Изследванията показват, че зехтинът е основна част от средиземноморската диета за осигуряване на максимална защита срещу болести, а същото важи и за защита срещу рак на гърдата.
от д-р Ричард Хофман – преподавател по хранене в университета в Хартфордшър, Великобритания
Интересно наблюдение, свързано със средиземноморската диета, е, че тя изглежда е по-защитна за здравето в средиземноморските страни, отколкото в други части на света. Зехтинът може да играе голяма роля в това, тъй като средиземноморските хора са по-склонни да използват зехтин като част от средиземноморската си диета.
Ракът на гърдата е заболяване, при което това може да бъде важно. Установено е, че средиземноморската диета помага на жените при Испания и Italien много по-добра защита срещу рак на гърдата, отколкото жените в САЩ и някои северноевропейски страни (особено Обединеното кралство, Швеция и Холандия). В Испания и Италия домакинствата са склонни да използват зехтин, докато в САЩ и Северна Европа това е далеч по-рядко. Испанското проучване беше част от голямото рандомизирано контролно проучване на средиземноморската диета, известно като проучването Predimed, и жените получиха безплатен екстра върджин зехтин. Те са имали забележителен 68% по-нисък риск от рак на гърдата в сравнение с жените в проучването, на които е препоръчана диета с ниско съдържание на мазнини.
Изглежда, че средиземноморската диета, допълнена с екстра върджин зехтин, предлага най-добрата защита срещу рак на гърдата. Има бележки посочва, че средиземноморската диета, дори без екстра върджин зехтин като основна мазнина, предлага известна защита срещу форма на рак на гърдата, наречена рак на гърдата с отрицателен естрогенен рецептор. Въпреки това, за да извлечете пълните ползи и също така да намалите риска от рак на гърдата с положителен естрогенен рецептор, изглежда най-добре да използвате необработен зехтин като част от средиземноморската диета.
Превъзходството на екстра върджин зехтина над обикновения зехтин е потвърдено в ново проучване. Това проучване установи, че жените, които използват най-малко две супени лъжици екстра върджин зехтин дневно за подправки, готвене и пържене, имат 28% по-нисък риск от рак на гърдата, отколкото жените, които не винаги следват практиката. Вещества, които присъстват много повече в необработения зехтин, отколкото в обикновения зехтин - като антиоксидантни полифеноли и лигнани, които блокират ефектите на естрогена - могат да помогнат за предпазване от рак на гърдата.
Предимствата на екстра върджин зехтина бяха потвърдени преди няколко години от група експерти, които заявиха, че екстра върджин зехтинът вероятно ще помогне за намаляване на риска от рак на гърдата - макар и с важното условие, че е част от средиземноморската диета. Експертите също препоръчват да се консумират поне две супени лъжици на ден, тъй като по-ниската консумация се оказва по-малко ефективна.
В обобщение, изследванията показват, че употребата на зехтин, особено необработено маслиново масло с високо съдържание на маслинови полифеноли и лигнани, е по-ефективно по отношение на ползите за здравето от средиземноморската диета, особено по отношение на защитата срещу рак на гърдата, отколкото други масла, които могат да бъдат заменени. Освен това е препоръчително не само да готвите екстра върджин зехтин, но и да го консумирате суров, за да запазите ценните му компоненти. Има много средиземноморски дипове и дресинги за салати на основата на зехтин, които правят това лесно, а качественият екстра върджин зехтин също е чудесна подправка и сос.
д-р Ричард Хофман, регистриран диетолог, д-р, FRSA, е преподавател по хранене в университета в Хартфордшир, Обединеното кралство и е преподавал кратки курсове по средиземноморска диета за диетолози. Той е автор на две академични книги за средиземноморската диета – „Средиземноморската диета: здраве и наука“ и „Прилагане на средиземноморската диета: хранене на практика и обществено здраве“ (излязла през декември 2022 г.), и двете публикувани от Wiley. Той също така написа популярна книга „Повече здрави години: защо средиземноморската диета е най-добра за вас и нашата планета“. Той е член на редакционния съвет на Public Health Nutrition.
Източник: aboutoliveoil
