Kako se koristi maslinovo ulje? Koje su prednosti i mane maslinovog ulja?
Maslinovo ulje vrlo je korisna namirnica za ljudsko zdravlje i bogata je antioksidansima. Glavno ulje koje sadrži, oleinska kiselina, mononezasićena je masna kiselina i vrlo je korisna. Masne kiseline i antioksidansi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju štite zdravlje srca i smanjuju rizik od moždanog udara. Također pomaže u zaštiti tijela od oštećenja stanica i raka. Suprotno uvriježenom mišljenju, ako se konzumira na uravnotežen način, ne deblja se, pa čak pomaže i kod mršavljenja. Vrlo je hranjiv za kosu i kožu. Međutim, nije prikladan za sve tipove kože. Prije uporabe posavjetujte se s dermatologom jer može pogoršati neka stanja kože.
Što je maslinovo ulje?
Maslinovo ulje je ulje dobiveno iz masline, ploda masline. Iako podrijetlom s područja Mediterana, danas se konzumira diljem svijeta. Proces proizvodnje maslinovog ulja, koje se koristi u kulinarstvu, kozmetici, medicini i izradi sapuna, zapravo je vrlo jednostavan.
Kako nastaje maslinovo ulje?
Nakon što su masline odvojene od grana i lišća te oprane, prešaju se u pastu kako bi se izlučilo ulje. Nakon prešanja, masline koje su postale tijesto se mijese (malaksiraju) oko 20-40 minuta. Tijekom ovog procesa maslina se zagrijava.
Ako je temperatura ispod 27 stupnjeva, maslinovo ulje je hladno prešano, ako je iznad nje (može se zagrijati između 35-60 stupnjeva) je toplo prešano. U sljedećem procesu se ulje i crna voda masline odvajaju od pulpe (komine). Nakon odbacivanja komine, ulje i crna voda se odvajaju centrifugiranjem. Zadnji korak je filtriranje. U tom procesu maslinovo ulje se čisti od svih ostataka i dobiva svoju dobro poznatu svijetlu boju.
Nutritivni sadržaj maslinovog ulja
Jedna žlica (13,5 g) maslinovog ulja sadrži sljedeće hranjive tvari:
Kalorije: 119
Zasićene masti: 1,86 g (14%)
Mononezasićene masti: 73% (uglavnom oleinska kiselina)
Vitamin E: 1,9 mg (13% dnevne vrijednosti)
Vitamin K: 8,13 mcg (7% dnevnih potreba)
Osobito pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato je antioksidansima (polifenoli, tokoferoli, fitosteroli, skvalen, terpenska kiselina itd.). Ovi antioksidansi, koji su biološki aktivni i imaju protuupalna svojstva, mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti i bolesti srca te štite od upala.
Osim toga, studije pokazuju da glavna masna kiselina, oleinska kiselina, koja čini 73% ukupnog sadržaja masti u maslinovom ulju, smanjuje upalu i može pozitivno utjecati na gene raka.
