橄榄油的 6 大好处

橄榄油是一年中任何时候都可以食用的绝佳食物，在夏季的便餐中也越来越常见。 近年来，橄榄油在饮食中的重要性在许多疾病中得到凸显，包括慢性病和癌症。 橄榄油具有抗氧化、抗炎、抗动脉粥样硬化、抗溃疡、抗癌、抗菌、抗糖尿病、保护神经系统、皮肤和抗衰老等作用。
它是饮食中脂肪的主要来源，在种植橄榄的地中海国家通常被称为“地中海饮食”，并且是慢性退行性疾病发病率较低的原因。 橄榄油是一种透明、绿黄色、芳香的液体，是通过压榨橄榄核而获得的，未经任何化学处理。
特级初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄油和橄榄果渣油之间有区别。 与其他橄榄油相比，特级初榨橄榄油被认为是一种独特的食用油，因为它含有酚类结构的化合物，这些化合物是由保护水果应对环境压力的成分形成的。
橄榄油的主要成分是脂肪酸，55-83％的单不饱和脂肪，特别是油酸，4-20％的多不饱和脂肪和8-14％的饱和脂肪。
橄榄油被认为是一种功能性营养素，其多种成分可能有助于其整体治疗特性，是多酚化合物、维生素 E 等植物化学物质以及高含量的单不饱和脂肪酸和钙、磷、钾等矿物质的重要来源。硫、镁、铁和铜。 其中也包含了很多。

1-保持心脏健康

橄榄油具有预防心血管疾病和调节高血压的作用，过去 20 年进行的研究表明，富含特级初榨橄榄油的饮食可降低 TG 和 LDL 水平，即与心血管危险因素和动脉粥样硬化有关的机制同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平并提高低密度脂蛋白的抗氧化能力。 它已被证明可以增加葡萄糖代谢并调节糖尿病患者的葡萄糖代谢。
美国食品和药物管理局 (FDA) 报告称，每天食用两汤匙（23 克）橄榄油可降低患冠心病的风险，因为橄榄油中含有单不饱和脂肪酸。 根据世界卫生组织（WHO）的数据，克里特岛是心脏病发作和心脏病风险最低的地区，因为那里主要使用橄榄油。

橄榄油是单不饱和脂肪酸油酸 (w-9) 的丰富来源，也是其所含 w-6 和 w-3 脂肪酸的重要来源。 虽然油酸可以减少导致血管斑块的不良低密度胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量，但它也会增加高密度胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）（也称为好胆固醇）的水平。 油酸还具有降低总胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的作用。
由于特级初榨橄榄油中含有多酚，这是一种强大的超氧化物清除剂，地中海饮食的主食橄榄油被发现具有降低某些类型癌症风险的潜在作用。 特别是，据报道，橄榄油中的酚类化合物对结直肠癌细胞类型具有积极作用。 此外，它已被证明与患乳腺癌、消化道癌、肺癌和前列腺癌的风险呈负相关，并对乳腺癌具有保护作用。
尽管地中海国家每年人均橄榄油消费量估计在15公斤左右，但研究发现，每日消费量为30,5克的女性，橄榄油的保护作用最高。

虽然使用葵花籽油作为食用油的人在六年内患肥胖症的风险大约是食用橄榄油的人的两倍，但另一项针对患有胰岛素抵抗的肥胖女性的研究报告称，使用初榨橄榄油烹调的膳食显着增加降低胰岛素抵抗和胰岛素水平。 一项科学研究表明，富含橄榄油的地中海饮食可以降低患二型糖尿病的风险。

5-预防衰老

橄榄油含有高比例的维生素E，可以保护皮肤免受阳光照射和风吹等外部影响。 橄榄油富含抗氧化剂，可以减缓人体的自然衰老过程，恢复皮肤的自然光泽。 对头发健康也非常有益。

6、对便秘有好处

橄榄油是解决便秘问题的好方法，可以保持消化和排泄器官的良好运作。 由于其含有抗氧化剂，橄榄油有助于清洁肠道并帮助人体消化系统更快地工作。

橄榄油应该如何食用？

长期过量食用橄榄油弊大于利。 它的消费，特别是通过过量饮酒，会导致消化系统腹泻等负面后果。 将每日摄入量限制在一定水平并时不时地用勺子测量而不是用眼睛来决定是有意义的。 考虑到每日能量的30%应来自脂肪，其中1/3来自单不饱和脂肪，对于一个平均需要摄入2000卡路里热量的人来说，摄入200-300卡路里（约2汤匙）的食物就足够了。

橄榄油最好冷食，可以添加到沙拉或煮熟的蔬菜和开胃菜等菜肴中。 如果用于热菜，要注意橄榄油不要烧得太过。
橄榄油应存放在阴凉处，避免阳光直射，最好在14-15度。 应保存在有色玻璃瓶、瓷器或钢制容器中。 如果橄榄油是打开的，它会因与空气接触而开始变质，因此橄榄油的开口必须保持紧闭。