Olīveļļas ziepes

Ziepju vēsture

Aplūkojot 5000 gadu ziepju vēsturi no šumeriem līdz mūsdienām, klīst baumas, ka Sapo kalna templī romiešu laikā upurēto dzīvnieku pelni un malkas pelni, kas sadedzināti vārīšanai/sildīšanai vienā reģionā ar upi. un šo putošanas procesu nosauca par “Sapo” (ziepēm) pēc tam, kad tika konstatēts, ka drēbes tiek iztīrītas vieglāk un efektīvāk vietās, kur upes pakājē putoja ūdens. Pirmā rakstiskā pieminēšana, ko var saistīt ar ziepēm, nāk no šumeriem 2500. gadā pirms mūsu ēras. BC un attiecas uz vilnas tīrīšanu ar pelniem un dzīvnieku taukiem (kazas taukiem). Babilonijas akadiešu valdībā māla plāksnes datētas ar 2200. gadu p.m.ē. Tika atrasta “ziepju” recepte ar kasijas eļļu un sārmu.

Ebersa papirusā, kurā ir ēģiptiešu medicīniskā informācija, minēts, ka ap 1550. gadu pirms mūsu ēras ēģiptieši BC bieži tīrīja ar augu un dzīvnieku eļļu un sārmu sāļu maisījumu. Lai gan romieši zināja ziepes, viņi tās neizmantoja plaši. Arābi un turki bija pirmie, kas atzina ziepju vērtību. Tiek uzskatīts, ka turki atveda ziepes uz Eiropu.

Vikingi un ķelti atklāja arī ziepes. Tiek uzskatīts, ka ķelti Anglijā ieveda ziepes. Ziepes ir minētas uzrakstos ap mūsu ēras 1000. gadu un daži Bristoles ziepju ražotāji 1193. gadā. 13. gadsimtā Marseļa kļuva par pirmo lielāko ziepju ražošanas centru un palika nozīmīgs ražošanas centrs viduslaikos.

Citi nozīmīgi ziepju ražošanas centri: Dženova, Venēcija un Bari Itālijā un Kastīlija Spānijā. Šajā laikā no olīveļļas tika gatavotas ziepes. Komerciāli ziepju pagatavošanas metodes tika turētas kā liels noslēpums. Lai gan tas tika ražots lielos daudzumos, to izmantoja reti. Ir teikts, ka 1399. gadā Anglijas karalis Henrijs IV izdeva "Pirts noteikumus", lai nodrošinātu, ka muižniecībai vismaz reizi dzīvē (bruņinieku iecelšanas ceremonijā) ir jāiet vannā, kas piepildīta ar ūdeni. Spānijas karaliene Izabella lepojās, ka savā mūžā peldējusies divas reizes. Vienreiz, kad viņa piedzima un vienreiz, kad apprecējās. Anglijas karaliene Elizabete tika raksturota kā prasīga, jo viņa ik pēc trim mēnešiem mazgājās vannā neatkarīgi no tā, vai viņai to vajadzēja vai nē. Kromvels, Anglijas “Protector Lord” 17. gadsimtā, iekasēja lielu nodokli par ziepju ražošanu un importu. Arī valdnieki pēc viņa turpināja šos augstos nodokļus.

Pēc tam, kad 1791. gadā franču ķīmiķis Nikolass Leblāns ieguva tīru sārmu, ziepju komerciālajā ražošanā, kas līdz šim tika gatavotas no pelniem un dzīvnieku taukiem, sāka izmantot receptei atbilstošus, reproducējamas kvalitātes un bez izmēģinājumiem un kļūdām sārmu un olīveļļu. Taču līdz nodokļu atcelšanai 19. gadsimta vidū ziepju ražošanu apgrūtināja augstie nodokļi.

