Kaip naudojamas alyvuogių aliejus? Kokie yra alyvuogių aliejaus privalumai ir trūkumai?
Alyvuogių aliejus yra labai naudingas žmogaus sveikatai maistas, kuriame gausu antioksidantų. Pagrindinis jame esantis aliejus, oleino rūgštis, yra mononesočiųjų riebalų rūgštis ir yra labai naudingas. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje esančios riebalų rūgštys ir antioksidantai saugo širdies sveikatą ir mažina insulto riziką. Tai taip pat padeda apsaugoti organizmą nuo ląstelių pažeidimo ir vėžio. Priešingai populiariems įsitikinimams, vartojant subalansuotai, jis nepriauga svorio ir netgi padeda numesti svorio. Tai labai maistingas plaukams ir odai. Tačiau jis netinka visiems odos tipams. Prieš naudodami pasitarkite su dermatologu, nes tai gali pabloginti kai kurias odos ligas.
Kas yra alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejus yra aliejus, išgaunamas iš alyvuogių, alyvmedžio vaisių. Nors iš pradžių jis kilęs iš Viduržemio jūros regiono, dabar jis vartojamas visame pasaulyje. Alyvuogių aliejaus, naudojamo kulinarijoje, kosmetikoje, medicinoje ir muilo gamybai, gamybos procesas iš tikrųjų yra labai paprastas.
Kaip gaminamas alyvuogių aliejus?
Po to, kai alyvuogės yra atskirtos nuo šakų ir lapų ir nuplaunamos, jos suspaudžiamos į pastą, kad išgautų aliejų. Po spaudimo tešla tapusios alyvuogės minkomos (malaksacija) apie 20-40 min. Šio proceso metu alyvuogės pašildomos.
Jei temperatūra laikosi žemiau 27 laipsnių, alyvuogių aliejus spaudžiamas šalto spaudimo, jei pakyla aukščiau (galima kaitinti tarp 35-60 laipsnių), karšto spaudimo. Kito proceso metu alyvuogių aliejus ir juodasis vanduo atskiriami nuo minkštimo (išspaudų). Išmetus išspaudas aliejus ir juodasis vanduo atskiriami centrifuguojant. Paskutinis žingsnis yra filtravimas. Šio proceso metu alyvuogių aliejus išvalomas nuo visų likučių ir įgauna gerai žinomą šviesią spalvą.
Alyvuogių aliejaus maistinė sudėtis
Viename šaukšte (13,5 g) alyvuogių aliejaus yra šių maistinių medžiagų:
Kalorijos: 119
Sotieji riebalai: 1,86 g (14%)
Mononesotieji riebalai: 73% (daugiausia oleino rūgštis)
Vitaminas E: 1,9 mg (13% dienos normos)
Vitaminas K: 8,13 mcg (7% dienos poreikio)
Ypač tikrame ypač tyrame alyvuogių aliejuje gausu antioksidantų (polifenolių, tokoferolių, fitosterolių, skvaleno, terpeno rūgščių ir kt.). Šie antioksidantai, kurie yra biologiškai aktyvūs ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, gali sumažinti lėtinių ligų ir širdies ligų riziką bei apsaugoti nuo uždegimų.
Be to, tyrimai rodo, kad pagrindinė riebalų rūgštis, oleino rūgštis, kuri sudaro 73% viso alyvuogių aliejaus riebalų kiekio, mažina uždegimą ir gali turėti teigiamą poveikį vėžio genams.
