčiť a posilniť vlasy tým, že prenikne do vlasového kmeňa a uzamkne vlhkosť. Dokáže opraviť aj zlomené alebo spálené konce. Ak sú však vaše vlasy riedke alebo mastné, nemali by ste používať olivový olej. Olivový olej je účinnejší na suché a husté vlasy. Tieto určite vyskúšajte mydlá z olivového olejaktoré sme pre vás pripravili.
Ako používať olivový olej na vlasy
- Ak ho nanesiete len na končeky vlasov, stačí 1 polievková lyžica olivového oleja, ak ho nanesiete na všetky vlasy, stačí ¼ šálky olivového oleja.
- Masírujte si vlasy olivovým olejom niekoľko minút. Ak máte suchú pokožku hlavy, môžete túto oblasť tiež masírovať.
- Po masáži si na vlasy nasaďte čiapku a počkajte 15 minút.
- Pred umytím šampónom si vlasy rozčešte hrebeňom so širokými zubami. To vám uľahčí neskoršie skenovanie a navrhovanie.
- Teraz ich môžete umyť šampónom.
- Urobte to aspoň raz týždenne.
Výhody olivového oleja pre pokožku
Predovšetkým vďaka vitamínom A, D, K a E, ktoré obsahuje, je olivový olej olejom šetrným k pokožke. Je súčasťou mnohých produktov osobnej starostlivosti, vrátane mydiel na tvár a telo, mydiel a mliek. Môžete ho použiť aj ako hydratačný krém aplikovaním priamo na pokožku.
Dbajte však na to, aby olivový olej, ktorý si nanášate na pokožku, bol kvalitný. Olivový olej tiež nemusí byť vhodný pre všetky typy pleti. Z tohto dôvodu odporúčame pred použitím konzultovať s dermatológom.
Olivový olej;
Je to skvelý odstraňovač make-upu:Jemnými pohybmi si utrite pokožku extra panenským olivovým olejom umiestneným na vatovom tampóne. Potom si tvár očistite handričkou navlhčenou v teplej vode.
Hydratuje pokožku: Extra panenský olivový olej je veľmi dobrý hydratačný prostriedok na tvár a telo. Nie je však vhodný pre mastnú pleť. Pred spaním si kvapnite tri kvapky olivového oleja do dlane a olej zohrejte trením rúk o seba a jemným masírovaním tváre. Môžete ho primiešať aj do nočného krému.
Pomáha opraviť poškodené kožné tkanivá: Vďaka vitamínom, ktoré obsahuje, hydratuje a opravuje miesta náchylné na suchosť a praskliny, ako sú lakte a kolená.
Môže podporiť liečbu akné a psoriázy: Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam môže pomôcť pri kožných ochoreniach, ako je akné, rosacea a psoriáza. Najprv sa však poraďte s dermatológom. Olivový olej nemusí byť vhodný pre všetky typy pleti.
Revitalizuje a posilňuje pokožku: Obsiahnuté vitamíny A a E posilňujú pevnosť epidermis a stimulujú tvorbu kolagénu. Na druhej strane vysoký obsah kyseliny olejovej regeneruje kožné bunky a dodáva pokožke pružnosť a prirodzený lesk.
Odstraňuje vrásky a účinky starnutia:Olivový olej môže znížiť starnutie pokožky a vrások vďaka obsahu antioxidantov. Olej môžete aplikovať na očné okolie na noc alebo po slnení.
Ako sa olivový olej používa?
Využitie olivového oleja je neobmedzené. V kuchyni: môžete ho pridať do šalátov a jedál, ale môžete ho aj vyprážať. Chlieb si môžete namáčať tak, že ho na raňajky položíte na tanier a trochu okoreníte. Okrem toho je mimoriadne prospešný a vyživujúci pre pokožku. Okrem toho je mimoriadne prospešný a vyživujúci pre pokožku.
Podľa štúdie jedlá vyprážané na olivovom oleji nestrácajú svoju nutričnú hodnotu a môžu byť dokonca výživnejšie. Jedlo totiž absorbuje antioxidanty z tuku. Opakované používanie olivového oleja pri vyprážaní však môže viesť k znehodnoteniu oleja a tvorbe toxických zlúčenín.
Ako sa skladuje olivový olej?
- Pri kúpe olivového oleja hľadajte na fľaši dátum zberu. Ak takýto dátum nie je uvedený, plnenie do fliaš je pravdepodobne staršie ako dva roky. To nie je dobré.
- Olej skladujte mimo priameho svetla (v skrini a pod.). Nedávajte ho blízko okna. Ultrafialové lúče poškodzujú olivový olej a môžu ho pokaziť. Ak ju chcete naplniť do inej fľaše, zvoľte tmavú farbu alebo keramickú fľašu.
- Neskladujte v blízkosti sporáka alebo rúry.
- Zabráňte tomu, aby bol váš olej vystavený vzduchu.
- Vyhnite sa tiež vystaveniu oleja vzduchu. Vzduch môže ovplyvniť kvalitu oleja. Vo chvíli, keď otvoríte fľašu olivového oleja (rovnako ako fľašu vína), fľaša sa naplní kyslíkom a začne sa proces degradácie. Preto by ste mali svoj olej spotrebovať do 1-2 mesiacov po otvorení.
Škodlivosť olivového oleja
- Olivový olej nie je vhodný pre mastnú pleť alebo kožné ochorenia, ako je dermatitída. Neodporúča sa používať ani u dojčiat. V budúcnosti môže spôsobiť ekzém.
- Jeho nadmerná konzumácia vedie k priberaniu.
- Pri vysokých teplotách ľahko horí. Ak spozorujete, že horí pred vyprážaním, nepoužívajte ho.
- Konzumácia príliš veľkého množstva olivového oleja môže viesť k tvorbe kameňov alebo zablokovaniu žlčníka.