Patiesībā vēl nesen tīrība netika uzskatīta par pozitīvu tikumu, un pirtnieki bieži tika uzskatīti par dīvainiem. Viduslaiku grieķu, romiešu un turku pirtis vairāk bija paredzētas saziņai, nevis attīrīšanai. Lai gan 15. gadsimtā ir liecības, ka 17. gadsimtā cilvēki peldējušies, 17. gadsimta pierakstos vārds "vanna" nav atrodams. 18. gadsimtā un 19. gadsimta sākumā to izmantoja kā ārstniecisku un tonizējošu līdzekli, kas atkal kļuva populārs. Tā kā arvien vairāk ārstu izrakstīja "ūdens ārstniecības līdzekļus", ideja par "vannošanu" kļuva sociāli pieņemama. Vispārējā peldēšanās pieņemšana citu iemeslu, nevis veselības apsvērumu dēļ, un nodokļu atcelšana ziepēm izraisīja ziepju ražošanas un patēriņa pieaugumu.

Pateicoties franču ķīmiķa Eižēna Ševra (1786 – 1889) darbam, kurš 1823. gadā pētīja un atklāja pārziepjošanas reakcijas struktūru, ziepju rūpniecība 19. gadsimtā piedzīvoja lielu attīstību. 1920. gados ķīmiķis Maks Beins un viņa kolēģi, kas noteica ziepju fāzu diagrammas, sāka regulārus pētījumus un nodrošināja, ka ražošana ir balstīta uz zinātni.

Ziepju ražošanā izmantotās eļļas:

Tā kā taukskābju saturs ir atšķirīgs, ziepes uz ādas jūtas atšķirīgi atkarībā no izmantotās eļļas. Sēklu eļļas veido mīkstākas ziepes nekā dzīvnieku tauki. No tīras olīveļļas gatavotās ziepes “Kastīlijas” vai “Marseļas ziepes” ir pazīstamas ar savu īpašo maigumu. Mājas vai privātās ziepju pagatavošanā tiek izmantoti augu eļļu maisījumi, kas satur olīveļļu dažādās proporcijās.

Kāda ir olīveļļas ziepju atšķirība?

Gatavojot olīveļļas ziepes, kā tauku avots tiek izmantota tikai olīveļļa. Jāatceras, ka ziepes, ko pārdod ar nosaukumu “olīveļļas ziepes”, var saturēt sēklas un dzīvnieku taukus, kas nav olīveļļa. Olīveļļas ziepēs galvenokārt mononepiesātinātā oleīnskābe ir atdalīta no glicerīna. Tie saista Na (nātriju) optimālā proporcijā. Mazinās Na kairinošā iedarbība. Nepārziepjojamās mononepiesātinātās taukskābes ir izturīgākas pret oksidēšanos nekā polinepiesātinātās taukskābes citās augu eļļās. Olīveļļas ziepes neizraisa kairinājumu vai ādas sacietēšanu un tām ir mīkstinoša iedarbība.

Kāpēc olīveļļas aukstā ūdens ziepes?

Īpašā lieta par aukstās olīveļļas ziepes ir tas, ka eļļa nav vārīta. Tāpēc ražošanas beigās olīveļļas īpašības, tās fermenti un vitamīni tiek precīzi pārnesti uz ziepēm. Eļļā esošais glicerīns paliek ziepēs. Ražošanā mums ir kontrole ar grama desmitdaļas precizitāti.Ļoti dozēti iespējams pievienot ādai ļoti noderīgas lietas. Ja tiek ievērotas zinātniskās attiecības, nav pārmērīga kodīgas vielas un pH ir zems. Tas nodrošina lieliskus rezultātus matiem un ādai. Tas ir bagātāks ar vielām, kas nepieciešamas ādas veselībai un mitrināšanai. Tam ir mitruma līdzsvara aizsardzības funkcija. antioksidanta īpašības; bagāts ar beta-karotīnu, E vitamīnu, skvalēnu. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir īpaši noderīgs sausai ādai, jo noņem atmirušās ādas šūnas un samazina tumšos plankumus uz ādas.

