Что особенного в оливковом масле, которое является важной частью средиземноморской диеты, так это наличие в его структуре мононенасыщенных жирных кислот, витамина Е и фенольных соединений. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров являются предпочтительными жирами для здорового питания, поскольку они снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Витамин Е и фенольные соединения обладают очень сильными антиоксидантными свойствами.
Оливковое масло занимает важное место в рационе благодаря своему неповторимому цвету, запаху, вкусу и аромату. Это единственное масло, которое можно употреблять в естественном виде, как фруктовый сок, и источник витамина Е, необходимого человеческому организму.
Было обнаружено, что регулярное употребление оливкового масла снижает риск некоторых заболеваний, таких как диабет и кровяное давление, но особенно рака. Он также выполняет очень важные функции для пищеварительной системы, структуры костей, головного мозга и нервной ткани.
Оливковое масло помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, который является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, но не изменяет компонент ЛПВП, который является полезным и защитным. Благодаря этому свойству это самое подходящее масло для здоровья сердца. Оливковое масло снижает «риск» образования тромбов в кровеносных сосудах, воздействуя против факторов, которые играют роль в слипании клеток крови.
Оливковое масло защищает от гастрита и язвы двенадцатиперстной кишки, снижая кислотность желудка при употреблении в горячем и холодном виде.
Оливковое масло уменьшает образование желчных камней и помогает растворять камни, стимулируя секрецию желчи, регулируя состав желчи и опорожняя желчный пузырь.
Оливковое масло — это масло, которое лучше всего усваивается кишечником и обладает способностью регулировать кишечный транзит. Поскольку он имеет наиболее сбалансированный химический состав среди всех жиров, он помогает улучшить минерализацию костей и нормальное развитие костей.