Castile

Stair na Gallúnach

Ag féachaint ar stair 5000 bliain na gallúnach ó na Sumerians go dtí an lá inniu, táthar ag rá go raibh luaithreach na n-ainmhithe a íobairt sa teampall ar Shliabh Sapo le linn na tréimhse Rómhánacha agus an luaithreach connadh dóite le haghaidh cócaireachta / téamh sa réigiún céanna leis an abhainn. agus tugadh “Sapo” (gallúnach) ar an bpróiseas cúrála seo nuair a fuarthas amach gur glanadh éadaí níos éasca agus níos éifeachtaí sna háiteanna ina raibh an t-uisce cúr ag bun na habhann. Is ó na Sumerians sa bhliain 2500 RC a thagann an chéad lua scríofa ar féidir baint a bheith aige le gallúnach. RC agus tagraíonn sé do ghlanadh olann le fuinseog agus saill ainmhíoch (saill gabhar). I gceannas na Bablóine ar na Akkadians, tá táibléad cré ag dul siar go dtí 2200 B.C.E. Fuarthas oideas do “gallúnach” le ola cassia agus alcaile.

Sa Papyrus Ebers, ina bhfuil faisnéis leighis na hÉigipte, luaitear go raibh thart ar 1550 RC na hÉigiptigh Is minic a glanadh RC le meascán de olaí glasraí agus ainmhithe agus salainn alcaile. Cé go raibh a fhios ag na Rómhánaigh gallúnach, níor úsáid siad go forleathan é. Ba iad na hArabaigh agus na dTurcach na chéad daoine a d'aithin luach na gallúnach. Creidtear gur thug na Turcaigh an gallúnach go dtí an Eoraip.

D’aimsigh Lochlannaigh agus Ceiltigh gallúnach freisin. Creidtear gur thug na Ceiltigh gallúnach go Sasana. Luaitear gallúnach in inscríbhinní timpeall na bliana 1000 AD agus roinnt déantúsóirí gallúnach ó Bhristol i 1193. Sa 13ú haois tháinig Marseille chun cinn mar an chéad ionad mór de mhonarú gallúnach agus d'fhan sé ina lárionad tábhachtach táirgthe ar fud na Meánaoise.

Ionaid thábhachtacha eile do dhéanamh gallúnaí: Genova, Venice agus Bari san Iodáil agus Castile sa Spáinn. Le linn an ama seo, rinneadh gallúnacha as ola olóige. Ó thaobh tráchtála de, coinníodh teicnící déanta gallúnaí mar rún mór. Cé gur tháirgtear é i gcainníochtaí móra, bhí a úsáid annamh. Deirtear gur eisigh Rí Anraí IV Shasana na "Rialacháin Folctha" i 1399 chun a chinntiú go raibh ar na huaisle folcadh a bhí líonta le huisce a ghlacadh uair amháin ar a laghad ina saol (ag searmanas na ridireachta). Bhí bród ar Bhanríon Isabella na Spáinne gur nigh sí faoi dhó ina saol. Uair amháin nuair a rugadh í agus uair amháin nuair a phós sí. Cuireadh síos ar Bhanríon Eilís Shasana mar rud gasta mar go ndearna sí folcadh gach trí mhí, “cibé acu an raibh sé ag teastáil uaithi nó nach raibh.” Ghearr Cromail, “Tiarna Cosantach” Shasana sa 17ú haois, cáin throm ar tháirgeadh agus ar allmhairiú gallúnach. Lean na rialóirí ina dhiaidh leis na cánacha arda seo freisin.

Tar éis don cheimiceoir Francach Nicolas Leblanc alcaile íon a fháil i 1791, thosaigh déantús tráchtála gallúnach, a bhí déanta go dtí seo le fuinseog agus saillte ainmhíocha, ag baint úsáide as lye agus ola olóige de réir oidis, ar cháilíocht in-atáirgthe agus gan triail agus earráid. Mar sin féin, go dtí gur cuireadh deireadh le cánacha i lár an 19ú haois, chuir cánacha arda bac ar tháirgeadh gallúnach.