Alyvuogių aliejaus privalumai
Apsaugo nuo širdies ligų
Per pastarąjį dešimtmetį atlikti tyrimai parodė, kad Viduržemio jūros šalyse širdies ligomis sergama rečiau, daugiausia dėl Viduržemio jūros dietos. Ypač tyras alyvuogių aliejus yra vienas pagrindinių šios dietos ingredientų. (1)
Dėka polifenolių, tam tikros rūšies antioksidantų, jis gali sumažinti kraujospūdį, apsaugoti „blogojo“ MTL cholesterolio daleles nuo oksidacijos, gydo kraujagyslių gleivinę ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. (2)
Gali sumažinti insulto riziką (insultas)
Insultas atsiranda dėl smegenų kraujotakos sutrikimo dėl kraujo krešulių ar kraujavimo ir yra antra pagrindinė mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse. Keli dideli tyrimai parodė, kad alyvuogių aliejus gali sumažinti insulto riziką. (3)
Nepriauga svorio ir netgi gali padėti numesti svorio
Skirtingai nuo daugelio kitų aliejaus rūšių, tyrimai nerado ryšio tarp alyvuogių aliejaus ir svorio padidėjimo. Netgi manoma, kad dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, gali padėti numesti svorio, jei jos nevartojama per daug. (4)
Gali apsaugoti nuo Alzheimerio ligos
Viena iš pagrindinių Alzheimerio ligos priežasčių yra amiloido beta plokštelės, kurios kaupiasi smegenų ląstelėse. Tyrimo su pelėmis metu buvo nustatyta, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus sulėtino apnašų susidarymą dėl jame esančio oleokantalio, kuris gali padėti sulėtinti arba sustabdyti Alzheimerio ligos progresavimą. Be to, Viduržemio jūros dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, gali užkirsti kelią demencijai, nes apsaugo smegenų veiklą. (5)
Gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką
Ypač tyras alyvuogių aliejus turi teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje ir jautrumui insulinui. Todėl jis siūlo aukšto lygio apsaugą nuo 2 tipo diabeto. Tyrimas patvirtino, kad Viduržemio jūros dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, sumažina 2 tipo diabeto riziką daugiau nei 40%. (6)
Turi priešvėžinių savybių
Alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai gali sumažinti oksidacinę žalą, kurią sukelia laisvieji radikalai, kurie, kaip manoma, yra pagrindinė vėžio priežastis, ir apsaugoti nuo epigenetinių pokyčių. Tačiau norint tai patvirtinti, reikia daugiau padirbėti. (7)
Alyvuogių aliejaus nauda skrandžiui
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus antibakterinės savybės gali slopinti arba sunaikinti skrandyje gyvenančias Helicobacter pylori bakterijas, kurios gali sukelti skrandžio opas ar skrandžio vėžį. Vienas tyrimas parodė, kad 30 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, vartojamo kasdien, gali pašalinti Helicobacter pylori infekciją 10–40% žmonių vos per dvi savaites. (8)
Gali užkirsti kelią kepenų pažeidimui
Oleino rūgštis ir fenolio junginiai, esantys aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, padeda išvengti uždegimo, oksidacinio streso, atsparumo insulinui ir kitų problemų, galinčių pakenkti kepenims. (9)
Palaiko žarnyno sveikatą
2019 m. atliktas tyrimas parodė, kad alyvuogių aliejuje esantys fenoliai gali palaikyti žarnyno sveikatą, stiprindami žarnyno imunitetą. Tai gali būti naudinga esant uždegiminėms žarnyno ligoms, tokioms kaip opinis kolitas ir Krono liga. (10)
Alyvuogių aliejus ir vidurių užkietėjimas
Šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, išgertas ryte tuščiu skrandžiu, dėl jame esančių naudingų aliejų suminkština žarnyno vidų ir palengvina tuštinimąsi. Tai taip pat padeda išmatoms sulaikyti daugiau vandens ir išlikti minkštesnėms, o tai padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Tačiau jei užkietėja viduriai, pirmiausia rekomenduojama valgyti skaidulų turintį maistą.
- Užuot naudoję alyvuogių aliejų nuo vidurių užkietėjimo vaikams ir kūdikiams, rinkitės obuolių ar kriaušių sultis arba slyvų uogienę.
Alyvuogių aliejaus nauda plaukams
Pagrindiniai cheminiai alyvuogių aliejaus komponentai oleino rūgštis, palmitino rūgštis ir skvalenas pasižymi minkštinamuoju poveikiu. Alyvuogių aliejus gali suminkštinti ir sustiprinti plaukus, prasiskverbdamas į plauko stiebus ir užfiksuodamas drėgmę. Jis taip pat gali pataisyti sulaužytus ar apdegusius galus. Tačiau jei jūsų plaukai yra ploni arba riebūs, neturėtumėte naudoti alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus yra veiksmingesnis sausiems ir storiems plaukams. Būtinai išbandykite šiuos alyvuogių aliejaus muilaikuriuos jums paruošėme.
Kaip naudoti alyvuogių aliejų plaukams
- Jei tepate tik plaukų galiukus, užtenka 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, jei tepate visus plaukus, užtenka ¼ puodelio alyvuogių aliejaus.
- Kelias minutes masažuokite plaukus alyvuogių aliejumi. Jei jūsų galvos oda sausa, galite masažuoti ir šią vietą.
- Po masažo užsidėkite ant plaukų dušo kepuraitę ir palaukite 15 minučių.
- Prieš plaudami šampūnu, sušukuokite plaukus šukomis plačiomis dantimis. Taip vėliau galėsite lengviau nuskaityti ir kurti.
- Dabar galite nuplauti juos šampūnu.
- Atlikite tai bent kartą per savaitę.
