Mindig váratlan öröm, amikor valami olyan hihetetlenül finomról kiderül, hogy olyan hihetetlenül jó lesz számodra – és ha még nem tanultad ezt az olívaolajról, hamarosan meg fogod!
Az olívaolaj évezredek óta a mediterrán kultúrák alapanyaga, az ókori görögöktől és rómaiakig nyúlik vissza, és a mai napig a régió legnépszerűbb étolaja. Valójában a táplálkozási szakértők azt sugallják, hogy a mediterrán emberek éppen azért élnek a legtovább, mert tipikus napi étrendjük olyan gazdag olívaolajból, diófélékből és olajos halból származó egészséges zsírokban.
Más étolajokhoz képest az olívaolaj egyedülálló potenciállal rendelkezik a krónikus és degeneratív betegségek elleni küzdelemben, köszönhetően az extra szűz olívaolajban található erős polifenolvegyületeknek és az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) magas szintjének köszönhetően. fajták. Ennek eredményeként az olívaolaj fogyasztása a javuló koleszterinszinttől a jobb hangulatig és az erősebb csontokig mindennel összefüggésbe hozható.
Íme néhány a legérdekesebb kutatásokkal alátámasztott egészségügyi előnyök közül:
1. Polifenolokban gazdag.
Az extra szűz olívaolaj különösen gazdag polifenolforrás, természetes bioaktív, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületek, amelyek olyan növényi alapú élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök, zöldségek és olajbogyók. Az egyik ok, amiért a polifenolok jótékony hatással vannak az egészségre, az az, hogy harcolnak az oxidatív stressz ellen – egy olyan típusú stressz ellen a szervezetben, amely károsítja a lipideket, a fehérjéket és a DNS-t oly módon, hogy hozzájárul a szívbetegségekhez, a rákhoz, a cukorbetegséghez és a demenciához. Az olívaolajban bőségesen előforduló polifenolok közül kettő a hidroxi-tirozol és az oleokantál, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló, rákellenes, neuroprotektív és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Nagyon jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
Az olívaolajat (sok) jó ok miatt tartják egészségesnek a szív számára. A széles körben idézett PREDIMED tanulmányban azoknál az embereknél, akik mediterrán étrendet folytattak és naponta több mint 4 evőkanál extra szűz olívaolajat fogyasztottak, kisebb volt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, és a szívinfarktus, a szélütés és a szívbetegség okozta halálozás együttes kockázata körülbelül 30 volt. %-kal alacsonyabb, mint azoknál, akik zsírszegény étrendet fogyasztottak. Az EVOO-t a koleszterinszint javításával és a vérnyomás csökkentésével is összefüggésbe hozták. Ez valószínűleg az olajsavnak (az összes olívaolajfajtában a leggyakoribb MUFA) és a különféle polifenoloknak köszönhető, amelyek képesek csökkenteni a gyulladást és az oxidatív stresszt, valamint megváltoztatni a vér koleszterinszintjét.
Azonban nem kell naponta 4 evőkanál olívaolajnál többet elfogyasztani, hogy kihasználja a jótékony hatást. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint hiteles bizonyítékok támasztják alá azt az állítást, miszerint 1 evőkanál magas olajsavtartalmú olaj, beleértve az olívaolajat, fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, feltéve, hogy a zsírokat/olajokat a telített zsírok magasabb szintje, és nem növeli a napi elfogyasztott kalóriák számát.
3. Csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát.
Bár az élelmiszerek egyike sem csodaszer a rák megelőzésére, az olívaolaj fogyasztása lehet az egyik oka annak, hogy a rák aránya alacsonyabb a mediterrán országokban. Egy közelmúltbeli, 2020-as tanulmány eredményei arra utalnak, hogy az extra szűz olívaolaj olyan változásokat vált ki a bélbaktériumokban, amelyek összefüggésbe hozhatók a vastagbélrák megelőzésével; korábbi kutatások pedig kimutatták, hogy a legtöbb olívaolajat fogyasztó nőknél kisebb a vastagbél- és mellrák kockázata. Az olívaolaj számos összetevőjéről kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve az olajsavat, a hidroxi-tirozolt, az oleokantált, a fitoszterolokat és a szkvalént.
4. Támogatja az egészséges memóriát és az agyműködést.
Az oxidatív stressz szerepet játszik a neurodegeneratív betegségek, köztük az Alzheimer-kór progressziójában. Az extra szűz olívaolajban található polifenolok – különösen az oleokantál – azonban erős antioxidánsként működnek, amelyek ellensúlyozhatják ezt a hatást. Egy 2019-es állatkísérlet megállapította, hogy az oleokantálban gazdag olívaolaj segít helyreállítani a vér-agy gát egészséges működését, és csökkenti az idegrendszer gyulladását oly módon, hogy lassíthatja az Alzheimer-kór progresszióját.
5. Támogatja az egészséges lelki hozzáállást és hangulatot.
Az olívaolaj agybarát tápanyagai szintén segíthetnek a hangulat javításában. A 2010-es, 2017-es és 2019-es lenyűgöző tanulmányok azt mutatják, hogy a mediterrán étrend valóban segíthet a depresszió kezelésében! Az egyik tanulmányban a résztvevők 30%-a mérsékelt vagy súlyos depressziója enyhülést mutatott 12 hetes olívaolajos mediterrán diéta után. További kutatások arra utalnak, hogy az olívaolajban található értékes zsírok támogatják a központi idegrendszert azáltal, hogy elősegítik a megfelelő idegműködést és növelik a hangulatjavító neurotranszmitter szerotonin szintjét.
