Visada yra netikėtas malonumas, kai kažkas tokio neįtikėtinai skanaus jums pasirodo taip neįtikėtinai naudinga – o jei to nesužinojote apie alyvuogių aliejų, tai tuoj tai sužinosite!
Alyvuogių aliejus buvo pagrindinis Viduržemio jūros regiono kultūrų produktas tūkstančius metų, datuojamas senovės graikų ir romėnų laikais, ir iki šių dienų jis išlieka populiariausiu kepimo aliejumi regione. Tiesą sakant, mitybos ekspertai teigia, kad Viduržemio jūros regiono žmonės gyvena ilgiausiai būtent todėl, kad įprastoje jų kasdienėje mityboje yra daug sveikų riebalų iš alyvuogių aliejaus, riešutų ir riebios žuvies.
Palyginti su kitais kepimo aliejais, alyvuogių aliejus turi unikalų potencialą dvigubai apsisaugoti nuo lėtinių ir degeneracinių ligų, nes ypač tyrame alyvuogių aliejuje randami galingi polifenoliniai junginiai ir didelis mononesočiųjų riebalų rūgščių (MUFA) kiekis, įtrauktas į visus produktus. veislių. Dėl to alyvuogių aliejaus vartojimas buvo siejamas su viskuo – nuo pagerėjusio cholesterolio kiekio iki geresnės nuotaikos ir stipresnių kaulų.
Štai keletas įdomiausių moksliniais tyrimais pagrįstų naudos sveikatai:
1. Jame gausu polifenolių.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra ypač turtingas polifenolių, natūralių bioaktyvių junginių, turinčių antioksidacinių savybių, šaltinis augaliniame maiste, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse ir alyvuogėse. Viena iš priežasčių, kodėl polifenoliai yra naudingi sveikatai, yra ta, kad jie kovoja su oksidaciniu stresu – streso rūšimi organizme, kuris pažeidžia lipidus, baltymus ir DNR taip, kad prisideda prie širdies ligų, vėžio, diabeto ir demencijos. Du iš alyvuogių aliejuje gausių polifenolių yra hidroksitirozolis ir oleokantalis, kurie pasižymi antioksidacinėmis, priešuždegiminėmis, priešvėžinėmis, neuroprotekcinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis.
2. Tai labai naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Alyvuogių aliejus laikomas sveiku širdžiai dėl (daug) svarių priežasčių. Plačiai cituojamame PREDIMED tyrime žmonės, kurie valgė Viduržemio jūros dietą ir kasdien vartojo daugiau nei 4 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, turėjo mažesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, o bendra širdies priepuolio, insulto ir mirties nuo širdies ligų rizika buvo apie 30. % mažesnis nei žmonių, kurie valgė mažai riebalų turinčią dietą. EVOO taip pat buvo siejamas su cholesterolio kiekio gerinimu ir kraujospūdžio mažinimu. Tikriausiai taip yra dėl oleino rūgšties (labiausiai paplitusios MUFA visose alyvuogių aliejaus rūšyse) ir įvairių polifenolių, kurie gali sumažinti uždegimą ir oksidacinį stresą bei keisti cholesterolio kiekį kraujyje.
Tačiau jums nereikia suvartoti daugiau nei 4 šaukštus alyvuogių aliejaus per dieną, kad gautumėte naudos. Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA), yra patikimų įrodymų, patvirtinančių teiginį, kad vartojant 1 šaukšto didelio oleino aliejaus, įskaitant alyvuogių aliejų, gali sumažėti koronarinės širdies ligos rizika, jei jie pakeičia riebalus/aliejus didesnis sočiųjų riebalų kiekis ir nepadidėja bendras per dieną suvartojamų kalorijų skaičius.