Go deimhin, go dtí le déanaí, níor measadh go raibh an glaineacht mar bhua dearfach, agus measadh go raibh snámhóirí aisteach go minic. Bhí folcadáin na Gréige, na Róimhe agus na Tuirce sa Mheánaois níos mó chun sóisialú ná chun íonú. Cé go bhfuil fianaise ann sa 15ú haois gur ghlac daoine folcadáin sa 17ú haois, níl an focal "folctha" le fáil i dtaifid an 17ú haois. Sa 18ú agus go luath sa 19ú haois úsáideadh é mar leigheas agus tonic tóir arís. De réir mar a d'ordaigh níos mó agus níos mó dochtúirí "leigheasanna uisce," tháinig an smaoineamh "snámha" inghlactha go sóisialta. Tháinig méadú ar tháirgeadh agus ar thomhaltas gallúnach mar gheall ar ghlacadh ginearálta snámha ar chúiseanna seachas sláinte agus deireadh a chur le cánacha ar gallúnach.

A bhuí le hobair an cheimiceora Francach Eugene Chevreul (1786 – 1889), a rinne staidéar agus a d’aimsigh struchtúr an imoibriú saponification in 1823, tháinig forbairt mhór ar thionscal na gallúnach sa 19ú haois. Sna 1920idí, chuir an poitigéir Mac Bain agus a chomhghleacaithe, a chinn na léaráidí céime de gallúnach, tús le taighde rialta agus chinntigh go raibh an déantúsaíocht bunaithe ar an eolaíocht.

Olaí a úsáidtear i ndéanamh gallúnaí:

Ós rud é go n-athraíonn an t-ábhar aigéad sailleach, braitheann na gallúnacha difriúil ar an gcraiceann ag brath ar an ola a úsáidtear. Déanann olaí síolta gallúnach níos boige ná saillte ainmhíocha. Tá clú agus cáil ar gallúnacha déanta as ola olóige íon, “Castile” nó “Gallúnach Marseille”, mar gheall ar a bogas speisialta. Úsáideann déanamh gallúnach baile nó príobháideach meascáin ola glasraí ina bhfuil ola olóige i gcomhréireanna éagsúla.

Cad é an difríocht a bhaineann le gallúnach ola olóige?

Nuair a bhíonn gallúnach ola olóige á dhéanamh, ní úsáidtear ach ola olóige mar fhoinse saille. Ba cheart a mheabhrú go bhféadfadh síolta agus saillte ainmhíocha seachas ola olóige a bheith sna gallúnacha a dhíoltar faoin ainm “gallúnach ola olóige”. I gallúnach ola olóige, is é an t-aigéad oiléach monai-neamhsháithithe go príomha atá scartha ón glycerin. Nascann siad Na (sóidiam) sa chóimheas optamach. Laghdaítear éifeacht irritating Na. Tá aigéid shailleacha mhonai-neamhsháithithe neamhsháithithe níos resistant d'ocsaídiú ná aigéid shailleacha il-neamhsháithithe in olaí plandúla eile. Ní chuireann gallúnach ola olóige faoi deara greannú nó cruas an chraiceann agus tá éifeacht softening aige.

Cén fáth Gallúnach Uisce Fuar Ola Olive?

An rud speisialta faoi na gallúnach ola olóige fuar is é sin nach bhfuil an ola bruite. Dá bhrí sin, ag deireadh an táirgthe, aistrítear airíonna ola olóige, a einsímí agus a vitimíní go beacht chuig an gallúnach. Fanann an glycerin atá san ola sa gallúnach. I dtáirgeadh tá rialú againn le cruinneas an deichiú cuid de ghram.Is féidir rudaí an-úsáideach don chraiceann a chur leis ar bhealach an-dáileog. Nuair a leantar cóimheasa eolaíocha, níl aon ró-loiscneach ann agus tá an pH íseal. Seachadann sé torthaí den scoth le haghaidh gruaige agus craiceann. Tá sé níos saibhre i substaintí atá riachtanach do shláinte an chraiceann agus do thaise. Tá feidhm chosanta aige don chothromaíocht taise. airíonna frithocsaídeacha; saibhir i béite-carotene, vitimín E, squalene. Tá airíonna frith-athlastacha aige agus tá sé úsáideach go háirithe do chraiceann tirim mar go mbainfidh sé cealla marbha craicinn agus laghdaíonn sé spotaí dorcha ar an gcraiceann.

