Kā tiek izmantota olīveļļa? Kādi ir olīveļļas plusi un mīnusi?
Olīveļļa ir ļoti labvēlīga pārtika cilvēku veselībai un bagāta ar antioksidantiem. Galvenā tajā esošā eļļa, oleīnskābe, ir mononepiesātinātās taukskābes un ir ļoti noderīga. Neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā esošās taukskābes un antioksidanti aizsargā sirds veselību un samazina insulta risku. Tas arī palīdz aizsargāt ķermeni no šūnu bojājumiem un vēža. Pretēji izplatītajam uzskatam, ja to lieto sabalansēti, tas neizraisa svara pieaugumu un pat palīdz zaudēt svaru. Tas ir ļoti barojošs matiem un ādai. Tomēr tas nav piemērots visiem ādas tipiem. Pirms lietošanas konsultējieties ar dermatologu, jo tas var saasināt dažus ādas stāvokļus.
Kas ir olīveļļa?
Olīveļļa ir eļļa, kas iegūta no olīvām, olīvkoka augļiem. Lai gan sākotnēji tas ir no Vidusjūras reģiona, tagad to patērē visā pasaulē. Olīveļļas ražošanas process, ko izmanto kulinārijā, kosmētikā, medicīnā un ziepju gatavošanā, patiesībā ir ļoti vienkāršs.
Kā tiek ražota olīveļļa?
Pēc tam, kad olīvas ir atdalītas no zariem un lapām un mazgātas, tās saspiež pastu, lai iegūtu eļļu. Pēc presēšanas olīvas, kas kļuvušas par mīklu, mīca (malaksācija) apmēram 20-40 minūtes. Šī procesa laikā olīvas tiek uzkarsētas.
Ja temperatūra turas zem 27 grādiem, olīveļļu spiež auksti, ja paceļas virs tās (var karsēt no 35-60 grādiem), tad karsti spiež. Nākamajā procesā olīvu eļļu un melno ūdeni atdala no mīkstuma (izspaidām). Pēc izspaidu izmešanas eļļu un melno ūdeni atdala, centrifugējot. Pēdējais solis ir filtrēšana. Šajā procesā olīveļļa tiek attīrīta no visiem atlikumiem un iegūst labi zināmo gaišo krāsu.
Olīveļļas uzturvielu saturs
Viena ēdamkarote (13,5 g) olīveļļas satur šādas uzturvielas:
Kaloriju skaits: 119
Piesātinātie tauki: 1,86 g (14%)
Mononepiesātinātie tauki: 73% (galvenokārt oleīnskābe)
E vitamīns: 1,9 mg (13% no dienas vērtības)
K vitamīns: 8,13 mikrogrami (7% no ikdienas nepieciešamības)
Īpaši īsta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir bagāta ar antioksidantiem (polifenoliem, tokoferoliem, fitosterīniem, skvalēnu, terpēnskābēm utt.). Šie antioksidanti, kas ir bioloģiski aktīvi un kuriem piemīt pretiekaisuma īpašības, var samazināt hronisku slimību un sirds slimību risku un aizsargāt pret iekaisumu.
Turklāt pētījumi liecina, ka galvenā taukskābe oleīnskābe, kas veido 73% no olīveļļas kopējā tauku satura, mazina iekaisumu un var pozitīvi ietekmēt vēža gēnus.
