Kako se koristi maslinovo ulje? Koje su prednosti i mane maslinovog ulja?
Maslinovo ulje je veoma korisna namirnica za ljudsko zdravlje i bogato je antioksidansima. Glavno ulje koje sadrži, oleinska kiselina, je mononezasićena masna kiselina i vrlo je korisna. Masne kiseline i antioksidansi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju štite zdravlje srca i smanjuju rizik od moždanog udara. Također pomaže u zaštiti tijela od oštećenja ćelija i raka. Suprotno uvriježenom mišljenju, kada se konzumira na uravnotežen način, ne dovodi do debljanja, a čak pomaže i pri mršavljenju. Veoma je hranljiv za kosu i kožu. Međutim, nije pogodan za sve tipove kože. Prije upotrebe posavjetujte se s dermatologom jer može pogoršati neka stanja kože.
Šta je maslinovo ulje?
Maslinovo ulje je ulje dobijeno iz masline, ploda maslinovog drveta. Iako je porijeklom iz mediteranske regije, danas se konzumira u cijelom svijetu. Proces proizvodnje maslinovog ulja, koje se koristi u kulinarstvu, kozmetici, medicini i izradi sapuna, zapravo je vrlo jednostavan.
Kako se pravi maslinovo ulje?
Nakon što se masline odvoje od grana i listova i operu, istiskuju se u pastu kako bi se izvuklo ulje. Masline koje su postale testo se nakon ceđenja mese (malaksacija) oko 20-40 minuta. Tokom ovog procesa, maslina se zagrijava.
Ako temperatura ostane ispod 27 stepeni, maslinovo ulje je hladno ceđeno, ako se podigne iznad nje (može da se zagreje između 35-60 stepeni), toplo ceđeno. U sljedećem postupku, ulje i crna voda masline se odvajaju od pulpe (komine). Nakon što je komina odbačena, ulje i crna voda se odvajaju centrifugiranjem. Poslednji korak je filtriranje. U ovom procesu maslinovo ulje se čisti od svih ostataka i dobiva svoju dobro poznatu svijetlu boju.
Nutritivni sadržaj maslinovog ulja
Jedna supena kašika (13,5 g) maslinovog ulja sadrži sledeće hranljive sastojke:
Kalorije: 119
Zasićene masti: 1,86 g (14%)
Mononezasićene masti: 73% (uglavnom oleinska kiselina)
Vitamin E: 1,9 mg (13% dnevne vrijednosti)
Vitamin K: 8,13 mcg (7% dnevnih potreba)
Posebno pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato je antioksidansima (polifenoli, tokoferoli, fitosteroli, skvalen, terpenske kiseline, itd.). Ovi antioksidansi, koji su biološki aktivni i imaju protuupalna svojstva, mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti i bolesti srca i zaštititi od upale.
Osim toga, studije pokazuju da glavna masna kiselina, oleinska kiselina, koja čini 73% ukupnog sadržaja masti u maslinovom ulju, smanjuje upalu i može imati pozitivan utjecaj na gene raka.
