Az olívaolaj 6 csodálatos előnye

Az olívaolaj, az év bármely szakában fogyasztható csodálatos étel, nyáron egyre gyakoribb a könnyű ételek fogyasztása. Az elmúlt években az olívaolaj étrendben betöltött fontos szerepére számos betegség, köztük a krónikus betegségek és a rák esetében is felhívták a figyelmet. Az olívaolaj antioxidáns, gyulladáscsökkentő, atherogén, fekély-, rákellenes, antimikrobiális, cukorbetegség-ellenes, idegrendszer-, bőr- és öregedésgátló hatású.
Ez a fő zsírforrás az étrendben, amelyet gyakran "mediterrán diétának" neveznek azokban a mediterrán országokban, ahol olajbogyót termesztenek, és felelős a krónikus degeneratív betegségek alacsony előfordulásáért. Az olívaolaj átlátszó, zöldes-sárgás és aromás folyadék, amelyet az olívabogyók magjának kipréselésével nyernek vegyi kezelés nélkül.
Különbséget tesznek az extra szűz olívaolaj, a finomított olívaolaj, az olívaolaj és az olívapogácsa-olaj között. Az extra szűz olívaolaj a többi olívaolajhoz képest egyedülálló diétás olajnak számít, mivel fenolos szerkezetű vegyületeket tartalmaz, amelyek a gyümölcsöt a környezeti stresszre adott válaszként védik.
Az olívaolaj fő összetevői a zsírsavak, 55-83 százaléka egyszeresen telítetlen zsír, különösen az olajsav, 4-20 százalék a többszörösen telítetlen zsír és 8-14 százalék a telített zsír.
Az olívaolaj funkcionális tápanyagnak tekinthető különféle összetevőivel, amelyek hozzájárulhatnak általános terápiás tulajdonságaihoz. Az olívaolaj fontos forrása a polifenolos vegyületeknek, a fitokemikáliáknak, például az E-vitaminnak, valamint a magas szintű egyszeresen telítetlen zsírsavak és ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, kálium, kén, magnézium, vas és réz. Az is sokat tartalmaz.

1- Megőrzi a szív egészségét

Az elmúlt 20 évben a szív- és érrendszeri betegségek ellen védő hatású és a magas vérnyomást szabályozó olívaolajon végzett tanulmányok kimutatták, hogy az extra szűz olívaolajban gazdag étrend csökkenti a TG- és LDL-szintet, azaz a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkben és az atherogenezisben szerepet játszó mechanizmusokat. miközben növeli a HDL-koleszterin szintet és növeli az LDL oxidációval szembeni ellenállását. Kimutatták, hogy fokozza a glükóz anyagcserét és szabályozza a glükóz anyagcserét cukorbetegségben.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) jelentése szerint napi két evőkanál (23 g) olívaolaj elfogyasztása csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát a benne található egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint Kréta az a régió, ahol a legalacsonyabb a szívinfarktus és a szívbetegség kockázata az olívaolaj fő felhasználása miatt.

Az olívaolaj gazdag forrása az egyszeresen telítetlen zsírsav olajsavnak (w-9), de fontos forrása a benne található w-6 és w-3 zsírsavaknak is. Míg az olajsav csökkenti a rossz, alacsony sűrűségű koleszterin mennyiségét, amely plakkot okoz az erekben (LDL-koleszterin), ugyanakkor növeli a jó koleszterinként is ismert nagy sűrűségű koleszterin (HDL-koleszterin) szintjét. Az olajsav csökkenti az összkoleszterin (LDL-koleszterin) szintjét is.
Az extra szűz olívaolajban található polifenoloknak köszönhetően, amelyek erős szuperoxid-megkötők, az olívaolajról, amely a mediterrán étrend alappillére, potenciális szerepe van bizonyos ráktípusok kockázatának csökkentésében. Különösen az olívaolajban lévő fenolos vegyületekről számoltak be, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a vastag- és végbélrák sejttípusaira. Ezenkívül kimutatták, hogy fordítottan kapcsolódik a mell-, emésztőrendszer-, tüdő- és prosztatarák kialakulásának kockázatához, és védőhatással rendelkezik az emlőrák ellen.
Bár a mediterrán országokban az egy főre jutó olívaolaj éves fogyasztását körülbelül 15 kg-ra becsülik, kiderült, hogy az olívaolaj védőhatása a napi 30,5 g-os olívaolaj fogyasztása mellett a nőknél volt a legmagasabb.

Míg az elhízás hat éven belüli kialakulásának kockázata körülbelül kétszer akkora azoknál, akik napraforgóolajat használnak étolajként, mint az olívaolajat fogyasztóknál, egy másik, inzulinrezisztenciában szenvedő elhízott nők körében végzett tanulmány arról számolt be, hogy a szűz extra olívaolaj használata jelentősen elkészítette az ételeket. csökkenti mind az inzulinrezisztenciát, mind az inzulinszintet. Egy tudományos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolajban gazdag mediterrán étrend csökkenti a II-es típusú cukorbetegség kockázatát.

5-öregedés megelőzése

Az olívaolaj nagy százalékban tartalmaz E-vitamint, amely védi a bőrt az olyan külső hatásoktól, mint a napsugárzás és a szél. Az antioxidánsokban gazdag olívaolaj lassítja az emberi szervezet természetes öregedési folyamatát és visszaadja a bőr természetes ragyogását. Nagyon jótékony hatással van a haj egészségére is.

6-Jó a székrekedés ellen

A székrekedési problémákra jó megoldást nyújtó olívaolaj az emésztő- és kiválasztószervek megfelelő működését tartja fenn. A benne található antioxidánsoknak köszönhetően az olívaolaj segíti a belek tisztítását és segíti az emberi emésztőrendszer gyorsabb működését.

Hogyan kell olívaolajat fogyasztani?

Az olívaolaj hosszú távú túlzott fogyasztása több kárt okozhat, mint hasznot. Fogyasztása, különösen a túlzott ivás következtében, negatív következményekkel jár, például hasmenést okoz az emésztőrendszerben. Érdemes a napi fogyasztást egy bizonyos szintre korlátozni, és időnként kanállal mérni a szemmel való döntés helyett. Tekintettel arra, hogy a napi energia 30%-át zsírból, 1/3-át pedig egyszeresen telítetlen zsírokból kell származnia, egy átlagosan 2000 kalóriát evő embernek elegendő 200-300 kalóriát (kb. 2 evőkanál) elfogyasztani.

Az olívaolajat, amelyet a legjobb hidegen fogyasztani, adhatunk salátákhoz vagy ételekhez, például főtt zöldségekhez és előételekhez. Ha meleg ételekhez használjuk, ügyeljünk arra, hogy az olívaolaj ne égesse meg túlságosan.
Az olívaolajat hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve, lehetőleg 14-15 fokon kell tárolni. Színes üvegekben, porcelán- vagy acéltartályokban kell tárolni. Ha az olívaolaj nyitva van, akkor a levegővel való érintkezéstől romlani kezd, az olívaolaj nyílásának szorosan zárva kell maradnia.