Ziepju gatavošanas metodes

Eļļas maisījuma izvēle ir atkarīga no vietējiem ekonomiskajiem apstākļiem un produkta vēlamajām īpašībām. Izvēlētā eļļa vai eļļu maisījumi ietekmē ziepju īpašības, piemēram, netīrumu noņemšanu, putošanu, virsmas mitrināšanu un maigumu.

ražošanas tehnikas

Mūsdienās tiek izmantotas trīs dažādas ziepju pagatavošanas metodes. Šīs metodes ir

1) Karsto ziepju pagatavošanas metode (Marseļas metode)

2) Auksto ziepju ražošanas metode (Kastīlijas metode)

3) Nepārtrauktas ražošanas metode (rūpnieciskā metode) 

1. Karsto ziepju iegūšanas metode (Marseļas metode = vārīšanas metode)

Pārziepjošanas posms balstās uz ķīmisku reakciju ar sārmu, piemēram, nātrija hidroksīdu. mazgāšanas posms; glicerīns, svarīgs ziepju ražošanas blakusprodukts, tiek atdalīts un tiek iegūtas tikai ziepes. Vārīšanās process nodrošina pārziepjošanu. Sašķidrināšanas fāzē ziepes tiek ievestas fiziskā formā, ko var viegli izmantot vēlāk.

2. auksto ziepju ražošanas metode (Kastīlijas metode)

Šajā metodē šķidro eļļu sajauc ar aprēķināto sārma ekvivalentu. Sārmu un eļļu maisījumu maisa, līdz tas ir pilnībā emulģēts. Maisījuma kondensācija ir visvieglāk redzamā emulgācijas pazīme. Pietiekami maisot, maisījuma blīvums iegūs pudiņa konsistenci. Procesa sākumā maisījumam var pievienot aromatizētās eļļas aromatizēšanai (lauru, mandeļu). Šķidras piedevas, piemēram, ēteriskās eļļas, un cietas piedevas, piemēram, garšaugi, pievieno, kad maisījums sāk sabiezēt. Maisījumu lej veidnēs un atstāj istabas temperatūrā 12-48 stundas, lai pārziepjošana varētu turpināties.

Izmantojot piena ziepes vai citas ziepes, kurām ir pievienots cukurs, nav jāgaida, jo cukurs palielina reakcijas ātrumu. Pēc uzglabāšanas perioda ziepes tiek izņemtas no veidnes un sagrieztas atbilstoši lietošanas ilgumam. Tā kā pārziepjošanas reakcija ir pabeigta, ziepes šajā posmā ir droši lietojamas. Tomēr aukstās apstrādes ziepēm ir jāžūst 2–6 nedēļas, pirms tās var lietot. Šajā laikā pārziepjošanas reakcija patērē arī atlikušo sārmu pēdas, un liekā ūdens iztvaiko. Metodes svarīgākā daļa ir sārma aprēķināšana. Katra eļļa pārziepējas ar dažādu sārma daudzumu. Ja aprēķins nav izdarīts pareizi, sārma pārpalikums paliks struktūrā. Daudzas ar rokām gatavotas ziepes tiek pagatavotas šādā veidā.

3. nepārtrauktas ražošanas metode (rūpnieciskā metode)

Visos augstākminētajos ražošanas procesos ziepes tiek gatavotas partijās (100 kg, 500 kg katlu atļautajos izmēros). Nepārtrauktās (rūpnieciskās) ražošanas sistēmā sārms un eļļa tiek nepārtraukti sajaukti, lai varētu nepārtraukti iegūt ziepes. Šis process ir komerciāls un prasa progresīvu tehnoloģiju. Visiem lielākajiem ziepju ražotājiem ir savas licencētas nepārtrauktas sistēmas. Liela apjoma ražošanā glicerīns tiek atdalīts no ziepēm. Daudzi ziepju ražotāji ir arī glicerīna ražotāji. 

