Riachtanach d'aiste bia na Meánmhara agus le hithe ag aon bhéile den lá, tá luach cothaithe agus sláinte iontach ag ola olóige. Tá polyphenols, a bhfuil go leor buntáistí acu ó shláinte an chraiceann do shláinte an chroí agus na hinchinne d'éifeachtaí frithocsaídeacha, flúirseach i ológa agus ola olóige, an oiread sin ionas gurb é ola olóige an t-aon ola glasraí a bhfuil polyphenols dian ann. Ba chóir ola olóige a tháirgeadh ag teochtaí ísle chun polyphenols a chailliúint nó a mhilleadh a sheachaint.
Ullmhaítear ola olóige ar 2 bhealach: brúite fuar agus brúite te.
Is é an chéad chéim chun ola olóige ardchaighdeáin a fháil, ar ndóigh, ológa cáilíochta. Ba chóir ológa a bhaintear nuair a bhíonn siad aibí go leor agus nach bhfuil i dteagmháil leis an talamh a phróiseáil go han-tapa agus gan fanacht.
Brúitear na ológa mar aon lena claiseanna agus déantar taos orthu. Braitheann cibé an bhfuil an ola olóige brúite fuar nó brúite te ar theocht an taos nuair a bhíonn sé ag kneading agus teocht an uisce a úsáidtear sa scaradh ola. Má tá an teocht 27 céim nó níos ísle le linn gach céim den chomhshó ón olóige go dtí an ola, tugtar brú fuar air seo. Mar thoradh ar an teocht íseal seo a úsáidtear i bhfuarbhrú tá táirgeacht níos ísle ola olóige, ach méadaíonn sé luach ola olóige i dtéarmaí polyphenols agus luach cothaithe. Le brú te, is féidir an laíon olóige a théamh suas le 40 céim, ach mar thoradh air seo go gcailltear nó go ndéantar damáiste do chothaithigh an olóige.
Chun idirdhealú a dhéanamh cibé an ola olóige brúite te nó fuar é, is féidir leat boladh agus blas a chur air. Nuair a boladh tú ola olóige maighdean breise, boladh tú boladh dian agus fruity. Ag an am céanna, fágann ola olóige, a bhfuil airíonna frithocsaídeacha aige a bhuíochas le fuarbhrú, blas beagán searbh ar an bpáitín.