Istraživanja pokazuju da je maslinovo ulje bitan dio mediteranske prehrane kako bi se osigurala maksimalna zaštita od bolesti, a isto vrijedi i za zaštitu od raka dojke.
od dr Richard Hoffman - predavač nutricionizma na Sveučilištu Hertfordshire, UK
Zanimljivo opažanje vezano uz mediteransku prehranu je da se čini da ona više štiti zdravlje u mediteranskim zemljama nego u drugim dijelovima svijeta. Maslinovo bi ulje moglo odigrati veliku ulogu u tome, budući da ljudi s Mediterana češće koriste maslinovo ulje kao dio svoje mediteranske prehrane.
Rak dojke je bolest kod koje bi ovo moglo biti važno. Utvrđeno je da mediteranska prehrana pomaže ženama u Španjolska i Italija daleko bolju zaštitu od raka dojke od žena u SAD-u i nekim sjevernoeuropskim zemljama (osobito Ujedinjenom Kraljevstvu, Švedskoj i Nizozemskoj). U Španjolskoj i Italiji kućanstva su sklona korištenju maslinovog ulja, dok je u SAD-u i sjevernoj Europi to daleko rjeđe. Španjolska studija bila je dio velike randomizirane kontrolne studije mediteranske prehrane, poznate kao Predimed studija, a žene su dobivale besplatno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Imale su izvanrednih 68% manji rizik od raka dojke od žena u studiji kojima je preporučena dijeta s niskim udjelom masti.
Čini se da mediteranska prehrana s dodatkom ekstra djevičanskog maslinovog ulja nudi najbolju zaštitu od raka dojke. Tamo su Hinweise ističe da mediteranska prehrana, čak i bez ekstra djevičanskog maslinovog ulja kao glavne masti, nudi određenu zaštitu od oblika raka dojke koji se naziva rak dojke s negativnim estrogenskim receptorima. Međutim, kako biste iskoristili sve prednosti i smanjili rizik od raka dojke s pozitivnim estrogenskim receptorima, čini se da je najbolje koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje kao dio mediteranske prehrane.
Superiornost ekstra djevičanskog maslinovog ulja nad običnim maslinovim uljem potvrđena je u novom istraživanju. Ovo je istraživanje pokazalo da su žene koje su koristile najmanje dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno za začinjavanje, kuhanje i prženje imale 28% manji rizik od raka dojke od žena koje se nisu uvijek pridržavale te prakse. Tvari koje su daleko više prisutne u djevičanskom maslinovom ulju nego u običnom maslinovom ulju - poput antioksidativnih polifenola i lignana, koji blokiraju učinke estrogena - mogu pomoći u zaštiti od raka dojke.
Dobrobiti ekstra djevičanskog maslinovog ulja potvrdio je prije nekoliko godina panel stručnjaka koji su izjavili da ekstra djevičansko maslinovo ulje vjerojatno pomaže u smanjenju rizika od raka dojke - iako uz važnu napomenu da je dio mediteranske prehrane. Stručnjaci također preporučuju konzumaciju najmanje dvije žlice dnevno, jer se manja konzumacija pokazala manje učinkovitom.
Ukratko, istraživanja pokazuju da je uporaba maslinovog ulja, posebice ekstra djevičanskog maslinovog ulja s visokim udjelom maslinovih polifenola i lignana, učinkovitija u smislu zdravstvenih dobrobiti mediteranske prehrane, posebice u smislu zaštite od raka dojke od druga ulja koja se mogu zamijeniti. Osim toga, preporučljivo je ne samo kuhati ekstra djevičansko maslinovo ulje, već ga i konzumirati sirovo kako bi se sačuvale njegove vrijedne komponente. Postoji mnogo mediteranskih umaka i preljeva za salatu na bazi maslinovog ulja koji to olakšavaju, a kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje također je odličan začin i umak.
dr Richard Hoffman, registrirani nutricionist, PhD, FRSA, predavač je nutricionizma na Sveučilištu Hertfordshire, UK i predavao je kratke tečajeve o mediteranskoj prehrani za nutricioniste. Autor je dviju akademskih knjiga o mediteranskoj prehrani - Mediteranska prehrana: zdravlje i znanost i Provedba mediteranske prehrane: prehrana u praksi i javno zdravstvo (iz prosinca 2022.), obje u izdanju Wileya. Napisao je i popularnu knjigu Više zdravih godina: Zašto je mediteranska prehrana najbolja za vas i naš planet. Član je Uredništva časopisa Javnozdravstvena prehrana.
Izvor: aboutoliveoil
