6 Përfitimet e mrekullueshme të vajit të ullirit

Vaji i ullirit, një ushqim i mrekullueshëm për t'u konsumuar në çdo kohë të vitit, po bëhet gjithnjë e më i zakonshëm kur konsumohen vakte të lehta në verë. Vitet e fundit, rëndësia e vajit të ullirit në dietë është theksuar në shumë sëmundje, duke përfshirë sëmundjet kronike dhe kancerin. Vaji i ullirit ka efekte antioksiduese, anti-inflamatore, antiaterogjene, antiulceroze, antikancerogjene, anti-mikrobike, antidiabetike, mbrojtëse për sistemin nervor, lëkurën dhe anti-plakje.
Ai është burimi kryesor i yndyrës në dietë, shpesh i referuar si "dieta mesdhetare" në vendet mesdhetare ku rriten ullinjtë dhe është përgjegjës për incidencën e ulët të sëmundjeve kronike degjenerative. Vaji i ullirit është një lëng transparent, me ngjyrë të gjelbër në të verdhë dhe aromatik, i cili përftohet duke shtrydhur gropat e ullirit pa asnjë trajtim kimik.
Bëhet një dallim midis vajit të ullirit ekstra të virgjër, vajit të ullirit të rafinuar, vajit të ullirit dhe vajit të pulës së ullirit. Vaji ekstra i virgjër i ullirit konsiderohet një vaj dietik unik në krahasim me vajrat e tjerë të ullirit, sepse përmban përbërës me struktura fenolike të formuara nga përbërësit që mbrojnë frutin në përgjigje të stresit mjedisor.
Përbërësit kryesorë të vajit të ullirit janë acidet yndyrore, 55-83 për qind yndyra mono të pangopura, veçanërisht acidi oleik, 4-20 për qind yndyra e poliunsaturuar dhe 8-14 për qind yndyra e ngopur.
I konsideruar si një lëndë ushqyese funksionale me përbërësit e tij të ndryshëm që mund të kontribuojnë në vetitë e tij të përgjithshme terapeutike, vaji i ullirit është një burim i rëndësishëm i komponimeve polifenolike, fitokemikale si vitamina E dhe nivele të larta të acideve yndyrore mono të pangopura dhe mineraleve si kalciumi, fosfori, kaliumi, squfuri, magnezi, hekuri dhe bakri. Ai gjithashtu përmban shumë.

1- E mban zemrën të shëndetshme

Studimet e kryera gjatë 20 viteve të fundit mbi vajin e ullirit, i cili ka efekte mbrojtëse ndaj sëmundjeve kardiovaskulare dhe rregullon hipertensionin, kanë treguar se një dietë e pasur me vaj ulliri ekstra të virgjër ul nivelet e TG dhe LDL, pra mekanizmat e implikuar në faktorët e rrezikut kardiovaskular dhe aterogjenezën. duke rritur nivelet e HDL-kolesterolit dhe duke rritur rezistencën ndaj oksidimit të LDL. Është treguar se rrit metabolizmin e glukozës dhe rregullon metabolizmin e glukozës në diabet.
Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) raporton se konsumimi i dy lugëve (23 g) vaj ulliri në ditë redukton rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës për shkak të acideve yndyrore të pangopura që përmban. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH), ishulli i Kretës është rajoni me rrezikun më të ulët të sulmeve në zemër dhe sëmundjeve të zemrës për shkak të përdorimit kryesor të vajit të ullirit atje.