Olīveļļas priekšrocības
Aizsargā no sirds slimībām
Pēdējo desmit gadu laikā veiktie pētījumi liecina, ka Vidusjūras valstīs sirds slimības ir retāk sastopamas, galvenokārt Vidusjūras diētas dēļ. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir viena no šīs diētas galvenajām sastāvdaļām. (1)
Pateicoties polifenoliem, antioksidanta veidam, tas var pazemināt asinsspiedienu, aizsargāt “sliktā” ZBL holesterīna daļiņas no oksidēšanās, dziedēt asinsvadu oderējumu un novērst asins recekļu veidošanos. (2)
Var samazināt insulta risku (insults)
Insultu izraisa asins plūsmas traucējumi smadzenēs asins recekļu vai asiņošanas dēļ, un tas ir otrais galvenais nāves cēlonis attīstītajās valstīs. Vairāki lieli pētījumi ir parādījuši, ka olīveļļa var samazināt insulta risku. (3)
Neizraisa svara pieaugumu un pat var palīdzēt zaudēt svaru
Atšķirībā no daudziem citiem eļļas veidiem, pētījumi nav atklājuši saistību starp olīveļļu un svara pieaugumu. Pat tiek uzskatīts, ka diēta ar augstu olīveļļas saturu var palīdzēt zaudēt svaru, ja to neizmanto pārmērīgi. (4)
Var aizsargāt pret Alcheimera slimību
Viens no galvenajiem Alcheimera slimības cēloņiem ir amiloīda beta plāksnes, kas uzkrājas smadzeņu šūnās. Pētījumā ar pelēm tika konstatēts, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa palēnina aplikuma veidošanos, pateicoties tajā esošajam oleokantālam, kas var palīdzēt palēnināt vai apturēt Alcheimera slimības progresēšanu. Arī Vidusjūras diēta, kas bagāta ar olīveļļu, var novērst demenci, aizsargājot smadzeņu darbību. (5)
Var samazināt 2. tipa diabēta risku
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļai ir pozitīva ietekme uz cukura līmeni asinīs un jutību pret insulīnu. Tāpēc tas piedāvā augsta līmeņa aizsardzību pret 2. tipa diabētu. Pētījums apstiprināja, ka Vidusjūras diēta, kas bagāta ar olīveļļu, samazina 2. tipa diabēta risku par vairāk nekā 40%. (6)
Piemīt pretvēža īpašības
Olīveļļā atrodamie antioksidanti var samazināt brīvo radikāļu radītos oksidatīvos bojājumus, kas, domājams, ir galvenais vēža cēlonis, un aizsargā pret epiģenētiskām izmaiņām. Tomēr, lai to apstiprinātu, ir jāstrādā vairāk. (7)
Olīveļļas priekšrocības kuņģī
Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas antibakteriālās īpašības var kavēt vai iznīcināt Helicobacter pylori baktērijas, kas dzīvo kuņģī, kas var izraisīt kuņģa čūlu vai kuņģa vēzi. Viens pētījums atklāja, ka 30 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas katru dienu var novērst Helicobacter pylori infekciju 10–40% cilvēku tikai divu nedēļu laikā. (8)
Var novērst aknu bojājumus
Oleīnskābe un fenola savienojumi, kas atrodami neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, palīdz novērst iekaisumu, oksidatīvo stresu, insulīna rezistenci un citas problēmas, kas var izraisīt aknu bojājumus. (9)
Atbalsta zarnu veselību
2019. gada pētījums atklāja, ka olīveļļā esošie fenoli var atbalstīt zarnu veselību, uzlabojot zarnu imunitāti. Tas var būt noderīgi iekaisīgām zarnu slimībām, piemēram, čūlainais kolīts un Krona slimība. (10)
Olīveļļa un aizcietējums
Ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kas uzņemta no rīta tukšā dūšā, mīkstina zarnu iekšpusi, pateicoties tajā esošajām labvēlīgajām eļļām, atvieglojot zarnu kustību. Tas arī palīdz izkārnījumiem saglabāt vairāk ūdens un palikt mīkstākiem, kas palīdz novērst aizcietējumus. Tomēr, ja Jums ir aizcietējums, ieteicams galvenokārt lietot šķiedrvielu saturošu pārtiku.
- Tā vietā, lai lietotu olīveļļu pret aizcietējumiem bērniem un zīdaiņiem, izvēlieties ābolu vai bumbieru sulu vai plūmju ievārījumu.
Olīveļļas priekšrocības matiem
Olīveļļas galvenajām ķīmiskajām sastāvdaļām oleīnskābei, palmitīnskābei un skvalēnam ir mīkstinoša iedarbība. Olīveļļa var mīkstināt un stiprināt matus, iekļūstot matu vārpstā un nofiksējot mitrumu. Tas var arī salabot salauztus vai sadedzinātus galus. Tomēr, ja jūsu mati ir plāni vai taukaini, jums nevajadzētu lietot olīveļļu. Olīveļļa ir efektīvāka sausiem un bieziem matiem. Noteikti izmēģiniet šos olīveļļas ziepesko esam jums sagatavojuši.
Kā lietot olīveļļu matiem
- Ja klājat to tikai matu galos, pietiek ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, ja uzklājat to uz visiem matiem, pietiek ar ¼ tasi olīveļļas.
- Dažas minūtes iemasējiet matus ar olīveļļu. Ja jūsu galvas āda ir sausa, varat arī masēt šo vietu.
- Pēc masāžas uzvelciet matiem dušas vāciņu un pagaidiet 15 minūtes.
- Pirms mazgāšanas ar šampūnu izķemmējiet matus ar platzobu ķemmi. Tādējādi vēlāk varēsiet vieglāk skenēt un noformēt.
- Tagad jūs varat mazgāt tos ar šampūnu.
- Dariet to vismaz reizi nedēļā.
Olīveļļas priekšrocības ādai
Galvenokārt pateicoties tajā esošajiem A, D, K un E vitamīniem, olīveļļa ir ādai draudzīga eļļa. Tā ir daudzu personīgās higiēnas līdzekļu sastāvdaļa, tostarp sejas un ķermeņa mazgāšanas līdzekļos, ziepēs un losjonos. Varat to izmantot arī kā mitrinātāju, uzklājot to tieši uz ādas.