Prednosti maslinovog ulja
Štiti od bolesti srca
Studije provedene u proteklom desetljeću pokazale su da su srčane bolesti rjeđe u mediteranskim zemljama, ponajviše zahvaljujući mediteranskoj prehrani. Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedan je od glavnih sastojaka ove dijete. (1)
Zahvaljujući polifenolima, vrsti antioksidansa, koje sadrži, može sniziti krvni tlak, zaštititi čestice “lošeg” LDL kolesterola od oksidacije, zacijeliti sluznicu krvnih žila i spriječiti krvne ugruške. (2)
Može smanjiti rizik od moždanog udara (moždani udar)
Moždani udar uzrokovan je poremećajem dotoka krvi u mozak zbog krvnih ugrušaka ili krvarenja i drugi je vodeći uzrok smrti u razvijenim zemljama. Nekoliko velikih studija pokazalo je da maslinovo ulje može dovesti do smanjenja rizika od moždanog udara. (3)
Ne uzrokuje debljanje i čak može pomoći kod mršavljenja
Za razliku od mnogih drugih vrsta ulja, studije nisu otkrile vezu između maslinovog ulja i debljanja. Čak se vjeruje da prehrana bogata maslinovim uljem može pomoći kod mršavljenja ako se ne konzumira pretjerano. (4)
Može zaštititi od Alzheimerove bolesti
Jedan od glavnih uzroka Alzheimerove bolesti su amiloidni beta plakovi koji se nakupljaju u moždanim stanicama. U studiji na miševima, ekstra djevičansko maslinovo ulje usporava stvaranje plaka zahvaljujući oleokantalu koji sadrži, što može usporiti ili zaustaviti napredovanje Alzheimerove bolesti. Također, mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem može spriječiti demenciju štiteći rad mozga. (5)
Može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima pozitivne učinke na šećer u krvi i osjetljivost na inzulin. Stoga nudi visoku razinu zaštite od dijabetesa tipa 2. Studija je potvrdila da mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 za više od 40%. (6)
Ima antikancerogena svojstva
Antioksidansi koji se nalaze u maslinovom ulju mogu smanjiti oksidacijska oštećenja od slobodnih radikala, za koje se smatra da su glavni uzročnici raka, i zaštititi od epigenetskih promjena. Međutim, potrebno je više rada da se to potvrdi. (7)
Dobrobiti maslinovog ulja za želudac
Antibakterijska svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu inhibirati ili ubiti bakterije Helicobacter pylori koje žive u želucu, a koje mogu uzrokovati čir na želucu ili rak želuca. Jedno je istraživanje pokazalo da 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno može eliminirati infekciju Helicobacter pylori kod 10-40% ljudi u samo dva tjedna. (8)
Može spriječiti oštećenje jetre
Oleinska kiselina i fenolni spojevi koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju pomažu u sprječavanju upala, oksidativnog stresa, inzulinske rezistencije i drugih problema koji mogu uzrokovati oštećenje jetre. (9)
Podržava zdravlje crijeva
Studija iz 2019. pokazala je da fenoli u maslinovom ulju mogu podržati zdravlje crijeva jačanjem imuniteta crijeva. To može biti od pomoći kod upalnih bolesti crijeva kao što su ulcerozni kolitis i Crohnova bolest. (10)
Maslinovo ulje i zatvor
Žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uzeta ujutro na prazan želudac, omekšava unutrašnjost crijeva zahvaljujući blagotvornim uljima koja sadrži, olakšavajući rad crijeva. Također pomaže da stolica zadrži više vode i ostane mekša, što pomaže u sprječavanju zatvora. No, ako imate zatvor, preporuča se prvenstveno konzumacija vlaknaste hrane.
- Umjesto maslinovog ulja za zatvor kod djece i beba, odlučite se za sok od jabuke ili kruške ili džem od šljiva.
Prednosti maslinovog ulja za kosu
Glavne kemijske komponente maslinovog ulja, oleinska kiselina, palmitinska kiselina i skvalen, djeluju omekšavajuće. Maslinovo ulje može omekšati i ojačati kosu prodirući u vlasište i zadržavajući vlagu. Također može popraviti slomljene ili spaljene vrhove. Međutim, ako vam je kosa tanka ili masna, maslinovo ulje ne biste trebali koristiti. Maslinovo ulje je učinkovitije na suhoj i gustoj kosi. Obavezno isprobajte ove sapuni od maslinovog uljakoje smo pripremili za vas.
Kako koristiti maslinovo ulje za kosu
- Ako ga nanosite samo na vrhove kose, dovoljna je 1 žlica maslinovog ulja, ako ga nanosite na cijelu kosu, dovoljna je ¼ šalice maslinovog ulja.
- Masirajte kosu maslinovim uljem nekoliko minuta. Ako vam je vlasište suho, možete masirati i ovo područje.
- Nakon masaže stavite kapu za tuširanje na kosu i pričekajte 15 minuta.
- Počešljajte kosu češljem sa širokim zupcima prije pranja šamponom. To će vam kasnije olakšati skeniranje i dizajn.
- Sada ih možete oprati šamponom.
- Učinite to barem jednom tjedno.
Prednosti maslinovog ulja za kožu
Uglavnom zahvaljujući vitaminima A, D, K i E koje sadrži, maslinovo ulje je ulje koje je ugodno za kožu. Sastavni je dio mnogih proizvoda za osobnu njegu, uključujući sredstva za pranje lica i tijela, sapune i losione. Možete ga koristiti i kao hidratantnu kremu tako da ga nanesete izravno na kožu.
