6 wspaniałych korzyści z oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek, wspaniałe jedzenie o każdej porze roku, staje się coraz bardziej popularna podczas spożywania lekkich posiłków latem. W ostatnich latach podkreśla się znaczenie oliwy z oliwek w diecie przy wielu chorobach, w tym chorobach przewlekłych i nowotworowych. Oliwa z oliwek ma działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, przeciwwrzodowe, przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwcukrzycowe, ochronne dla układu nerwowego, skóry i przeciwstarzeniowe.
Jest głównym źródłem tłuszczu w diecie, często określanej jako „dieta śródziemnomorska” w krajach śródziemnomorskich, w których uprawia się oliwki, i odpowiada za niską częstość występowania przewlekłych chorób zwyrodnieniowych. Oliwa z oliwek to przezroczysta, zielonkawo-żółtawa i aromatyczna ciecz otrzymywana przez wyciskanie pestek oliwek bez żadnej obróbki chemicznej.
Rozróżnia się oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, rafinowaną oliwę z oliwek, oliwę z oliwek i oliwę z wytłoczyn z oliwek. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest uważana za wyjątkowy olej dietetyczny w porównaniu z innymi oliwami z oliwek, ponieważ zawiera związki o strukturze fenolowej utworzonej przez składniki, które chronią owoce w odpowiedzi na stres środowiskowy.
Głównymi składnikami oliwy z oliwek są kwasy tłuszczowe, 55-83% tłuszczów jednonienasyconych, zwłaszcza kwasu oleinowego, 4-20% tłuszczów wielonienasyconych i 8-14% tłuszczów nasyconych.
Uważana za funkcjonalny składnik odżywczy z różnymi składnikami, które mogą przyczyniać się do jej ogólnych właściwości terapeutycznych, oliwa z oliwek jest ważnym źródłem związków polifenolowych, fitochemikaliów, takich jak witamina E, oraz wysokich poziomów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów, takich jak wapń, fosfor, potas, siarka, magnez, żelazo i miedź. Zawiera też dużo.

1- Utrzymuje zdrowe serce

Prowadzone w ciągu ostatnich 20 lat badania nad oliwą z oliwek, która ma działanie ochronne przed chorobami układu krążenia i reguluje nadciśnienie, wykazały, że dieta bogata w oliwę z oliwek extra virgin obniża poziomy TG i LDL, czyli mechanizmy zaangażowane w czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego i aterogenezę jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu HDL i zwiększając odporność na utlenianie LDL. Wykazano, że zwiększa metabolizm glukozy i reguluje metabolizm glukozy w cukrzycy.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) informuje, że spożywanie dwóch łyżek stołowych (23 g) oliwy z oliwek dziennie zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca ze względu na zawarte w niej jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) Kreta jest regionem o najniższym ryzyku zawałów serca i chorób serca ze względu na główne zastosowanie oliwy z oliwek.

Oliwa z oliwek jest bogatym źródłem jednonienasyconego kwasu oleinowego (W-9), ale jest również ważnym źródłem zawartych w niej kwasów tłuszczowych W-6 i W-3. Podczas gdy kwas oleinowy zmniejsza ilość złego cholesterolu o niskiej gęstości, który powoduje płytkę nazębną w naczyniach krwionośnych (cholesterolu LDL), zwiększa również poziom cholesterolu o wysokiej gęstości (cholesterolu HDL), znanego również jako dobry cholesterol. Kwas oleinowy ma również działanie obniżające poziom cholesterolu całkowitego (cholesterolu LDL).
Dzięki polifenolom znajdującym się w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, które są silnymi pochłaniaczami nadtlenków, stwierdzono, że oliwa z oliwek, która jest podstawą diety śródziemnomorskiej, może odgrywać potencjalną rolę w zmniejszaniu ryzyka niektórych rodzajów raka. W szczególności doniesiono, że związki fenolowe w oliwie z oliwek mają pozytywny wpływ na typy komórek raka jelita grubego. Ponadto wykazano, że jest odwrotnie proporcjonalny do ryzyka zachorowania na raka piersi, przewodu pokarmowego, płuc i prostaty oraz ma działanie ochronne przed rakiem piersi.
Chociaż roczne spożycie oliwy z oliwek na mieszkańca w krajach śródziemnomorskich szacuje się na około 15 kg, stwierdzono, że działanie ochronne oliwy z oliwek było największe u kobiet przy dziennym spożyciu 30,5 g.

Podczas gdy ryzyko rozwoju otyłości w ciągu sześciu lat jest około dwa razy wyższe u osób, które używają oleju słonecznikowego jako oleju do smażenia, niż u tych, które spożywają oliwę z oliwek, inne badanie z udziałem otyłych kobiet z insulinoopornością wykazało, że spożywanie gotowanych posiłków z oliwą extra extra z pierwszego tłoczenia znacznie obniżyć zarówno oporność na insulinę, jak i poziom insuliny. Badania naukowe wykazały, że dieta śródziemnomorska bogata w oliwę z oliwek zmniejsza ryzyko cukrzycy typu II.

5-zapobieganie starzeniu

Oliwa z oliwek zawiera wysoki procent witaminy E, która chroni skórę przed wpływami zewnętrznymi, takimi jak ekspozycja na słońce i wiatr. Bogata w przeciwutleniacze oliwa z oliwek spowalnia naturalny proces starzenia się organizmu i przywraca skórze naturalny blask. Jest również bardzo korzystny dla zdrowia włosów.

6-Jest dobry na zaparcia

Oliwa z oliwek, która jest dobrym lekarstwem na problemy z zaparciami, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie narządów trawiennych i wydalniczych. Dzięki zawartym w niej przeciwutleniaczom oliwa z oliwek pomaga oczyścić jelita i przyspiesza pracę układu pokarmowego człowieka.

Jak należy spożywać oliwę z oliwek?

Długotrwałe nadmierne spożywanie oliwy z oliwek może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Jej spożywanie, zwłaszcza poprzez nadmierne picie, powoduje negatywne skutki w postaci biegunki w układzie pokarmowym. Sensowne jest ograniczenie dziennego spożycia do pewnego poziomu i odmierzanie od czasu do czasu łyżeczką zamiast decydowania na oko. Biorąc pod uwagę, że 30% dziennej energii powinno pochodzić z tłuszczu, a 1/3 z tłuszczów jednonienasyconych, osoba, która musi zjeść średnio 2000 kalorii, wystarczy, aby spożyć 200-300 kalorii (około 2 łyżek stołowych).

Oliwę z oliwek, którą najlepiej spożywać na zimno, można dodawać do sałatek lub dań takich jak gotowane warzywa i przystawki. Jeśli jest używany do gorących potraw, należy uważać, aby nie spalić zbyt mocno oliwy z oliwek.
Oliwę należy przechowywać w chłodnym miejscu, chroniącym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, najlepiej w temperaturze 14-15 stopni. Należy go przechowywać w butelkach z kolorowego szkła, porcelanowych lub stalowych pojemnikach. Jeśli oliwa z oliwek jest otwarta, zacznie się psuć w kontakcie z powietrzem, otwór oliwy z oliwek musi być szczelnie zamknięty.