Prednosti maslinovog ulja
Štiti od srčanih oboljenja
Studije provedene u protekloj deceniji pokazale su da su srčana oboljenja rjeđa u mediteranskim zemljama, uglavnom zbog mediteranske prehrane. Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedan je od glavnih sastojaka ove dijete. (1)
Zahvaljujući polifenolima, vrsti antioksidansa koje sadrži, može sniziti krvni tlak, zaštititi čestice “lošeg” LDL kolesterola od oksidacije, liječiti sluznicu krvnih žila i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. (2)
Može smanjiti rizik od moždanog udara (moždanog udara)
Moždani udar je uzrokovan poremećajem protoka krvi u mozgu zbog krvnih ugrušaka ili krvarenja i drugi je vodeći uzrok smrti u razvijenim zemljama. Nekoliko velikih studija pokazalo je da maslinovo ulje može dovesti do smanjenja rizika od moždanog udara. (3)
Ne uzrokuje debljanje, a može čak pomoći i kod gubitka težine
Za razliku od mnogih drugih vrsta ulja, studije nisu pronašle vezu između maslinovog ulja i debljanja. Čak se vjeruje da ishrana bogata maslinovim uljem može pomoći u gubitku težine ako se ne konzumira pretjerano. (4)
Može zaštititi od Alchajmerove bolesti
Jedan od glavnih uzroka Alchajmerove bolesti su amiloidni beta plakovi koji se nakupljaju u ćelijama mozga. U studiji na miševima, otkriveno je da ekstra djevičansko maslinovo ulje usporava stvaranje plaka zahvaljujući oleokantalu koje sadrži, što može pomoći u usporavanju ili zaustavljanju napredovanja Alchajmerove bolesti. Također, mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem može spriječiti demenciju štiteći funkciju mozga. (5)
Može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima pozitivan učinak na šećer u krvi i osjetljivost na inzulin. Stoga nudi visok nivo zaštite od dijabetesa tipa 2. Studija je potvrdila da mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 za preko 40%. (6)
Ima svojstva protiv raka
Antioksidansi koji se nalaze u maslinovom ulju mogu smanjiti oksidativna oštećenja od slobodnih radikala, za koje se smatra da su glavni uzročnici raka, i štite od epigenetskih promjena. Međutim, potrebno je više rada da se to potvrdi. (7)
Prednosti maslinovog ulja za želudac
Antibakterijska svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu inhibirati ili ubiti bakteriju Helicobacter pylori koja živi u želucu, što može uzrokovati čir na želucu ili rak želuca. Jedno istraživanje je pokazalo da 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno može eliminirati infekciju Helicobacter pylori kod 10-40% ljudi za samo dvije sedmice. (8)
Može spriječiti oštećenje jetre
Oleinska kiselina i fenolni spojevi koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju pomažu u sprječavanju upale, oksidativnog stresa, otpornosti na inzulin i drugih problema koji mogu uzrokovati oštećenje jetre. (9)
Podržava zdravlje crijeva
Istraživanje iz 2019. pokazalo je da fenoli u maslinovom ulju mogu podržati zdravlje crijeva jačanjem imuniteta crijeva. Ovo može biti od pomoći kod upalnih bolesti crijeva kao što su ulcerozni kolitis i Crohnova bolest. (10)
Maslinovo ulje i zatvor
Kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uzeta ujutro na prazan želudac, omekšava unutrašnjost crijeva zahvaljujući korisnim uljima koje sadrži, olakšavajući rad crijeva. Takođe pomaže da stolica zadrži više vode i ostane mekša, što pomaže u prevenciji zatvora. Međutim, ako imate zatvor, preporučuje se da prvenstveno konzumirate vlaknastu hranu.
- Umjesto korištenja maslinovog ulja za zatvor kod djece i beba, odlučite se za sok od jabuke ili kruške ili džem od šljiva.
Prednosti maslinovog ulja za kosu
Glavne hemijske komponente maslinovog ulja, oleinska kiselina, palmitinska kiselina i skvalen, imaju emolijentno dejstvo. Maslinovo ulje može omekšati i ojačati kosu tako što prodire u dlaku i zadržava vlagu. Takođe može popraviti slomljene ili izgorele krajeve. Međutim, ako vam je kosa tanka ili masna, ne biste trebali koristiti maslinovo ulje. Maslinovo ulje je efikasnije za suvu i gustu kosu. Svakako probajte ove sapuni od maslinovog uljakoje smo pripremili za vas.
Kako koristiti maslinovo ulje u kosi
- Ako ga nanesete samo na vrhove kose, dovoljna je 1 supena kašika maslinovog ulja, ako nanesete na svu kosu, dovoljna je ¼ šolje maslinovog ulja.
- Masirajte kosu maslinovim uljem nekoliko minuta. Ako vam je vlasište suho, ovo područje možete i masirati.
- Nakon masaže stavite kapu za tuširanje na kosu i sačekajte 15 minuta.
- Počešljajte kosu češljem sa širokim zupcima prije pranja šamponom. To će vam olakšati kasnije skeniranje i dizajn.
- Sada ih možete oprati šamponom.
- Radite ovo barem jednom sedmično.
Prednosti maslinovog ulja za kožu
Uglavnom zahvaljujući vitaminima A, D, K i E koje sadrži, maslinovo ulje je ulje ugodno za kožu. Komponenta je mnogih proizvoda za ličnu njegu, uključujući sredstva za pranje lica i tijela, sapune i losione. Možete ga koristiti i kao hidratantnu kremu tako što ćete ga nanijeti direktno na kožu.