Ipak, pripazite da maslinovo ulje koje nanosite na kožu bude kvalitetno. Također, maslinovo ulje možda nije prikladno za sve tipove kože. Iz tog razloga preporučamo da se prije uporabe posavjetujete s dermatologom.
Maslinovo ulje;
Izvrstan je za uklanjanje šminke:Nježnim pokretima prebrišite kožu ekstra djevičanskim maslinovim uljem stavljenim na vatu. Zatim očistite lice krpom navlaženom toplom vodom.
Vlaži kožu: Ekstra djevičansko maslinovo ulje vrlo je dobra hidratantna krema za lice i tijelo. Međutim, nije pogodan za masnu kožu. Prije spavanja, stavite tri kapi maslinovog ulja na dlan i zagrijte ulje trljajući ruke i lagano masirajući lice. Možete ga umiješati i u noćnu kremu.
Pomaže obnoviti oštećena tkiva kože: Zahvaljujući vitaminima koje sadrži, vlaži i obnavlja područja sklona suhoći i ispucalosti, poput laktova i koljena.
Može podržati liječenje akni i psorijaze: Zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima, može pomoći kod stanja kože poput akni, rozaceje i psorijaze. Ipak, prvo se posavjetujte s dermatologom. Maslinovo ulje možda nije prikladno za sve tipove kože.
Revitalizira i jača kožu: Sadržani vitamini A i E jačaju čvrstoću epiderme i potiču proizvodnju kolagena. S druge strane, visok sadržaj oleinske kiseline regenerira stanice kože i daje koži elastičnost i prirodan sjaj.
Uklanja bore i efekte starenja:Maslinovo ulje može smanjiti starenje kože i bore zbog sadržaja antioksidansa. Ulje možete nanijeti na područje oko očiju noću ili nakon izlaganja suncu.
Kako se koristi maslinovo ulje?
Primjena maslinovog ulja je neograničena. U kuhinji: možete ga dodati salatama i jelima, ali ga možete i pržiti. Kruh možete umočiti tako da ga stavite na tanjur za doručak i malo začinite. Osim toga, izuzetno je blagotvoran i hranjiv za kožu. Osim toga, izuzetno je blagotvoran i hranjiv za kožu.
Prema istraživanju, namirnice pržene u maslinovom ulju ne gube svoju nutritivnu vrijednost i mogu čak biti hranjivije. To je zato što hrana apsorbira antioksidanse iz masti. Međutim, opetovana uporaba maslinovog ulja za prženje može dovesti do kvarenja ulja i stvaranja toksičnih spojeva.
Kako se čuva maslinovo ulje?
- Kada kupujete maslinovo ulje, tražite datum berbe na boci. Ako takav datum nije naveden, punjenje je vjerojatno starije od dvije godine. To nije dobra stvar.
- Čuvajte ulje dalje od izravne svjetlosti (u ormariću i sl.). Ne stavljajte ga blizu prozora. Ultraljubičaste zrake oštećuju maslinovo ulje i mogu ga pokvariti. Ako ga želite puniti u drugu bocu, odaberite tamnu ili keramičku bocu.
- Nemojte skladištiti blizu štednjaka ili pećnice.
- Spriječite da vaše ulje bude izloženo zraku.
- Također, izbjegavajte izlaganje ulja zraku. Zrak može utjecati na kvalitetu ulja. Onog trenutka kada otvorite bocu maslinovog ulja (kao i bocu vina), boca se napuni kisikom i počinje proces razgradnje. Stoga biste svoje ulje trebali potrošiti unutar 1-2 mjeseca nakon otvaranja.
Štetnost maslinovog ulja
- Maslinovo ulje nije prikladno za masnu kožu ili kožna stanja poput dermatitisa. Također se ne preporučuje primjena kod dojenčadi. U budućnosti može uzrokovati ekcem.
- Prevelika konzumacija dovodi do debljanja.
- Lako gori na visokim temperaturama. Ako prije prženja primijetite da gori, nemojte ga koristiti.
- Konzumacija previše maslinovog ulja može dovesti do stvaranja kamenca ili začepljenja žučnog mjehura.