Modhanna Déanta Gallúnach

Braitheann roghnú an mheascáin ola ar na coinníollacha eacnamaíocha áitiúla agus ar airíonna inmhianaithe an táirge. Bíonn tionchar ag na meascáin ola nó ola roghnaithe ar airíonna an gallúnach, mar shampla baint salachar, cúr, fliuchadh dromchla agus bog.

teicnící táirgthe

Tá trí mhodh éagsúla gallúnach a úsáidtear inniu. Tá na modhanna seo

1) Modh déanta gallúnach te (modh Marseille)

2) Modh táirgthe gallúnach fuar (modh Castile)

3) Modh táirgthe leanúnach (modh tionsclaíoch) 

1. Modh chun gallúnach te a tháirgeadh (modh Marseille = modh fiuchphointe)

Braitheann an chéim saponification ar imoibriú ceimiceach le alcaile cosúil le hiodrocsaíd sóidiam. céim níocháin; tá an glycerin, fotháirge tábhachtach de mhonarú gallúnach, scartha agus ní fhaightear ach gallúnach. Cinntíonn an próiseas fiuchphointe saponification. Sa chéim leachtaithe, tugtar an gallúnach isteach i bhfoirm fhisiceach is féidir a úsáid go héasca níos déanaí.

2. an modh táirgthe gallúnach fuar (modh Castile)

Ar an modh seo, déantar ola leachtach a mheascadh leis an gcoibhéis alcaileach ríofa. Déantar an meascán alcaile-ola a chorraí go dtí go mbeidh sé eiblithe go hiomlán. Is é comhdhlúthú an mheascáin an comhartha eiblithe is sofheicthe. Le stirring leordhóthanach, glacfaidh dlús an mheascáin ar chomhsheasmhacht na maróg. Is féidir olaí blaistithe le haghaidh boladh (laurel, almond) a chur leis an meascán ag tús an phróisis. Cuirtear breiseáin leachtacha cosúil le blátholaí agus breiseáin soladacha cosúil le luibheanna de réir mar a thosaíonn an meascán ag tiús. Déantar an meascán a dhoirteadh isteach i múnlaí agus fágtar é ag teocht an tseomra ar feadh 12-48 uair an chloig chun ligean don saponification leanúint ar aghaidh.

Le gallúnacha bainne nó gallúnacha eile a bhfuil siúcra curtha leo, ní gá fanacht toisc go n-ardóidh an siúcra luas an imoibrithe. Tar éis an t-am stórála, baintear an gallúnach as an múnla agus gearrtha de réir an fad úsáide. Ós rud é go bhfuil an t-imoibriú saponification críochnaithe, tá an gallúnach sábháilte le húsáid ag an gcéim seo. Mar sin féin, ní mór na gallúnacha fuar-phróisis a thriomú ar feadh 2-6 seachtaine sular féidir iad a úsáid. Le linn an ama seo, ídíonn an imoibriú saponification rianta d'alcaile iarmharach, agus evaporates uisce breise. Is é an chuid is tábhachtaí den mhodh ríomh an lye. Saponifies gach ola le méideanna éagsúla de lye. Mura ndéantar an ríomh i gceart, fanfaidh an iomarca lye sa struchtúr. Déantar go leor gallúnach lámhdhéanta ar an mbealach seo.

3. modh táirgthe leanúnach (modh tionsclaíoch)

I ngach ceann de na próisis táirgthe thuas, déantar an gallúnach i mbaisceanna (100 kg, 500 kg sna méideanna a cheadaítear leis na coirí). Sa chóras táirgthe leanúnach (tionsclaíoch), déantar lye agus ola a mheascadh go leanúnach ionas gur féidir gallúnach a fháil go leanúnach. Tá an próiseas seo tráchtála agus éilíonn teicneolaíocht chun cinn. Tá a gcórais leanúnacha cheadúnaithe féin ag gach mór-mhonaróir gallúnach. I dtáirgeadh ar scála mór, tá an glycerin scartha ón gallúnach. Is táirgeoirí glycerin iad go leor déantúsóirí gallúnach freisin. 