Ipak, pazite da maslinovo ulje koje nanesete na kožu bude visokog kvaliteta. Također, maslinovo ulje možda nije prikladno za sve tipove kože. Iz tog razloga preporučujemo da se prije upotrebe posavjetujete s dermatologom.
Maslinovo ulje;
Odličan je skidač šminke:Nježnim pokretima obrišite kožu ekstra djevičanskim maslinovim uljem nanesenim na pamučni jastučić. Zatim očistite lice krpom navlaženom toplom vodom.
Vlaži kožu: Ekstra djevičansko maslinovo ulje je vrlo dobra hidratantna krema za lice i tijelo. Međutim, nije pogodan za masnu kožu. Prije spavanja stavite tri kapi maslinovog ulja na dlan i zagrijte ulje tako što ćete trljati ruke i lagano masirati lice. Možete ga umiješati i u svoju noćnu kremu.
Pomaže u obnavljanju oštećenih kožnih tkiva: Zahvaljujući vitaminima koje sadrži, vlaži i popravlja područja sklona isušivanju i pukotinama, kao što su laktovi i koljena.
Može podržati liječenje akni i psorijaze: Zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima, može pomoći kod kožnih oboljenja kao što su akne, rozacea i psorijaza. Ipak, prvo se posavjetujte s dermatologom. Maslinovo ulje možda nije prikladno za sve tipove kože.
Revitalizira i jača kožu: Sadržani vitamini A i E jačaju čvrstoću epiderme i stimulišu proizvodnju kolagena. S druge strane, visok sadržaj oleinske kiseline regenerira stanice kože i daje koži elastičnost i prirodan sjaj.
Uklanja bore i efekte starenja:Maslinovo ulje može smanjiti starenje kože i bore zbog sadržaja antioksidansa. Ulje možete nanositi na područje oko očiju noću ili nakon izlaganja suncu.
Kako se koristi maslinovo ulje?
Upotreba maslinovog ulja je neograničena. U kuhinji: možete ga dodati u salate i jela, ali možete i pržiti. Hleb možete umočiti tako što ćete ga staviti na tanjir za doručak i malo ga začiniti. Osim toga, izuzetno je blagotvoran i hranljiv za kožu. Osim toga, izuzetno je blagotvoran i hranljiv za kožu.
Prema studiji, namirnice pržene u maslinovom ulju ne gube svoju nutritivnu vrijednost, a mogu biti čak i hranljivije. To je zato što hrana apsorbira antioksidante iz masti. Međutim, ponovljena upotreba maslinovog ulja u prženju može dovesti do kvarenja ulja i stvaranja toksičnih spojeva.
Kako se čuva maslinovo ulje?
- Kada kupujete maslinovo ulje, potražite datum berbe na boci. Ako takav datum nije naveden, punjenje je vjerovatno starije od dvije godine. To nije dobra stvar.
- Čuvajte ulje dalje od direktne svjetlosti (u ormaru, itd.). Ne stavljajte ga blizu prozora. Ultraljubičasti zraci oštećuju maslinovo ulje i mogu ga pokvariti. Ako ga želite napuniti u drugu bocu, odaberite tamnu boju ili keramičku bocu.
- Ne skladištiti u blizini štednjaka ili pećnice.
- Spriječite da vaše ulje bude izloženo zraku.
- Takođe, izbegavajte izlaganje ulja vazduhu. Vazduh može uticati na kvalitet ulja. U trenutku kada otvorite bocu maslinovog ulja (baš kao bocu vina), boca se napuni kisikom i počinje proces razgradnje. Stoga svoje ulje trebate iskoristiti u roku od 1-2 mjeseca nakon otvaranja.
Štetnost maslinovog ulja
- Maslinovo ulje nije pogodno za masnu kožu ili stanja kože kao što je dermatitis. Takođe se ne preporučuje za upotrebu kod dojenčadi. To može uzrokovati ekcem u budućnosti.
- Previše toga dovodi do debljanja.
- Lako gori na visokim temperaturama. Ako uočite da gori prije prženja, nemojte ga koristiti.
- Konzumiranje previše maslinovog ulja može dovesti do stvaranja kamena ili začepljenja žučne kese.