6 удивительных преимуществ оливкового масла

Оливковое масло – замечательный продукт, который следует употреблять в любое время года, все чаще появляется на столе при употреблении легких блюд летом. В последние годы важность оливкового масла в рационе была подчеркнута при многих заболеваниях, включая хронические заболевания и рак. Оливковое масло оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, антиатерогенное, противоязвенное, противораковое, противомикробное, противодиабетическое, защитное действие на нервную систему, кожу и замедляет старение.
Это основной источник жиров в рационе, который в странах Средиземноморья, где выращивают оливки, часто называют «средиземноморской диетой», и он ответственен за низкую заболеваемость хроническими дегенеративными заболеваниями. Оливковое масло — прозрачная, зеленовато-желтоватая ароматная жидкость, получаемая путем прессования оливковых косточек без химической обработки.
Различают оливковое масло первого отжима, рафинированное оливковое масло, оливковое масло и масло из оливковых выжимок. Оливковое масло первого холодного отжима считается уникальным диетическим маслом по сравнению с другими оливковыми маслами, поскольку оно содержит соединения с фенольными структурами, образованными компонентами, которые защищают фрукты в ответ на стресс окружающей среды.
Основными компонентами оливкового масла являются жирные кислоты, 55-83 процентов мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновая кислота, 4-20 процентов полиненасыщенных жирных кислот и 8-14 процентов насыщенных жирных кислот.
Оливковое масло, считающееся функциональным питательным веществом с его различными компонентами, которые могут способствовать его общим терапевтическим свойствам, является важным источником полифенольных соединений, фитохимических веществ, таких как витамин Е, а также высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот и минералов, таких как кальций, фосфор. , Калий, сера, магний, железо и медь. Он также содержит много.

1- Сохраняет сердце здоровым

Исследования, проведенные за последние 20 лет на оливковом масле, которое оказывает защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний и регулирует высокое кровяное давление, показали, что диета, богатая оливковым маслом первого отжима, снижает уровни ТГ и ЛПНП, поэтому механизмы, связанные с факторами сердечно-сосудистого риска. и атерогенез при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП и повышении устойчивости ЛПНП к окислению. Было показано, что он увеличивает метаболизм глюкозы и регулирует метаболизм глюкозы при диабете.
Американское управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) сообщает, что ежедневное употребление двух столовых ложек (23 г) оливкового масла снижает риск ишемической болезни сердца благодаря содержащимся в нем мононенасыщенным жирным кислотам. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), остров Крит является регионом с наименьшим риском сердечных приступов и сердечных заболеваний, поскольку здесь в основном используется оливковое масло.

Оливковое масло является богатым источником мононенасыщенной жирной олеиновой кислоты (w-9), но оно также является важным источником содержащихся в нем жирных кислот w-6 и w-3. Олеиновая кислота снижает количество плохого холестерина низкой плотности, вызывающего образование бляшек в сосудах (холестерин ЛПНП), но одновременно повышает уровень холестерина высокой плотности (холестерин ЛПВП), так называемого хорошего холестерина. Олеиновая кислота также снижает уровень общего холестерина (холестерин ЛПНП).
Было обнаружено, что благодаря содержащимся в оливковом масле полифенолам первого отжима, которые являются мощными поглотителями супероксидов, оливковое масло, которое является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, может играть потенциальную роль в снижении риска развития некоторых видов рака. В частности, сообщалось, что фенольные соединения в оливковом масле оказывают благотворное воздействие на типы клеток колоректального рака. Кроме того, было показано, что он обратно пропорционален риску развития рака молочной железы и пищеварительного тракта, рака легких и простаты, а также оказывает защитное действие против рака молочной железы.
Хотя ежегодное потребление оливкового масла на душу населения в странах Средиземноморья оценивается примерно в 15 кг, было обнаружено, что защитный эффект оливкового масла был самым высоким у женщин, ежедневно потреблявших 30,5 г.

Хотя риск развития ожирения в течение шести лет примерно в два раза выше у людей, которые используют подсолнечное масло в качестве кулинарного масла, чем у тех, кто потребляет оливковое масло, другое исследование женщин с ожирением и резистентностью к инсулину показало, что при использовании натуральных блюд, приготовленных с добавлением оливкового масла, значительно снизить как резистентность к инсулину, так и уровень инсулина. Научное исследование показало, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, снижает риск развития диабета II типа.

5-Профилактика старения

Оливковое масло содержит большое количество витамина Е, который защищает кожу от внешних воздействий, таких как солнечный свет и ветер. Богатое антиоксидантами оливковое масло замедляет естественный процесс старения человеческого организма и придает коже естественное сияние. Это также очень полезно для здоровья волос.

6-Полезно при запорах

Оливковое масло, которое является хорошим решением проблем с запорами, обеспечивает хорошее функционирование органов пищеварения и выделения. Благодаря содержащимся в нем антиоксидантам оливковое масло способствует очищению кишечника и помогает пищеварительной системе человека работать быстрее.

Как следует употреблять оливковое масло?

Длительное чрезмерное употребление оливкового масла может принести больше вреда, чем пользы. Его употребление, особенно при чрезмерном употреблении алкоголя, вызывает такие негативные последствия, как диарея в пищеварительной системе. Имеет смысл ограничить ежедневное потребление определенным уровнем и время от времени измерять ложкой, а не принимать решение на глаз. Учитывая, что 30% дневной энергии должно поступать из жиров, а 1/3 ее - из мононенасыщенных жирных кислот, человеку, которому необходимо потреблять в среднем 2000 калорий, достаточно потреблять 200-300 калорий (около 2 столовых ложек).

Оливковое масло, которое лучше всего употреблять в холодном виде, можно добавлять в салаты или блюда, например, приготовленные овощи и закуски. При использовании для горячих блюд следует проявлять осторожность, чтобы не слишком сильно сжечь оливковое масло.
Оливковое масло следует хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, желательно при температуре 14-15 градусов. Хранить его следует в бутылочках из цветного стекла, фарфоровых или стальных емкостях. Если оливковое масло открыто, оно начнет портиться из-за контакта с воздухом, поэтому отверстие оливкового масла необходимо держать плотно закрытым.