Auksto olīveļļas ziepju (Kastīlijas ziepju) 1. formulas sagatavošana:

sastāvdaļas: 750 mililitri olīveļļas, 200 mililitri ūdens, 90 grami kaustiskās sodas (NaOH).

sagatavošana: Vispirms sārmus ielej nelielā tērauda katlā. Pārlej ar ūdeni un izmaisa ar koka iesmu. Obligāti neieelpot izplūdes gaisu un rūpīgi vēdināt telpu. Kad sārms reaģē ar ūdeni, maisījums sasniedz temperatūru līdz 75 grādiem. Pēc 15 minūtēm maisījums spontāni pazeminās līdz 45 grādiem. Pēc tam, kad 90 grami sārma ir pilnībā izšķīdināti vēl 200 mililitros ūdens, olīveļļu lej pa pilienam, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Kad process ir pabeigts, arī pārziepjošanas process ir beidzies. Bozas konsistences ziepes lej veidnēs un ļauj 2-3 dienas sacietēt piemērotā vidē, pēc tam tās sagriež ar nazi un izņem no veidnes. 1,5-2 mēnešus to žāvē.

Formula auksto olīveļļas ziepju (Kastīlijas ziepju) pagatavošanai 2:

sastāvdaļas: 210 gr.saulespuķu eļļa, 210 gr.rapšu eļļa, 210 gr.olīveļļa, 240 gr.attīrīts tīrs ūdens (jābūt 38% eļļas), 80 gr.

(0,21 × 134 + 0,21 × 123 + 0,21 × 133 = šo attiecību varat atrast, ja veicat matemātiku)

sagatavošana: Ielejiet sārmu nelielā tērauda katlā. Uzlejiet ūdeni un samaisiet ar koka irbuli. Obligāti neieelpot izplūdes gaisu un rūpīgi vēdināt telpu. Kad sārms reaģē ar ūdeni, maisījums sasniedz temperatūru līdz 75 grādiem. Pēc 15 minūtēm maisījums spontāni pazeminās līdz 45 grādiem. Citā lielā katliņā mēs sajaucam visas izmantojamās eļļas un lēnām ļausim tām uzkarst zemākajā iestatījumā. Nekad nevāriet eļļu un izslēdziet uguni, kad tā sasniedz 45 grādus. Kad abi maisījumi sasnieguši 45 grādu temperatūru, lēnām un pakāpeniski pievieno eļļai sārma maisījumu un samaisa. Pēc tam vēlreiz sablenderē ar blenderi ik pēc 2 minūtēm apmēram 10 minūtes līdz biezam pudiņam. Tikmēr saglabājiet temperatūru 45 grādu līmenī, laiku pa laikam paaugstinot siltumu, lai novērstu atdzišanu. Apmēram pēc stundas atpūtušās ziepes ir gatavas liet veidnēs. Tas tiek turēts veidnēs 2-3 dienas. Tam ir jāžūst apmēram 2 mēnešus, pirms tas ir gatavs lietošanai. Pēc izņemšanas no veidnēm tas jāvēdina no saules aizsargātā un mitrā vietā.

Auksto olīveļļas ziepju izmantošana, kas izgatavota tikai no tīras olīveļļas un satur olīveļļas labvēlīgās sastāvdaļas, jo tās netiek pakļautas augstai termiskai apstrādei, pēdējos gados ir palielinājušās, jo tās nav dabīgas ziepes. kas radīts hobija nolūkos. Tās ir bezpiedevu ziepes, kuru dabīgais saturs ir ūdens un olīveļļa un nesatur citas ķīmiskas vielas, izņemot sārmu. Tas ir bagātāks ar vielām, kas nepieciešamas ādas veselībai un mitrināšanai. Apmēram 70% auksti apstrādāto ziepju ir eļļa. Tā kā olīveļļas cena ir 6 eiro par litru, ar rokām gatavotu auksto putu ziepju izmaksas, kas pagatavotas no tīras olīveļļas, ir daudz augstākas nekā komerciālās ziepes. Šī iemesla dēļ mūsu valstī karsto vai auksto ziepju ražošanai parasti izmanto lampu eļļas vai izspaidu eļļas ar augstu skābumu un nav ēdamas.