3. Tai gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką.
Nors joks maistas nėra stebuklingas vaistas nuo vėžio prevencijos, alyvuogių aliejaus vartojimas gali būti priežastis, kodėl Viduržemio jūros šalyse vėžys yra mažesnis. Neseniai atlikto 2020 m. tyrimo rezultatai rodo, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus sukelia žarnyno bakterijų pokyčius, kurie buvo susiję su gaubtinės žarnos vėžio prevencija; o ankstesni tyrimai parodė, kad moterys, kurios valgo daugiausiai alyvuogių aliejaus, turi mažesnę riziką susirgti storosios žarnos ir krūties vėžiu. Įrodyta, kad kai kurie alyvuogių aliejaus komponentai turi priešvėžinių savybių, įskaitant oleino rūgštį, hidroksitirozolį, oleokantalą, fitosterolius ir skvaleną.
4. Jis palaiko sveiką atmintį ir smegenų veiklą.
Oksidacinis stresas buvo susijęs su neurodegeneracinių ligų, įskaitant Alzheimerio ligą, progresavimu. Tačiau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai, ypač oleokantalis, veikia kaip galingi antioksidantai, galintys neutralizuoti šį poveikį. 2019 m. atliktas tyrimas su gyvūnais parodė, kad alyvuogių aliejus, kuriame gausu oleokantalio, padeda atkurti sveiką kraujo ir smegenų barjero funkciją ir mažina nervų sistemos uždegimą taip, kad gali sulėtinti Alzheimerio ligos progresavimą.
5. Tai palaiko sveiką protinį požiūrį ir nuotaiką.
Alyvuogių aliejaus smegenims naudingos maistinės medžiagos taip pat gali padėti pakelti nuotaiką. Įspūdingi 2010, 2017 ir 2019 metų tyrimai rodo, kad Viduržemio jūros dieta iš tiesų gali padėti gydyti depresiją! Viename iš tyrimų buvo nustatyta, kad 30% dalyvių po 12 savaičių Viduržemio jūros dietos su alyvuogių aliejumi atsigavo vidutinio sunkumo ar sunki depresija. Papildomi tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejuje esantys vertingi riebalai palaiko centrinę nervų sistemą, skatindami tinkamą nervų funkciją ir didindami nuotaiką gerinančio neurotransmiterio serotonino kiekį.
6. Kovoja su skausmu ir uždegimu.
Alyvuogių aliejus gali būti ypač geras jūsų dietos papildymas, jei sergate artritu ar kitais lėtiniais uždegimais. Pirma, buvo įrodyta, kad mononesočiųjų riebalų kiekis sumažina C reaktyvaus baltymo, uždegimo žymeklio, kuris yra padidėjęs sergant reumatoidiniu artritu, kiekį. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje taip pat yra polifenolio oleokantalio, kuris, kaip įrodyta, turi panašių į ibuprofeną priešuždegiminių savybių. Kai kurie ekspertai mano, kad reguliarus oleokantalio turinčio maisto vartojimas gali sumažinti uždegiminių ligų riziką.
7. Jis gali skatinti kaulų sveikatą ir stiprumą.
Kategorijoje „keista, bet tiesa“: 2018 m. atliktas tyrimas parodė, kad daugiausia alyvuogių aliejaus suvartojančių moterų kaulų tankis padidėjo – toks atradimas pasitvirtino net tada, kai buvo atsižvelgta į kaulus formuojančio kalcio ir vitamino D suvartojimą. Kūno uždegimas gali paskatinti osteoklastus, kurie ardo kaulus.
8. Jis palaiko sveiką žarnyno mikrobiomą.
Jūsų žarnyno mikrobiomas turi įtakos viskam – nuo virškinimo iki nuotaikos ir odos išvaizdos. Taigi jūsų interesas yra, kad jis būtų sveikas! Geros naujienos: alyvuogių aliejaus polifenoliai gali sumažinti virškinimo trakto uždegimą ir skatinti gerųjų bakterijų dauginimąsi, remiantis 2019 m. tyrimu. Tiksliau, mokslininkai nustatė, kad maždaug 1,5 šaukšto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus per dieną padidės sveikų žmonių populiacija. bifidobakterijos žarnyne.
