6 prekrasnih dobrobiti maslinovog ulja

Maslinovo ulje, izvrsna namirnica za svako doba godine, sve je češća pojava kod laganih obroka ljeti. Posljednjih godina ističe se važnost maslinovog ulja u prehrani kod mnogih bolesti, uključujući kronične bolesti i rak. Maslinovo ulje ima antioksidativno, protuupalno, antiaterogeno, antiulkusno, antikancerogeno, antimikrobno, antidijabetičko, zaštitno djelovanje na živčani sustav, kožu i usporava starenje.
Glavni je izvor masnoća u prehrani, koja se u mediteranskim zemljama u kojima se uzgajaju masline često naziva i "mediteranska prehrana", a zaslužna je za nisku učestalost kroničnih degenerativnih bolesti. Maslinovo ulje je prozirna, zelenkasto-žućkasta i aromatična tekućina koja se dobiva cijeđenjem koštica masline bez ikakve kemijske obrade.
Razlikuju se ekstra djevičansko maslinovo ulje, rafinirano maslinovo ulje, maslinovo ulje i ulje komine masline. Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se jedinstvenim dijetetskim uljem u usporedbi s drugim maslinovim uljima jer sadrži spojeve s fenolnim strukturama koje čine komponente koje štite plod od odgovora na stres iz okoliša.
Glavne komponente maslinovog ulja su masne kiseline, 55-83 posto mononezasićene masti, osobito oleinske kiseline, 4-20 posto višestruko nezasićene masti i 8-14 posto zasićene masti.
Smatra se funkcionalnom hranjivom tvari sa svojim različitim sastojcima koji mogu pridonijeti njegovim ukupnim terapeutskim svojstvima, maslinovo ulje je važan izvor polifenolnih spojeva, fitokemikalija kao što je vitamin E, i visoke razine mononezasićenih masnih kiselina i minerala kao što su kalcij, fosfor, kalij, sumpor, magnezij, željezo i bakar. Također sadrži puno.

1- Održava srce zdravim

Istraživanja provedena tijekom posljednjih 20 godina o maslinovom ulju, koje ima zaštitne učinke protiv kardiovaskularnih bolesti i regulira hipertenziju, pokazala su da prehrana bogata ekstra djevičanskim maslinovim uljem smanjuje razine TG i LDL, tj. mehanizme koji su uključeni u čimbenike kardiovaskularnog rizika i aterogenezu. povećavajući pritom razine HDL-kolesterola i povećavajući otpor LDL-a na oksidaciju. Dokazano je da povećava metabolizam glukoze i regulira metabolizam glukoze kod dijabetesa.
Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) izvijestila je da dnevna konzumacija dvije žlice (23 g) maslinovog ulja smanjuje rizik od koronarne bolesti srca zbog mononezasićenih masnih kiselina koje sadrži. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), otok Kreta je regija s najmanjim rizikom od srčanih udara i bolesti srca zbog glavne upotrebe maslinovog ulja.

Maslinovo ulje je bogat izvor mononezasićene masne kiseline oleinske kiseline (w-9), ali je također važan izvor w-6 i w-3 masnih kiselina koje sadrži. Dok oleinska kiselina smanjuje količinu lošeg kolesterola niske gustoće koji uzrokuje plak u krvnim žilama (LDL kolesterol), ona također povećava razinu kolesterola visoke gustoće (HDL kolesterol), također poznatog kao dobar kolesterol. Oleinska kiselina također ima snižavajući učinak na ukupni kolesterol (LDL kolesterol).
Zahvaljujući polifenolima koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, koji su snažni čistači superoksida, maslinovo ulje, koje je glavna namirnica mediteranske prehrane, ima potencijalnu ulogu u smanjenju rizika od određenih vrsta raka. Za fenolne spojeve u maslinovom ulju izvješćeno je da imaju pozitivne učinke na vrste stanica raka debelog crijeva. Osim toga, pokazalo se da je obrnuto povezan s rizikom od razvoja raka dojke, probavnog sustava, pluća i prostate te da ima zaštitne učinke protiv raka dojke.
Iako se godišnja potrošnja maslinovog ulja po glavi stanovnika u mediteranskim zemljama procjenjuje na oko 15 kg, utvrđeno je da su zaštitni učinci maslinovog ulja bili najveći kod žena s dnevnom konzumacijom od 30,5 g.

Dok je rizik od razvoja pretilosti u roku od šest godina dvostruko veći kod onih koji koriste suncokretovo ulje kao ulje za kuhanje nego kod onih koji konzumiraju maslinovo ulje, druga studija o pretilim ženama s inzulinskom rezistencijom pokazala je da je korištenje kuhanih obroka s djevičanskim ekstra maslinovim uljem značajno smanjiti i inzulinsku rezistenciju i razine inzulina. Znanstveno istraživanje pokazalo je da mediteranska prehrana bogata maslinovim uljem smanjuje rizik od dijabetesa tipa II.

5-prevencija starenja

Maslinovo ulje sadrži visok postotak vitamina E koji štiti kožu od vanjskih utjecaja poput izlaganja suncu i vjetru. Bogato antioksidansima, maslinovo ulje usporava prirodni proces starenja ljudskog tijela i vraća koži prirodan sjaj. Također je vrlo koristan za zdravlje kose.

6-Dobar je za zatvor

Maslinovo ulje, koje je dobro rješenje za probleme zatvora, održava dobro funkcioniranje probavnih organa i organa za izlučivanje. Zahvaljujući antioksidansima koje sadrži, maslinovo ulje pomaže u čišćenju crijeva i pomaže bržem radu ljudskog probavnog sustava.

Kako treba konzumirati maslinovo ulje?

Dugotrajna prekomjerna konzumacija maslinova ulja može učiniti više štete nego koristi. Njegova konzumacija, posebice prekomjernim pijenjem, uzrokuje negativne posljedice poput proljeva u probavnom sustavu. Ima smisla ograničiti dnevnu potrošnju na određenu razinu i s vremena na vrijeme mjeriti žlicom umjesto da odlučujete okom. S obzirom da bi 30% dnevne energije trebalo dolaziti iz masti, a 1/3 od toga iz mononezasićenih masti, dovoljno je da osoba koja u prosjeku pojede 2000 kalorija unese 200-300 kalorija (oko 2 žlice).

Maslinovo ulje, koje je najbolje konzumirati hladno, može se dodati salatama ili jelima poput kuhanog povrća i predjela. Ako se koristi za topla jela, treba paziti da maslinovo ulje ne zagori previše.
Maslinovo ulje treba čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, najbolje na 14-15 stupnjeva. Treba ga čuvati u bocama od obojenog stakla, porculanskim ili čeličnim posudama. Ako je maslinovo ulje otvoreno, ono će početi propadati od dodira sa zrakom, otvor maslinovog ulja mora ostati dobro zatvoren.