Voordelen van olijfolie
Het is altijd een onverwacht genot als iets dat zo ongelooflijk lekker is, zo ongelooflijk goed voor je blijkt te zijn - en als je nog niets over olijfolie hebt geleerd, dan zal je dat nu wel doen!
Olijfolie is al duizenden jaren een hoofdbestanddeel van mediterrane culturen, al in de tijd van de oude Grieken en Romeinen, en het is nog steeds de meest populaire bakolie in de regio. Voedingsdeskundigen suggereren zelfs dat mediterrane mensen het langst leven, juist omdat hun typische dagelijkse voeding zo rijk is aan gezonde vetten uit olijfolie, noten en vette vis.
Vergeleken met andere bakoliën heeft olijfolie het unieke potentieel om een dubbele klap te geven tegen chronische en degeneratieve ziekten, dankzij de krachtige polyfenolverbindingen die in extra vierge olijfolie worden aangetroffen en de hoge niveaus van enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) die in alle oliën zitten. variëteiten. Als gevolg hiervan is de consumptie van olijfolie in verband gebracht met van alles, van een verbeterd cholesterolgehalte tot een beter humeur en sterkere botten.
Hier zijn enkele van de meest interessante door onderzoek ondersteunde gezondheidsvoordelen:
1. Het is rijk aan polyfenolen.
Extra vierge olijfolie is een bijzonder rijke bron van polyfenolen, natuurlijke bioactieve verbindingen met antioxiderende eigenschappen die voorkomen in plantaardig voedsel zoals fruit, groenten en olijven. Een van de redenen waarom polyfenolen gunstig zijn voor de gezondheid, is dat ze oxidatieve stress bestrijden - een vorm van stress in het lichaam die lipiden, eiwitten en DNA beschadigt op een manier die bijdraagt aan hartaandoeningen, kanker, diabetes en dementie. Twee van de polyfenolen die overvloedig aanwezig zijn in olijfolie zijn hydroxytyrosol en oleocanthal, die antioxiderende, ontstekingsremmende, kankerbestrijdende, neuroprotectieve en antimicrobiële eigenschappen hebben.
2. Het bevordert de cardiovasculaire gezondheid enorm.
Olijfolie wordt om (veel) goede redenen als gezond voor het hart beschouwd. In de veel geciteerde PREDIMED-studie hadden mensen die een mediterraan dieet aten en dagelijks meer dan 4 eetlepels extra vierge olijfolie consumeerden een verminderd risico op hart- en vaatziekten, en hun gecombineerde risico op een hartaanval, beroerte en overlijden door hartaandoeningen was ongeveer 30% lager dan bij mensen die een vetarm dieet volgden. EVOO is ook in verband gebracht met het verbeteren van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Dit is waarschijnlijk te danken aan oliezuur (de meest voorkomende MUFA in alle soorten olijfolie) en verschillende polyfenolen, die ontstekingen en oxidatieve stress kunnen verminderen en het cholesterolgehalte in het bloed kunnen veranderen.
U hoeft echter niet meer dan 4 eetlepels olijfolie per dag te consumeren om de vruchten te plukken. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is er geloofwaardig bewijs voor de bewering dat het consumeren van 1 ½ eetlepel olie met een hoog oliezuurgehalte, waaronder olijfolie, het risico op coronaire hartziekten kan verminderen, op voorwaarde dat ze vetten/oliën vervangen door een hogere niveaus van verzadigd vet en verhogen niet het totale aantal calorieën dat u per dag eet.
3. Het kan het risico op bepaalde soorten kanker verminderen.
Hoewel geen voedsel een wondermiddel is om kanker te voorkomen, kan de consumptie van olijfolie een reden zijn waarom de kankercijfers in mediterrane landen dalen neigen lager te zijn. De resultaten van een recent onderzoek uit 2020 suggereren dat extra vergine olijfolie veranderingen in darmbacteriën veroorzaakt die in verband zijn gebracht met de preventie van darmkanker; En eerdere onderzoeken hebben aangetoond dat vrouwen die de meeste olijfolie eten een lager risico hebben op darm- en borstkanker. Van verschillende componenten van olijfolie is aangetoond dat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben, waaronder oliezuur, hydroxytyrosol, oleocanthal, fytosterolen en squaleen.
4. Het ondersteunt een gezond geheugen en hersenfunctie.
Oxidatieve stress is betrokken bij de progressie van neurodegeneratieve ziekten, waaronder de ziekte van Alzheimer. De polyfenolen die in extra vierge olijfolie worden aangetroffen - vooral oleocanthal - werken echter als krachtige antioxidanten die dit effect kunnen tegengaan. Een dierstudie uit 2019 onthulddat oleocanthal-rijke olijfolie helpt bij het herstellen van een gezonde bloed-hersenbarrièrefunctie en neuro-inflammatie vermindert op een manier die de progressie van de ziekte van Alzheimer zou kunnen vertragen.
5. Het ondersteunt een gezonde mentale houding en stemming.
De hersenvriendelijke voedingsstoffen van olijfolie kunnen ook helpen om je humeur te verbeteren. Fascinerende onderzoeken uit 2010, 2017 en 2019 tonen aan dat een mediterraan dieet daadwerkelijk kan helpen bij het behandelen van depressies! In een van de onderzoeken bleek bij 30% van de deelnemers dat hun matige tot ernstige depressie was verdwenen na een mediterraan dieet van 12 weken met olijfolie. Aanvullend onderzoek suggereert dat de waardevolle vetten in olijfolie het centrale zenuwstelsel ondersteunen door een goede zenuwfunctie te bevorderen en de niveaus van de stemmingsbevorderende neurotransmitter serotonine te verhogen.