9. Jis palaiko sveiką imuninę sistemą.
Nesvarbu, ar bandote išvengti peršalimo, sumažinti vėžio riziką ar valdyti autoimuninę ligą, sveika imuninė sistema yra gyvybiškai svarbi. Ir pasirodo, kad jūsų imuninė sistema labai mėgsta sveikus riebalus! 2015 m. atliktas tyrimas parodė, kad kasdien suvartojant 3 valgomuosius šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, sparčiau auga ir suaktyvėja T ląstelės – imuninės ląstelės, puolančios svetimus įsibrovėlius. Tokio paties kiekio kukurūzų aliejaus, sviesto ar sojų aliejaus suvartojimas šios naudos neturėjo. Taip gali būti dėl didesnio polifenolių ir MUFA kiekio EVOO. Kai kurie mokslininkai taip pat mano, kad tai gali turėti teigiamą poveikį kovojant su COVID-19 infekcijomis.
10. Jis subalansuoja cukraus kiekį kraujyje ir gali padėti išvengti diabeto.
Sveiki riebalai yra svarbus mitybos komponentas kiekvienam, bandančiam išvengti 2 tipo diabeto arba jį gydyti. 2017 m. atliktas tyrimas parodė, kad daugiausia alyvuogių aliejaus valgiusių žmonių cukraus kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo ir rizika susirgti diabetu sumažėjo 16 proc. Visi riebalai padeda sulėtinti gliukozės įsisavinimą į kraują, o tai gali išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, tačiau tyrimai rodo, kad pagrindiniai alyvuogių aliejuje esantys mononesotieji riebalai oleino rūgštis gali ypač apsaugoti nuo atsparumo insulinui. Kita vertus, sotieji riebalai gali skatinti uždegimą ir neigiamai paveikti beta ląsteles, insuliną gaminančias kasos ląsteles.
11. Tai gali padėti numesti svorio.
Kadangi alyvuogių aliejus padeda išlaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje, jis gali padėti pažaboti potraukį, kuris priešingu atveju galėtų sukelti persivalgymą ir svorio padidėjimą – dar viena priežastis atsisakyti neriebaus salotų padažo, o ne EVOO ir acto naudai! 2018 m. atliktas tyrimas atskleidė, kad antsvorio turinčios moterys, kurios ryte valgė daugiau nei 1 valgomąjį šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, prarado daugiau kūno riebalų ir jų kraujospūdis sumažėjo labiau nei toms, kurios į pusryčius įtraukė sojų aliejaus. Ankstesni tyrimai parodė, kad didelis alyvuogių aliejaus vartojimas Viduržemio jūros dietos metu nepriauga svorio.
Žinoma, alyvuogių aliejus vis dar yra labai kaloringas maistas, todėl jį geriausia naudoti norint pakeisti mažiau sveikus riebalus savo racione.
12. Tai sveikiausias aliejus, su kuriuo galima gaminti maistą.
Priešingai populiariems įsitikinimams, EVOO dūmų temperatūra yra vidutinė arba aukšta nuo 350⁰F iki 410⁰F, tačiau dūmų taškas nesusijęs su kepimo aliejaus stabilumu karštyje. 2018 m. atlikti tyrimai rodo, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra stabiliausias kepimo aliejus ir geriau atsparus skilimui nei aliejai su aukšta dūmų temperatūra. Tai reiškia, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite naudoti troškinimui, kepimui, kepimui ir net kepimui. Dėl didelio karščiui atsparių MUFA ir polifenolių kiekio alyvuogių aliejus neutralizuoja karščio sukeltą oksidacinį stresą ir sulėtina nesveikų junginių, tokių kaip laisvieji radikalai, susidarymą. Bet kas iš tikrųjų išskiria alyvuogių aliejų kaip maistinį aliejų? 2015 m. atliktas tyrimas parodė, kad daržovių, tokių kaip pomidorai, baklažanai ir moliūgai, kepimas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje iš tikrųjų padidina antioksidantų kiekį šiose daržovėse!
Esmė ta, kad alyvuogių aliejus yra neįtikėtinai maistingas ir joks kitas kepimo aliejus negali prilygti jo skoniui, universalumui ir naudai sveikatai nuo galvos iki kojų. Taigi savo patiekalams ir receptams gerai papurkškite (arba gurkšnokite) šio skysto aukso.
Šaltinis: 12 stulbinančių alyvuogių aliejaus privalumų sveikatai