6 brīnišķīgas olīveļļas priekšrocības

Olīveļļa, brīnišķīgs ēdiens, ko ēst jebkurā gadalaikā, kļūst arvien izplatītāks, kad vasarā ēd vieglas maltītes. Pēdējos gados olīveļļas nozīme uzturā ir pievērsta daudzām slimībām, tostarp hroniskām slimībām un vēzim. Olīveļļai piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, antiaterogēna, pretčūlu, pretvēža, pretmikrobu, pretdiabēta, nervu sistēmu aizsargājoša, ādu un pretnovecošanās iedarbība.
Tas ir galvenais tauku avots uzturā, ko Vidusjūras valstīs, kur audzē olīvas, bieži dēvē par "Vidusjūras diētu", un tas ir atbildīgs par zemu hronisku deģeneratīvu slimību sastopamību. Olīveļļa ir caurspīdīgs, zaļgani dzeltenīgs un aromātisks šķidrums, ko iegūst, izspiežot olīvu kauliņus bez jebkādas ķīmiskas apstrādes.
Izšķir neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, rafinētu olīveļļu, olīveļļu un olīvu izspaidu eļļu. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa tiek uzskatīta par unikālu diētisko eļļu salīdzinājumā ar citām olīveļļām, jo ​​tā satur savienojumus ar fenola struktūrām, ko veido komponenti, kas aizsargā augļus, reaģējot uz vides stresu.
Olīveļļas galvenās sastāvdaļas ir taukskābes, 55–83 procenti mononepiesātināto tauku, īpaši oleīnskābe, 4–20 procenti polinepiesātināto tauku un 8–14 procenti piesātināto tauku.
Olīveļļa tiek uzskatīta par funkcionālu uzturvielu ar tās dažādajām sastāvdaļām, kas var veicināt tās vispārējās terapeitiskās īpašības, un tā ir svarīgs polifenolu savienojumu, fitoķīmisko vielu, piemēram, E vitamīna, un augsta līmeņa mononepiesātināto taukskābju un minerālvielu, piemēram, kalcija, fosfora, kālija, avots. sērs, magnijs, dzelzs un varš. Tas satur arī daudz.

1 - uztur sirds veselību

Pēdējo 20 gadu laikā veiktie pētījumi par olīveļļu, kurai ir aizsargājoša iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām un kas regulē hipertensiju, ir parādījuši, ka diēta, kas bagāta ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, samazina TG un ZBL līmeni, t.i., mehānismus, kas saistīti ar sirds un asinsvadu riska faktoriem un ateroģenēzi. vienlaikus palielinot ABL holesterīna līmeni un palielinot ZBL oksidācijas pretestību. Ir pierādīts, ka tas palielina glikozes metabolismu un regulē glikozes metabolismu diabēta gadījumā.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ziņo, ka, katru dienu patērējot divas ēdamkarotes (23 g) olīveļļas, tajā esošo mononepiesātināto taukskābju dēļ samazinās koronārās sirds slimības risks. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem Krētas sala ir reģions ar viszemāko sirdslēkmes un sirds slimību risku, jo tajā galvenokārt tiek izmantota olīveļļa.

Olīveļļa ir bagātīgs mononepiesātinātās taukskābju oleīnskābes (w-9) avots, taču tā ir arī svarīgs tajā esošo w-6 un w-3 taukskābju avots. Kamēr oleīnskābe samazina sliktā, zema blīvuma holesterīna daudzumu, kas izraisa aplikumu asinsvados (ZBL holesterīns), tā paaugstina arī augsta blīvuma holesterīna (ABL holesterīna) līmeni, ko sauc arī par labo holesterīnu. Oleīnskābei ir arī kopējā holesterīna (ZBL holesterīna) līmeni pazeminoša iedarbība.
Pateicoties neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā esošajiem polifenoliem, kas ir spēcīgi superoksīda uztvērēji, ir konstatēts, ka olīveļļai, kas ir Vidusjūras diētas pamatelements, ir potenciāla nozīme noteiktu vēža veidu riska mazināšanā. Jo īpaši ir ziņots, ka fenola savienojumi olīveļļā pozitīvi ietekmē kolorektālā vēža šūnu tipus. Turklāt ir pierādīts, ka tas ir apgriezti saistīts ar risku saslimt ar krūts, gremošanas, plaušu un prostatas vēzi, un tam ir aizsargājoša iedarbība pret krūts vēzi.
Lai gan Vidusjūras valstīs tiek lēsts, ka olīveļļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir aptuveni 15 kg gadā, tika konstatēts, ka olīveļļas aizsargājošā iedarbība bija visaugstākā sievietēm, kuras dienā patērē 30,5 g.

Lai gan risks saslimt ar aptaukošanos sešu gadu laikā ir aptuveni divas reizes lielāks tiem, kas izmanto saulespuķu eļļu kā cepamo eļļu, nekā tiem, kas patērē olīveļļu, citā pētījumā par sievietēm ar aptaukošanos ar insulīna rezistenci tika ziņots, ka, izmantojot neapstrādātu ekstra olīveļļu, ievērojami tika pagatavotas maltītes. samazināt insulīna rezistenci un insulīna līmeni. Zinātniskais pētījums ir parādījis, ka Vidusjūras diēta, kas bagāta ar olīveļļu, samazina II tipa diabēta risku.

5-novecošanās novēršana

Olīveļļa satur lielu daudzumu E vitamīna, kas aizsargā ādu no ārējām ietekmēm, piemēram, saules iedarbības un vēja. Ar antioksidantiem bagātā olīveļļa palēnina cilvēka organisma dabisko novecošanās procesu un atjauno ādai dabisku mirdzumu. Tas ir arī ļoti noderīgs matu veselībai.

6-Tas ir labs pret aizcietējumiem

Olīveļļa, kas ir labs risinājums aizcietējuma problēmām, nodrošina labu gremošanas un izdales orgānu darbību. Pateicoties tajā esošajiem antioksidantiem, olīveļļa palīdz attīrīt zarnas un palīdz cilvēka gremošanas sistēmai strādāt ātrāk.

Kā jālieto olīveļļa?

Ilgstoša pārmērīga olīveļļas lietošana var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tā lietošana, īpaši pārmērīga dzeršana, izraisa negatīvas sekas, piemēram, caureju gremošanas sistēmā. Ir jēga ierobežot ikdienas patēriņu līdz noteiktam līmenim un ik pa laikam mērīt ar karoti, nevis lemt ar aci. Ņemot vērā, ka 30% no ikdienas enerģijas vajadzētu iegūt no taukiem un 1/3 no mononepiesātinātajiem taukiem, cilvēkam, kuram nepieciešams apēst vidēji 2000 kalorijas, pietiek ar 200-300 kaloriju patēriņu (apmēram 2 ēdamkarotes).

Olīveļļu, ko vislabāk lietot aukstu, var pievienot salātiem vai ēdieniem, piemēram, vārītiem dārzeņiem un uzkodām. Ja to izmanto karstajiem ēdieniem, jāuzmanās, lai olīveļļa pārāk nepiedegtu.
Olīveļļa jāuzglabā vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem, vēlams 14-15 grādu temperatūrā. Tas jāglabā krāsainā stikla pudelēs, porcelāna vai tērauda traukos. Ja olīveļļa ir atvērta, tā sāks bojāties no saskares ar gaisu, olīveļļas atverei jāpaliek cieši noslēgtai.