Ullmhú Gallúnach Ola Olóige Fuar (Ghallúnach Chaisleáin) Foirmle 1:

comhábhair: 750 millilítear ola olóige, 200 millilítear uisce, 90 gram de sóid loiscneach (NaOH).

ullmhúchán: Ar dtús, déantar an lye a dhoirteadh isteach i bpota cruach beag. Doirt uisce thairis air agus corraigh le skewer adhmaid. Tá sé ríthábhachtach gan an t-aer sceite a ionanálú agus an seomra a aeráil go críochnúil. Nuair a imoibríonn an lye le huisce, sroicheann an meascán teocht suas le 75 céim. Tar éis 15 nóiméad, titeann an meascán go spontáineach go 45 céim. Tar éis 90 gram de lye a thuaslagadh go hiomlán i 200 millilítear uisce eile, déantar an ola olóige a dhoirteadh i titim de réir a chéile, ag corraigh i gcónaí le spúnóg adhmaid. Nuair a bhíonn an próiseas críochnaithe, tá an próiseas saponification os a chionn freisin. Déantar an gallúnach le comhsheasmhacht boza a dhoirteadh isteach i múnlaí agus fágtar é chun crua i dtimpeallacht oiriúnach ar feadh 2-3 lá, ansin gearrtar é le scian agus baintear as an múnla é. Ar feadh 1,5-2 mhí déantar é a thriomú.

Foirmle chun Gallúnach Ola Olóige Fuar (Gallúnach Castile) 2 a dhéanamh:

comhábhair: 210 gr ola lus na gréine, 210 gr ola ráibe, 210 gr ola olóige, 240 gr., íonaithe uisce glan (ba chóir go mbeadh 38% den ola), 80 gr.

(0,21×134 + 0,21×123 + 0,21×133 = is féidir leat an cóimheas seo a aimsiú má dhéanann tú an mata)

ullmhúchán: Doirt an bréag isteach i bpota beag cruach. Doirt uisce air agus é a mheascadh le bata adhmaid. Tá sé ríthábhachtach gan an t-aer sceite a ionanálú agus an seomra a aeráil go críochnúil. Nuair a imoibríonn an lye le huisce, sroicheann an meascán teocht suas le 75 céim. Tar éis 15 nóiméad, titeann an meascán go spontáineach go 45 céim. I sáspan mór eile, meascfaimid na holaí go léir a úsáidfimid agus ligfimid dóibh teas ar an suíomh is ísle. Ná boil an ola agus múch an teas nuair a shroicheann sé 45 céim. Nuair a bhíonn teocht 45 céim bainte amach ag an dá mheascán, cuir an meascán lye go mall agus de réir a chéile leis an ola agus meascán. Ansin measc arís leis an cumascóir gach 2 nóiméad ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí maróg tiubh. Idir an dá linn, coinnigh an teocht ag 45 céim, ag casadh suas an teas ó am go chéile chun fuarú a chosc. Tar éis thart ar uair an chloig, tá an gallúnach quieuit réidh le doirteadh isteach i múnlaí. Coimeádtar é i múnlaí ar feadh 2-3 lá. Caithfidh sé a thriomú ar feadh thart ar 2 mhí sula mbeidh sé réidh le húsáid. Tar éis é a bhaint as na múnlaí, ba chóir é a aeráil in áit ghrian-chosanta agus neamh-tais.

Tá méadú tagtha le blianta beaga anuas ar úsáid gallúnach ola olóige fuar, nach bhfuil déanta ach ó ola olóige íon agus ina bhfuil na comhpháirteanna tairbhiúla ola olóige, toisc nach ndéantar cóireáil teasa ard air, mar gheall ar a buntáistí, toisc nach gallúnach nádúrtha é. a dhéantar chun críocha caitheamh aimsire. Is gallúnach neamh-mhothúchánach é a bhfuil uisce agus ola olóige ina ábhar nádúrtha agus nach bhfuil aon cheimiceáin ann seachas lye. Tá sé níos saibhre i substaintí atá riachtanach do shláinte an chraiceann agus do thaise. Is ola é thart ar 70% den gallúnach fuar-phróiseáilte. Ós rud é go gcosnaíonn ola olóige €6 in aghaidh an lítir, tá an costas a bhaineann le gallúnach cúr fuar lámhdhéanta a dhéantar le hola olóige íonachta i bhfad níos airde ná le gallúnach tráchtála. Ar an gcúis seo, inár dtír, is gnách go n-úsáidtear olaí lampante nó olaí pomace a bhfuil aigéadacht ard agus nach bhfuil inite le haghaidh gallúnach te nó fuar a tháirgeadh.