Tomēr pārliecinieties, ka olīveļļa, kuru uzklājat uz ādas, ir augstas kvalitātes. Arī olīveļļa var nebūt piemērota visiem ādas tipiem. Šī iemesla dēļ mēs iesakām pirms lietošanas konsultēties ar dermatologu.
Olīvju eļļa;
Tas ir lielisks kosmētikas noņemšanas līdzeklis:Ar maigām kustībām noslaukiet ādu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, kas uzklāta uz vates spilventiņa. Pēc tam notīriet seju ar drānu, kas samitrināta siltā ūdenī.
Mitrina ādu: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir ļoti labs sejas un ķermeņa mitrinātājs. Tomēr tas nav piemērots taukainai ādai. Pirms gulētiešanas iepiliniet plaukstā trīs pilienus olīveļļas un sasildiet eļļu, berzējot plaukstas kopā un maigi masējot seju. Varat arī to iemaisīt nakts krēmā.
Palīdz atjaunot bojātus ādas audus: Pateicoties tajā esošajiem vitamīniem, tas mitrina un atjauno vietas, kurām ir tendence uz sausumu un plaisām, piemēram, elkoņus un ceļus.
Tas var atbalstīt pūtītes un psoriāzes ārstēšanu: Pateicoties tā pretiekaisuma īpašībām, tas var palīdzēt ar tādām ādas slimībām kā pinnes, rosacea un psoriāze. Tomēr vispirms konsultējieties ar dermatologu. Olīveļļa var nebūt piemērota visiem ādas tipiem.
Atjauno un stiprina ādu: Sastāvā esošie A un E vitamīni stiprina epidermas tvirtumu un stimulē kolagēna ražošanu. No otras puses, augstais oleīnskābes saturs atjauno ādas šūnas un piešķir ādai elastību un dabisku mirdzumu.
Noņem grumbas un novecošanās efektus:Olīveļļa var samazināt ādas novecošanos un grumbu veidošanos, pateicoties tās antioksidantu saturam. Eļļu var uzklāt uz acu zonas naktī vai pēc sauļošanās.
Kā tiek izmantota olīveļļa?
Olīveļļas izmantošanas iespējas ir neierobežotas. Virtuvē: var pievienot salātiem un ēdieniem, bet var arī cept. Jūs varat iemērkt savu maizi, noliekot to uz šķīvja brokastīm un nedaudz garšvielu. Turklāt tas ir ārkārtīgi labvēlīgs un baro ādu. Turklāt tas ir ārkārtīgi labvēlīgs un baro ādu.
Saskaņā ar pētījumu, olīveļļā cepti ēdieni nezaudē savu uzturvērtību un var būt pat barojošāki. Tas ir tāpēc, ka pārtika absorbē antioksidantus no taukiem. Tomēr atkārtota olīveļļas izmantošana cepšanā var izraisīt eļļas bojāšanos un toksisku savienojumu veidošanos.
Kā tiek uzglabāta olīveļļa?
- Pērkot olīveļļu, uz pudeles meklējiet ražas novākšanas datumu. Ja šāds datums nav norādīts, iespējams, iepildīšana pudelēs ir vairāk nekā divus gadus veca. Tas nav labi.
- Glabājiet eļļu prom no tiešas gaismas (skapī utt.). Nenovietojiet to pie loga. Ultravioletie stari bojā olīveļļu un var to sabojāt. Ja vēlaties to iepildīt citā pudelē, izvēlieties tumšu krāsu vai keramikas pudeli.
- Neglabājiet plīts vai cepeškrāsns tuvumā.
- Nepieļaujiet eļļas pakļaušanu gaisa iedarbībai.
- Tāpat izvairieties no eļļas pakļaušanas gaisa iedarbībai. Gaiss var ietekmēt eļļas kvalitāti. Brīdī, kad atverat olīveļļas pudeli (tāpat kā vīna pudeli), pudele piepildās ar skābekli un sākas degradācijas process. Tāpēc eļļa jāizlieto 1-2 mēnešu laikā pēc atvēršanas.
Olīveļļas kaitīgums
- Olīveļļa nav piemērota taukainai ādai vai ādas slimībām, piemēram, dermatītam. Tāpat nav ieteicams lietot zīdaiņiem. Nākotnē tas var izraisīt ekzēmu.
- Pārāk daudz tā lietošana noved pie svara pieauguma.
- Tas viegli sadedzina augstā temperatūrā. Ja pirms cepšanas pamanāt, ka tas deg, nelietojiet to.
- Pārāk daudz olīveļļas patēriņš var izraisīt akmeņu veidošanos vai bloķēšanu žultspūslī.