Istraživanja pokazuju da je maslinovo ulje bitan dio mediteranske prehrane kako bi se osigurala maksimalna zaštita od bolesti, a isto vrijedi i za zaštitu od raka dojke.
od dr Richard Hoffman - predavač nutricionizma na Univerzitetu Hertfordshire, UK
Zanimljivo zapažanje vezano za mediteransku prehranu je da se čini da ona više štiti zdravlje u mediteranskim zemljama nego u drugim dijelovima svijeta. Maslinovo ulje bi moglo odigrati veliku ulogu u tome, jer ljudi Mediterana češće koriste maslinovo ulje kao dio svoje mediteranske prehrane.
Rak dojke je bolest kod koje bi ovo moglo biti važno. Utvrđeno je da mediteranska prehrana pomaže ženama Španija i italijanski daleko bolju zaštitu od raka dojke od žena u SAD-u i nekim zemljama sjeverne Evrope (posebno u Velikoj Britaniji, Švedskoj i Holandiji). U Španiji i Italiji domaćinstva obično koriste maslinovo ulje, dok je u SAD-u i sjevernoj Evropi to daleko rjeđe. Španska studija bila je dio velike randomizirane kontrolne studije mediteranske prehrane, poznate kao Predimed studija, a žene su dobile besplatno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Imale su nevjerovatnih 68% manji rizik od raka dojke od žena u studiji kojima je preporučena dijeta s niskim udjelom masti.
Čini se da mediteranska dijeta dopunjena ekstra djevičanskim maslinovim uljem nudi najbolju zaštitu od raka dojke. Oni su bilješke ističe da mediteranska prehrana, čak i bez ekstra djevičanskog maslinovog ulja kao glavne masti, nudi određenu zaštitu od oblika raka dojke koji se naziva rak dojke s negativnim receptorom estrogena. Međutim, da biste iskoristili sve prednosti i smanjili rizik od raka dojke pozitivnog na estrogenske receptore, čini se da je najbolje koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje kao dio mediteranske prehrane.
U novoj studiji potvrđena je superiornost ekstra djevičanskog maslinovog ulja nad uobičajenim maslinovim uljem. Ovo istraživanje je pokazalo da su žene koje su koristile najmanje dvije kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno za začinjanje, kuhanje i prženje imale 28% manji rizik od raka dojke od žena koje nisu uvijek slijedile ovu praksu. Supstance koje su daleko više prisutne u djevičanskom maslinovom ulju nego u običnom – poput antioksidativnih polifenola i lignana, koji blokiraju djelovanje estrogena – mogu pomoći u zaštiti od raka dojke.
Prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja prije nekoliko godina potvrdila je grupa stručnjaka koji su izjavili da će ekstra djevičansko maslinovo ulje vjerojatno pomoći u smanjenju rizika od raka dojke – iako je važno da je dio mediteranske prehrane. Stručnjaci su preporučili i konzumaciju najmanje dvije supene kašike dnevno, jer se manja konzumacija pokazala manje efikasnom.
Ukratko, istraživanja pokazuju da je upotreba maslinovog ulja, posebno ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa visokim sadržajem maslinovih polifenola i lignana, učinkovitija u pogledu zdravstvenih prednosti mediteranske prehrane, posebno u smislu zaštite od raka dojke od druga ulja koja se mogu zamijeniti. Osim toga, preporučljivo je ne samo kuhati ekstra djevičansko maslinovo ulje, već ga konzumirati i sirovo kako bi se sačuvale njegove vrijedne komponente. Postoji mnogo mediteranskih umaka i preljeva za salatu na bazi maslinovog ulja koji ovo olakšavaju, a kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje također je odličan začin i umak.
dr Richard Hoffman, registrirani nutricionist, PhD, FRSA, predavač je nutricionizma na Univerzitetu Hertfordshire, UK i vodio je kratke kurseve o mediteranskoj ishrani za nutricioniste. Autor je dvije akademske knjige o mediteranskoj prehrani – Mediteranska dijeta: zdravlje i znanost i Implementacija mediteranske dijete: prehrana u praksi i javno zdravlje (iz prosinca 2022.), obje u izdanju Wileya. Napisao je i popularnu knjigu Zdravije godine: Zašto je mediteranska dijeta najbolja za vas i našu planetu. Član je uređivačkog odbora Public Health Nutrition.
Izvor: aboutoliveoil