6. Harcol a fájdalom és a gyulladás ellen.
Az olívaolaj különösen jó kiegészítője lehet az étrendnek, ha ízületi gyulladásban vagy más krónikus gyulladásban szenved. Egyrészt kimutatták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok csökkentik a C-reaktív fehérje szintjét, amely a gyulladás markere, amely olyan állapotokban emelkedik, mint a rheumatoid arthritis. Az extra szűz olívaolaj polifenol oleokantált is tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy az ibuprofénhez hasonló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az oleokantált tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása csökkentheti a gyulladásos betegségek kockázatát.
7. Elősegítheti a csontok egészségét és erejét.
A "furcsa, de igaz" kategóriában: Egy 2018-as tanulmány megállapította, hogy a csontsűrűség nőtt a legtöbb olívaolajat fogyasztó nőknél – ez a megállapítás még akkor is fennáll, ha figyelembe vették a csontépítő kalcium és D-vitamin bevitelét. A szervezetben fellépő gyulladás stimulálhatja az oszteoklasztokat, amelyek lebontják a csontokat.
8. Támogatja az egészséges bélmikrobiómát.
A bélmikrobióma mindenre hatással van, az emésztéstől a hangulaton át a bőr megjelenéséig. Tehát az Ön érdeke, hogy egészséges legyen! Jó hír: az olívaolaj polifenoljai csökkenthetik a gyomor-bél traktus gyulladását és elősegíthetik a jó baktériumok szaporodását egy 2019-es tanulmány szerint. A kutatók konkrétan azt találták, hogy napi 1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj fogyasztása segít növelni az egészséges populációt. bifidobaktériumok a bélben.
9. Támogatja az egészséges immunrendszert.
Akár megpróbálja elkerülni a megfázást, csökkenti a rák kockázatát, akár egy autoimmun betegséget szeretne kezelni, az egészséges immunrendszer létfontosságú. És kiderül, hogy az immunrendszered nagyon szereti az egészséges zsírokat! Egy 2015-ös tanulmány megállapította, hogy napi 3 evőkanál extra szűz olívaolaj elfogyasztása a T-sejtek, az idegen betolakodókat megtámadó immunsejtek nagyobb növekedésével és aktiválódásával járt együtt. Ugyanannyi kukoricaolaj, vaj vagy szójababolaj fogyasztása nem járt ilyen előnyökkel. Ennek oka lehet az EVOO-ban található magasabb polifenol- és MUFA-tartalom. Egyes kutatók úgy vélik, hogy pozitív hatással lehet a COVID-19 fertőzések elleni küzdelemre.
10. Kiegyensúlyozza a vércukorszintet, és segíthet megelőzni a cukorbetegséget.
Az egészséges zsírok fontos étrend-összetevők mindazok számára, akik megpróbálják megelőzni vagy kezelni a 2-es típusú cukorbetegséget. Egy 2017-es tanulmány szerint azoknak az embereknek, akik a legtöbb olívaolajat fogyasztották, alacsonyabb volt az éhgyomri vércukorszint, és 16%-kal csökkent a cukorbetegség kialakulásának kockázata. Minden zsír segít lelassítani a glükóz felszívódását a véráramba, ami stabilan tarthatja a vércukorszintet, de a kutatások szerint az olívaolajban található fő egyszeresen telítetlen zsír, az olajsav különösen véd az inzulinrezisztencia ellen. A telített zsírok viszont elősegíthetik a gyulladást, és káros hatással vannak a béta-sejtekre, a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeire.
11. Segíthet a fogyásban.
Mivel az olívaolaj segít megőrizni a vércukorszintet, segíthet megfékezni a sóvárgást, amely egyébként túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezethet – ez egy újabb ok arra, hogy lemondjunk a zsírmentes salátaöntetről az EVOO és az ecet javára! Egy 2018-as tanulmány kimutatta, hogy azok a túlsúlyos nők, akik több mint 1 evőkanál extra szűz olívaolajat tartalmaztak a reggeli étkezésükben, több testzsírt veszítettek el, és nagyobb volt a vérnyomásesésük, mint azok, akik szójababolajat fogyasztottak reggelijükben. Korábbi kutatások kimutatták, hogy a magas olívaolaj-fogyasztás a mediterrán étrend részeként nem vezet súlygyarapodáshoz.
Természetesen az olívaolaj továbbra is magas kalóriatartalmú élelmiszer, ezért a legjobb, ha helyettesíti a kevésbé egészséges zsírokat az étrendben.
12. Ez a legegészségesebb olaj a főzéshez.
A közhiedelemmel ellentétben az EVOO-nak mérsékelt vagy magas füstpontja van, 350⁰F és 410⁰F között, azonban a füstpont nem korrelál azzal, hogy az étolaj mennyire stabil hőben. A 2018-as kutatások szerint az extra szűz olívaolaj a legstabilabb étolaj, és jobban ellenáll a lebomlásnak, mint a magas füstpontú olajok. Ez azt jelenti, hogy használhatja az extra szűz olívaolajat pirításhoz, pirításhoz, sütéshez és még sütéshez is. A hőstabil MUFA-k és polifenolok magas szintjének köszönhetően az olívaolaj ellensúlyozza a hő okozta oxidatív stresszt, és lassítja az egészségtelen vegyületek, például a szabad gyökök képződését. De mi különbözteti meg igazán az olívaolajat étkezési olajként? Egy 2015-ös tanulmány megállapította, hogy a zöldségek, például a paradicsom, a padlizsán és a tök extra szűz olívaolajban való főzése valóban növeli ezekben a zöldségekben az antioxidánsok szintjét!
A lényeg az, hogy az olívaolaj hihetetlenül tápláló, és egyetlen más étolaj sem éri el ízét, sokoldalúságát és tetőtől-talpig jótékony hatását. Adjon tehát ételeihez és receptjeihez egy jót (vagy kortyoljon) ebből a folyékony aranyból.