Vaji i ullirit është një burim i pasur i acidit yndyror të pangopur të acidit oleik (w-9), por është gjithashtu një burim i rëndësishëm i acideve yndyrore w-6 dhe w-3 që përmban. Ndërsa acidi oleik zvogëlon sasinë e kolesterolit të keq, me densitet të ulët që shkakton pllaka në enët e gjakut (kolesteroli LDL), ai gjithashtu rrit nivelin e kolesterolit me densitet të lartë (kolesteroli HDL), i njohur gjithashtu si kolesterol i mirë. Acidi oleik gjithashtu ka një efekt ulës në kolesterolin total (kolesteroli LDL).
Falë polifenoleve që gjenden në vajin e ullirit ekstra të virgjër, të cilët janë pastrues të fuqishëm të superoksidit, vaji i ullirit, i cili është një element kryesor i dietës mesdhetare, është zbuluar se ka një rol të mundshëm në reduktimin e rrezikut të llojeve të caktuara të kancerit. Në veçanti, komponimet fenolike në vajin e ullirit janë raportuar të kenë efekte pozitive në llojet e qelizave të kancerit kolorektal. Përveç kësaj, është treguar të jetë e lidhur në mënyrë të zhdrejtë me rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit, të tretjes, të mushkërive dhe të prostatës dhe të ketë efekte mbrojtëse kundër kancerit të gjirit.
Megjithëse konsumi vjetor për frymë i vajit të ullirit në vendet e Mesdheut vlerësohet në rreth 15 kg, u zbulua se efektet mbrojtëse të vajit të ullirit ishin më të larta tek gratë me një konsum ditor prej 30,5 g.

Ndërsa rreziku i zhvillimit të obezitetit brenda gjashtë viteve është rreth dy herë më i lartë tek ata që përdorin vajin e lulediellit si vaj gatimi sesa tek ata që konsumojnë vaj ulliri, një studim tjetër i grave obeze me rezistencë ndaj insulinës raportoi se përdorimi i ushqimeve të gatuara me vaj ekstra të virgjër. ulin si rezistencën ndaj insulinës ashtu edhe nivelet e insulinës. Një studim shkencor ka treguar se një dietë mesdhetare e pasur me vaj ulliri ul rrezikun e diabetit të tipit II.

5-Parandalimi i plakjes

Vaji i ullirit përmban një përqindje të lartë të vitaminës E, e cila mbron lëkurën nga ndikimet e jashtme si ekspozimi në diell dhe era. I pasur me antioksidantë, vaji i ullirit ngadalëson procesin natyral të plakjes së trupit të njeriut dhe i rikthen një shkëlqim natyral lëkurës. Është gjithashtu shumë i dobishëm për shëndetin e flokëve.

6-Është i mirë për kapsllëkun

Vaji i ullirit, i cili është një zgjidhje e mirë për problemet e kapsllëkut, mban mirë funksionimin e organeve të tretjes dhe sekretimit. Falë antioksidantëve që përmban, vaji i ullirit ndihmon në pastrimin e zorrëve dhe ndihmon sistemin tretës të njeriut të funksionojë më shpejt.

Si duhet konsumuar vaji i ullirit?

Konsumimi i tepërt afatgjatë i vajit të ullirit mund të bëjë më shumë dëm sesa dobi. Konsumimi i tij, sidomos nëpërmjet pirjes së tepërt, shkakton pasoja negative si diarre në sistemin tretës. Ka kuptim të kufizoni konsumin ditor në një nivel të caktuar dhe të matni herë pas here me lugë në vend që të vendosni me sy. Duke pasur parasysh që 30% e energjisë ditore duhet të vijë nga yndyra dhe 1/3 e asaj nga yndyrat e pangopura, mjafton që një person që duhet të hajë mesatarisht 2000 kalori të konsumojë 200-300 kalori (rreth 2 lugë gjelle).

Vaji i ullirit, i cili është më mirë të konsumohet i ftohtë, mund të shtohet në sallata ose gjellë të tilla si perime të gatuara dhe meze. Nëse përdoret për gatime të nxehta, duhet pasur kujdes që vaji i ullirit të mos digjet shumë.
Vaji i ullirit duhet të ruhet në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte, mundësisht në 14-15 gradë. Duhet të ruhet në shishe qelqi me ngjyra, enë porcelani ose çeliku. Nëse vaji i ullirit është i hapur, ai do të fillojë të prishet nga kontakti me ajrin, hapja e vajit të ullirit duhet të mbetet e mbyllur mirë.