6 beneficii minunate ale uleiului de măsline

Uleiul de masline, un aliment minunat de consumat in orice perioada a anului, devine din ce in ce mai des intalnit atunci cand se consuma mese usoare vara. În ultimii ani, importanța uleiului de măsline în alimentație a fost evidențiată în multe boli, inclusiv boli cronice și cancer. Uleiul de măsline are efecte antioxidante, antiinflamatorii, antiaterogenice, antiulceroase, anticancerigene, antimicrobiene, antidiabetice, protectoare pentru sistemul nervos, pentru piele și anti-îmbătrânire.
Este principala sursă de grăsimi din dietă, denumită adesea „dieta mediteraneană” în țările mediteraneene în care se cultivă măsline și este responsabilă pentru incidența scăzută a bolilor degenerative cronice. Uleiul de masline este un lichid transparent, verzui-galbui si aromat obtinut prin stoarcerea samburilor maslinelor fara nici un tratament chimic.
Se face o distincție între uleiul de măsline extravirgin, uleiul de măsline rafinat, uleiul de măsline și uleiul de tescovină de măsline. Uleiul de măsline extravirgin este considerat un ulei alimentar unic în comparație cu alte uleiuri de măsline deoarece conține compuși cu structuri fenolice formate din componentele care protejează fructul ca răspuns la stresul mediului.
Principalele componente ale uleiului de măsline sunt acizii grași, 55-83% grăsimi mononesaturate, în special acid oleic, 4-20% grăsimi polinesaturate și 8-14% grăsimi saturate.
Considerat un nutrient funcțional cu diferiții săi constituenți care pot contribui la proprietățile sale terapeutice generale, uleiul de măsline este o sursă importantă de compuși polifenolici, fitochimici precum vitamina E și niveluri ridicate de acizi grași mononesaturați și minerale precum calciu, fosfor, potasiu, sulf, magneziu, fier și cupru. Conține și multe.

1- Menține inima sănătoasă

Studiile efectuate în ultimii 20 de ani asupra uleiului de măsline, care are efecte protectoare împotriva bolilor cardiovasculare și reglează hipertensiunea arterială, au arătat că o dietă bogată în ulei de măsline extravirgin reduce nivelurile de TG și LDL, adică mecanisme implicate în factorii de risc cardiovascular și aterogeneză. în timp ce crește nivelul HDL-colesterolului și crește rezistența la oxidare a LDL. S-a demonstrat că crește metabolismul glucozei și reglează metabolismul glucozei în diabet.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) raportează că consumul a două linguri (23 g) de ulei de măsline zilnic reduce riscul de boală coronariană din cauza acizilor grași mononesaturați pe care îi conține. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), insula Creta este regiunea cu cel mai scăzut risc de infarct miocardic și boli de inimă din cauza utilizării principale a uleiului de măsline acolo.

Uleiul de măsline este o sursă bogată de acizi grași mononesaturați acid oleic (w-9), dar este și o sursă importantă de acizi grași w-6 și w-3 pe care îi conține. În timp ce acidul oleic reduce cantitatea de colesterol rău, cu densitate scăzută, care provoacă placa în vasele de sânge (colesterol LDL), crește și nivelul colesterolului cu densitate mare (colesterol HDL), cunoscut și sub numele de colesterol bun. Acidul oleic are, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului total (colesterol LDL).
Datorită polifenolilor găsiți în uleiul de măsline extravirgin, care sunt puternici captatori de superoxid, s-a descoperit că uleiul de măsline, care este un element de bază al dietei mediteraneene, are un rol potențial în reducerea riscului de anumite tipuri de cancer. În special, s-a raportat că compușii fenolici din uleiul de măsline au efecte pozitive asupra tipurilor de celule de cancer colorectal. În plus, s-a demonstrat că este invers legat de riscul de a dezvolta cancer de sân, digestiv, pulmonar și de prostată și că are efecte protectoare împotriva cancerului de sân.
Deși consumul anual de ulei de măsline pe cap de locuitor în țările mediteraneene este estimat la aproximativ 15 kg, s-a constatat că efectele protectoare ale uleiului de măsline au fost cele mai mari la femei, cu un consum zilnic de 30,5 g.

În timp ce riscul de a dezvolta obezitate în decurs de șase ani este de aproximativ două ori mai mare la cei care folosesc ulei de floarea soarelui ca ulei de gătit decât la cei care consumă ulei de măsline, un alt studiu asupra femeilor obeze cu rezistență la insulină a raportat că utilizarea uleiului de măsline extra virgin a gătit în mod semnificativ mesele. scade atât rezistența la insulină, cât și nivelul de insulină. Un studiu științific a arătat că o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline reduce riscul de diabet de tip II.

5-prevenirea îmbătrânirii

Uleiul de măsline conține un procent ridicat de vitamina E, care protejează pielea de influențele externe precum expunerea la soare și vântul. Bogat în antioxidanți, uleiul de măsline încetinește procesul natural de îmbătrânire al corpului uman și redă strălucirea naturală pielii. De asemenea, este foarte benefic pentru sănătatea părului.

6-Este bun pentru constipatie

Uleiul de măsline, care este o soluție bună pentru problemele de constipație, menține funcționarea bună a organelor digestive și excretoare. Datorită antioxidanților pe care îi conține, uleiul de măsline ajută la curățarea intestinelor și ajută sistemul digestiv uman să funcționeze mai repede.

Cum trebuie consumat uleiul de măsline?

Consumul excesiv de ulei de măsline pe termen lung poate face mai mult rău decât bine. Consumul acestuia, în special prin consumul excesiv de alcool, provoacă consecințe negative precum diareea în sistemul digestiv. Are sens să limitezi consumul zilnic la un anumit nivel și să măsori cu lingura din când în când în loc să te hotărăști cu ochiul. Având în vedere că 30% din energia zilnică ar trebui să provină din grăsimi și 1/3 din aceasta din grăsimi mononesaturate, este suficient ca o persoană care are nevoie să mănânce 2000 de calorii în medie să consume 200-300 de calorii (aproximativ 2 linguri).

Uleiul de măsline, care se consumă cel mai bine rece, poate fi adăugat în salate sau mâncăruri precum legumele fierte și aperitivele. Dacă se folosește pentru mâncăruri fierbinți, trebuie avut grijă să nu se ardă prea mult uleiul de măsline.
Uleiul de măsline trebuie păstrat într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui, de preferință la 14-15 grade. Ar trebui păstrat în sticle de sticlă colorată, recipiente din porțelan sau din oțel. Dacă uleiul de măsline este deschis, acesta va începe să se deterioreze din contactul cu aerul, orificiul uleiului de măsline trebuie să rămână bine închis.