6. Het bestrijdt pijn en ontstekingen.
Olijfolie kan een bijzonder goede aanvulling op uw dieet zijn als u lijdt aan artritis of een andere chronische ontsteking. Ten eerste is aangetoond dat enkelvoudig onverzadigde vetten de niveaus van C-reactief proteïne verlagen, een marker van ontsteking die verhoogd is bij aandoeningen zoals reumatoïde artritis. Extra vierge olijfolie bevat ook het polyfenol oleocanthal, waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft die vergelijkbaar zijn met die van ibuprofen. Sommige deskundigen zijn van mening dat regelmatige consumptie van oleocanthal-bevattend voedsel het risico op ontstekingsziekten kan verminderen.
7. Het kan de gezondheid en kracht van de botten bevorderen.
In de categorie Raar maar waar: uit een onderzoek uit 2018 bleek dat de botdichtheid toenam bij vrouwen met de hoogste consumptie van olijfolie - een resultaat dat stand hield, zelfs nadat rekening was gehouden met de botopbouwende calcium- en vitamine D-inname. Ontsteking in het lichaam kan osteoclasten stimuleren, die bot afbreken.
8. Het ondersteunt een gezond darmmicrobioom.
Je darmmicrobioom beïnvloedt alles, van de spijsvertering tot de stemming tot hoe je huid eruitziet. Het is dus in uw belang om het gezond te houden! Goed nieuws: de polyfenolen van olijfolie kunnen ontstekingen in het maagdarmkanaal verminderen en de groei van goede bacteriën bevorderen, volgens een onderzoek uit 2019. Onderzoekers ontdekten met name dat het consumeren van ongeveer 1,5 eetlepel extra vergine olijfolie per dag helpt om het aantal gezonde bifidobacteriën in de darmen.
9. Het ondersteunt een gezond immuunsysteem.
Of u nu een verkoudheid probeert te voorkomen, uw risico op kanker wilt verminderen of een auto-immuunziekte wilt beheersen, een gezond immuunsysteem is van vitaal belang. En het blijkt dat je immuunsysteem echt van gezonde vetten houdt! Een onderzoek uit 2015 wees uit dat het dagelijks consumeren van 3 eetlepels extra vierge olijfolie werd geassocieerd met een grotere groei en activering van T-cellen, immuuncellen die buitenlandse indringers aanvallen. Het consumeren van dezelfde hoeveelheid maïsolie, boter of sojaolie had deze voordelen niet. Het hogere gehalte aan polyfenolen en MUFA's in EVOO zou hiervoor de reden kunnen zijn. Sommige onderzoekers geloven ook dat het een positieve invloed kan hebben op de bestrijding van COVID-19-infecties.
10. Het brengt de bloedsuikerspiegel in evenwicht en kan diabetes helpen voorkomen.
Gezonde vetten zijn een belangrijke voedingscomponent voor iedereen die diabetes type 2 probeert te voorkomen of te behandelen. In een onderzoek uit 2017 hadden mensen die de meeste olijfolie aten een lagere nuchtere bloedsuikerspiegel en een 16% lager risico op het ontwikkelen van diabetes. Alle vetten helpen de opname van glucose in de bloedbaan te vertragen, wat de bloedsuikerspiegel stabiel kan houden, maar onderzoek suggereert dat het belangrijkste enkelvoudig onverzadigde vet in olijfolie, oliezuur, bijzonder beschermend kan zijn tegen insulineresistentie. Verzadigde vetten daarentegen kunnen ontstekingen bevorderen en schadelijke effecten hebben op bètacellen, de insulineproducerende cellen in de pancreas.
11. Het kan je helpen om af te vallen.
Omdat olijfolie helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, kan het helpen om hunkeren te verminderen die anders zou kunnen leiden tot overeten en gewichtstoename - nog een reden om de magere saladedressing te laten vallen ten gunste van EVOO en azijn! Uit een onderzoek uit 2018 bleek dat vrouwen met overgewicht die meer dan 1 eetlepel extra vierge olijfolie bij hun ochtendmaaltijd aten, meer lichaamsvet verloren en een grotere bloeddrukdaling hadden dan vrouwen die sojaolie bij hun ontbijt aten. Eerder onderzoek heeft aangetoond dat een hoge consumptie van olijfolie als onderdeel van een mediterraan dieet niet leidt tot gewichtstoename.
Olijfolie is natuurlijk nog steeds een calorierijk voedsel, dus het kan het beste worden gebruikt om minder gezonde vetten in uw dieet te vervangen.
12. Het is de gezondste olie om mee te koken.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft EVOO eigenlijk een matig tot hoog rookpunt van 350⁰F tot 410⁰F, maar het rookpunt correleert niet met hoe stabiel een frituurolie in hitte is. Onderzoek uit 2018 suggereert dat extra vierge olijfolie de meest stabiele frituurolie is en beter bestand is tegen afbraak dan oliën met een hoog rookpunt. Dat betekent dat u extra vierge olijfolie kunt gebruiken om te sauteren, schroeien, bakken en zelfs braden. Dankzij de rijkdom aan hittebestendige MUFA's en polyfenolen gaat olijfolie de oxidatieve stress tegen die wordt veroorzaakt door hitte en vertraagt het de vorming van ongezonde verbindingen zoals vrije radicalen. Maar wat onderscheidt olijfolie echt als eetbare olie? Een onderzoek uit 2015 wees uit dat het koken van groenten zoals tomaten, aubergines en pompoen in extra vierge olijfolie de antioxidantenniveaus in deze groenten daadwerkelijk verhoogt!
Het komt erop neer dat olijfolie ongelooflijk voedzaam is en dat geen enkele andere frituurolie eraan kan tippen wat betreft smaak, veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen van top tot teen. Geef je gerechten en recepten dus een flinke scheut (of slok) van dit vloeibare goud.
