Badania pokazują, że oliwa z oliwek jest niezbędnym elementem diety śródziemnomorskiej, aby zapewnić maksymalną ochronę przed chorobami, to samo dotyczy ochrony przed rakiem piersi.
od dr Richard Hoffman – wykładowca żywienia na Uniwersytecie Hertfordshire w Wielkiej Brytanii
Ciekawym spostrzeżeniem związanym z dietą śródziemnomorską jest to, że wydaje się ona bardziej chronić zdrowie w krajach śródziemnomorskich niż w innych częściach świata. Oliwa z oliwek może odegrać w tym dużą rolę, ponieważ mieszkańcy Morza Śródziemnego częściej używają oliwy z oliwek jako części diety śródziemnomorskiej.
Rak piersi to choroba, w przypadku której może to mieć znaczenie. Stwierdzono, że dieta śródziemnomorska pomaga kobietom Hiszpania i Włochy znacznie lepszą ochronę przed rakiem piersi niż kobiety w USA i niektórych krajach Europy Północnej (zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, Szwecji i Holandii). W Hiszpanii i we Włoszech gospodarstwa domowe zwykle używają oliwy z oliwek, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych i Europie Północnej jest to znacznie mniej powszechne. Hiszpańskie badanie było częścią dużego randomizowanego badania kontrolnego diety śródziemnomorskiej, znanego jako badanie Predimed, a kobiety otrzymywały bezpłatną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ryzyko zachorowania na raka piersi było u nich o 68% niższe niż u kobiet biorących udział w badaniu, którym zalecono dietę niskotłuszczową.
Wydaje się, że dieta śródziemnomorska uzupełniona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewnia najlepszą ochronę przed rakiem piersi. Tam są Uwagi zwraca uwagę, że dieta śródziemnomorska, nawet bez oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jako głównego tłuszczu, zapewnia pewną ochronę przed rodzajem raka piersi zwanym rakiem piersi bez receptorów estrogenowych. Jednak, aby czerpać pełne korzyści, a także zmniejszyć ryzyko raka piersi z dodatnim receptorem estrogenowym, najlepiej jest stosować oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia jako część diety śródziemnomorskiej.
Wyższość oliwy z oliwek extra virgin nad zwykłą oliwą z oliwek została potwierdzona w nowym badaniu. To badanie wykazało, że kobiety, które codziennie używały co najmniej dwóch łyżek oliwy z oliwek extra virgin do przyprawiania, gotowania i smażenia, miały o 28% mniejsze ryzyko raka piersi niż kobiety, które nie zawsze przestrzegały tej praktyki. Substancje, które są znacznie bardziej obecne w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia niż w zwykłej oliwie z oliwek – takie jak przeciwutleniające polifenole i lignany, które blokują działanie estrogenu – mogą pomóc w ochronie przed rakiem piersi.
Korzyści płynące z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zostały potwierdzone kilka lat temu przez zespół ekspertów, którzy stwierdzili, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może pomóc zmniejszyć ryzyko raka piersi – aczkolwiek z ważnym zastrzeżeniem, że jest częścią diety śródziemnomorskiej. Eksperci zalecili również spożywanie co najmniej dwóch łyżek stołowych dziennie, ponieważ mniejsze spożycie okazało się mniej skuteczne.
Podsumowując, badania pokazują, że spożywanie oliwy z oliwek, zwłaszcza oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia najwyższej jakości, która charakteryzuje się wysoką zawartością polifenoli i lignanów z oliwek, jest bardziej skuteczne pod względem korzyści zdrowotnych wynikających z diety śródziemnomorskiej, zwłaszcza w zakresie ochrony przed rakiem piersi niż inne oleje, które można zastąpić. Ponadto wskazane jest nie tylko gotowanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale także spożywanie jej na surowo, aby zachować jej cenne składniki. Istnieje wiele śródziemnomorskich dipów i sosów do sałatek na bazie oliwy z oliwek, które sprawiają, że jest to łatwe, a dobrej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest również świetną przyprawą i sosem.
dr Richard Hoffman, dyplomowany dietetyk, doktor FRSA, jest wykładowcą żywienia na Uniwersytecie Hertfordshire w Wielkiej Brytanii i prowadzi krótkie kursy na temat diety śródziemnomorskiej dla dietetyków. Jest autorem dwóch książek naukowych na temat diety śródziemnomorskiej – The Mediterranean Diet: Health and Science oraz Implementing the Mediterranean Diet: Nutrition in Practice and Public Health (wydana w grudniu 2022 r.), obie opublikowane przez Wiley. Napisał także popularną książkę Więcej zdrowych lat: dlaczego dieta śródziemnomorska jest najlepsza dla Ciebie i naszej planety. Jest członkiem Rady Redakcyjnej Public Health Nutrition.
źródło: aboutoliveoil
