Истраживања показују да је маслиново уље суштински део медитеранске исхране како би се обезбедила максимална заштита од болести, а исто важи и за заштиту од рака дојке.
од др Рицхард Хоффман - предавач нутриционизма на Универзитету Хертфордсхире, УК
Занимљиво запажање у вези са медитеранском исхраном је да се чини да она више штити здравље у медитеранским земљама него у другим деловима света. Маслиново уље би могло одиграти велику улогу у томе, јер људи на Медитерану чешће користе маслиново уље као део своје медитеранске исхране.
Рак дојке је болест код које би ово могло бити важно. Утврђено је да медитеранска дијета помаже женама у Шпанија и италијански далеко боља заштита од рака дојке него код жена у САД и неким земљама северне Европе (посебно у Великој Британији, Шведској и Холандији). У Шпанији и Италији домаћинства обично користе маслиново уље, док је у САД и Северној Европи то далеко ређе. Шпанска студија је била део велике рандомизоване контролне студије медитеранске дијете, познате као Предимед студија, а жене су добиле бесплатно екстра девичанско маслиново уље. Имале су изванредних 68% мањи ризик од рака дојке од жена у студији којима је препоручена дијета са ниским садржајем масти.
Чини се да медитеранска дијета допуњена екстра дјевичанским маслиновим уљем нуди најбољу заштиту од рака дојке. Постоје белешке истиче да медитеранска исхрана, чак и без екстра девичанског маслиновог уља као главне масти, нуди одређену заштиту од облика рака дојке који се назива рак дојке са негативним рецептором естрогена. Међутим, да бисте искористили све предности и смањили ризик од рака дојке позитивног на естрогенске рецепторе, чини се да је најбоље користити екстра девичанско маслиново уље као део медитеранске дијете.
У новој студији потврђена је супериорност екстра девичанског маслиновог уља над уобичајеним маслиновим уљем. Ова студија је открила да су жене које су користиле најмање две кашике екстра девичанског маслиновог уља дневно за зачињавање, кување и пржење имале 28% мањи ризик од рака дојке од жена које нису увек следиле ову праксу. Супстанце које су далеко више присутне у девичанском маслиновом уљу него у обичном маслиновом уљу - као што су антиоксидативни полифеноли и лигнани, који блокирају ефекте естрогена - могу помоћи у заштити од рака дојке.
Предности екстра девичанског маслиновог уља је пре неколико година потврдила група стручњака који су изјавили да ће екстра девичанско маслиново уље вероватно помоћи у смањењу ризика од рака дојке – иако је важно да је део медитеранске дијете. Стручњаци су такође препоручили конзумирање најмање две супене кашике дневно, јер се мања потрошња показала мање ефикасном.
Укратко, истраживања показују да је употреба маслиновог уља, посебно екстра девичанског маслиновог уља са високим садржајем маслинових полифенола и лигнана, ефикаснија у погледу здравствених користи медитеранске исхране, посебно у смислу заштите од рака дојке од друга уља која се могу заменити. Поред тога, препоручљиво је не само кувати екстра девичанско маслиново уље, већ га конзумирати и сирово како би се сачувале његове вредне компоненте. Постоји много медитеранских умака и прелива за салату на бази маслиновог уља који ово олакшавају, а добро екстра девичанско маслиново уље је такође одличан зачин и сос.
др Рицхард Хоффман, регистровани нутрициониста, ПхД, ФРСА, предавач је нутриционизма на Универзитету Хертфордсхире, УК и предавао је Кратке курсеве о медитеранској исхрани за нутриционисте. Аутор је две академске књиге о медитеранској исхрани – Медитеранска дијета: здравље и наука и Примена медитеранске дијете: исхрана у пракси и јавно здравље (из децембра 2022), обе у издању Вилеи-а. Написао је и популарну књигу Здравије године: Зашто је медитеранска дијета најбоља за вас и нашу планету. Члан је Уредништва Јавне здравствене исхране.
Извор: абоутоливеоил