Alyvuogių aliejaus nauda odai
Daugiausia dėl jame esančių vitaminų A, D, K ir E alyvuogių aliejus yra nekenksmingas odai. Tai yra daugelio asmens priežiūros produktų, įskaitant veido ir kūno prausiklius, muilus ir losjonus, dalis. Taip pat galite naudoti kaip drėkinamąją priemonę, tepdami tiesiai ant odos.
Tačiau įsitikinkite, kad alyvuogių aliejus, kurį tepate ant odos, yra aukštos kokybės. Be to, alyvuogių aliejus gali netikti visų tipų odai. Dėl šios priežasties prieš naudojant rekomenduojame pasikonsultuoti su dermatologu.
Alyvuogių aliejus;
Tai puikus makiažo valiklis:Švelniais judesiais nuvalykite odą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, uždėtu ant vatos diskelio. Tada nuvalykite veidą šiltu vandeniu sudrėkinta šluoste.
Drėkina odą: Ypač tyras alyvuogių aliejus yra labai geras veido ir kūno drėkiklis. Tačiau jis netinka riebiai odai. Prieš miegą į delną įlašinkite tris lašus alyvuogių aliejaus ir pašildykite aliejų trindami rankas ir švelniai masažuodami veidą. Jį taip pat galite įmaišyti į naktinį kremą.
Padeda atstatyti pažeistus odos audinius: Dėka jame esančių vitaminų, jis drėkina ir atkuria išsausėjimus ir įtrūkimus linkusias vietas, tokias kaip alkūnės ir keliai.
Jis gali padėti gydyti spuogus ir psoriazę: Dėl savo priešuždegiminių savybių jis gali padėti nuo odos ligų, tokių kaip spuogai, rožinė ir psoriazė. Tačiau pirmiausia pasitarkite su dermatologu. Alyvuogių aliejus gali netikti visų tipų odai.
Atgaivina ir stiprina odą: Sudėtyje esantys vitaminai A ir E stiprina epidermio stangrumą ir skatina kolageno gamybą. Kita vertus, didelis oleino rūgšties kiekis regeneruoja odos ląsteles ir suteikia odai elastingumo bei natūralaus švytėjimo.
Pašalina raukšles ir senėjimo padarinius:Alyvuogių aliejus gali sumažinti odos senėjimą ir raukšles dėl jame esančio antioksidanto. Aliejumi galite tepti akių sritį naktį arba po saulės.
Kaip naudojamas alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejaus naudojimas yra neribotas. Virtuvėje: galima dėti į salotas, patiekalus, bet galima ir kepti. Duoną galite panardinti į lėkštę pusryčiams ir šiek tiek pagardinti. Be to, jis itin naudingas ir maitina odą. Be to, jis itin naudingas ir maitina odą.
Tyrimo duomenimis, alyvuogių aliejuje keptas maistas nepraranda savo maistinės vertės ir netgi gali būti maistingesnis. Taip yra todėl, kad maistas sugeria antioksidantus iš riebalų. Tačiau pakartotinai naudojant alyvuogių aliejų kepant, aliejus gali pablogėti ir susidaryti toksiški junginiai.
Kaip laikomas alyvuogių aliejus?
- Pirkdami alyvuogių aliejų, atkreipkite dėmesį į derliaus nuėmimo datą ant butelio. Jei tokia data nenurodyta, greičiausiai išpilstymas yra senesnis nei dveji metai. Tai nėra geras dalykas.
- Aliejų laikykite atokiau nuo tiesioginės šviesos (spintelėje ir pan.). Nedėkite jo prie lango. Ultravioletiniai spinduliai pažeidžia alyvuogių aliejų ir gali jį sugadinti. Jei norite įpilti į kitą butelį, rinkitės tamsios spalvos arba keraminį butelį.
- Nelaikykite šalia viryklės ar orkaitės.
- Saugokite, kad aliejus nepatektų į orą.
- Taip pat venkite, kad aliejus nepatektų į orą. Oras gali turėti įtakos alyvos kokybei. Kai atidarote alyvuogių aliejaus butelį (kaip ir vyno butelį), butelis prisipildo deguonies ir prasideda skilimo procesas. Todėl atidarius aliejų turėtumėte sunaudoti per 1–2 mėnesius.
Alyvuogių aliejaus kenksmingumas
- Alyvuogių aliejus netinka riebiai odai ar odos ligoms, tokioms kaip dermatitas. Taip pat nerekomenduojama jo vartoti kūdikiams. Ateityje tai gali sukelti egzemą.
- Vartojant per daug jo auga svoris.
- Jis lengvai dega aukštoje temperatūroje. Jei prieš kepdami pastebėjote, kad jis degė, nenaudokite.
- Vartojant per daug alyvuogių aliejaus, gali susidaryti akmenys arba užsikimšti tulžies pūslė.