Oliiviöljyn edut
On aina odottamaton ilo, kun jokin niin uskomattoman herkullinen osoittautuu sinulle niin uskomattoman hyväksi – ja jos et ole vielä oppinut oliiviöljystä, niin nyt opit!
Oliiviöljy on ollut Välimeren kulttuurien perusaine tuhansia vuosia, jo muinaisilla kreikkalaisilla ja roomalaisilla, ja se on edelleen alueen suosituin ruokaöljy. Itse asiassa ravitsemusasiantuntijat ehdottavat, että Välimeren ihmiset elävät pisimpään juuri siksi, että heidän tyypillinen päivittäinen ruokavalionsa sisältää niin paljon terveellisiä rasvoja oliiviöljystä, pähkinöistä ja rasvaisesta kalasta.
Verrattuna muihin ruokaöljyihin, oliiviöljyllä on ainutlaatuinen potentiaali tarjota kaksinkertainen teho kroonisia ja rappeuttavia sairauksia vastaan johtuen ekstra-neitsytoliiviöljyn tehokkaista polyfenoliyhdisteistä ja monityydyttymättömien rasvahappojen (MUFA) korkeista pitoisuuksista. lajikkeita. Tämän seurauksena oliiviöljyn kulutus on yhdistetty kaikkeen kohonneesta kolesterolitasosta parempaan mielialaan ja vahvempiin luihin.
Tässä on joitain mielenkiintoisimmista tutkimukseen perustuvista terveyshyödyistä:
1. Se sisältää runsaasti polyfenoleja.
Ekstraneitsytoliiviöljy on erityisen runsas polyfenolien lähde, luonnollisia bioaktiivisia yhdisteitä, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, joita löytyy kasvipohjaisista elintarvikkeista, kuten hedelmistä, vihanneksista ja oliiveista. Yksi syy, miksi polyfenolit ovat hyödyllisiä terveydelle, on se, että ne taistelevat oksidatiivista stressiä vastaan - elimistön stressiä vastaan, joka vahingoittaa lipidejä, proteiineja ja DNA:ta tavoilla, jotka edistävät sydänsairauksia, syöpää, diabetesta ja dementiaa. Kaksi oliiviöljyssä runsaasti polyfenoleja ovat hydroksityrosoli ja oleokantaali, joilla on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, syöpää ehkäiseviä, hermostoa suojaavia ja antimikrobisia ominaisuuksia.
2. Se edistää suuresti sydän- ja verisuoniterveyttä.
Oliiviöljyä pidetään sydämelle terveellisenä (monista) hyvistä syistä. Laajasti siteeratussa PREDIMED-tutkimuksessa ihmisillä, jotka söivät Välimeren ruokavaliota ja söivät yli 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä päivittäin, oli pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, ja heidän yhteinen sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja sydänsairauden aiheuttaman kuoleman riski oli noin 30 % pienempi kuin ihmisillä, jotka söivät vähärasvaista ruokavaliota. EVOO on myös yhdistetty kolesterolitason parantamiseen ja verenpaineen alentamiseen. Tämä johtuu todennäköisesti öljyhaposta (yleisin MUFA kaikissa oliiviöljylajikkeissa) ja erilaisille polyfenoleille, jotka voivat vähentää tulehdusta ja oksidatiivista stressiä sekä muuttaa veren kolesterolitasoja.
Sinun ei kuitenkaan tarvitse kuluttaa enempää kuin 4 ruokalusikallista oliiviöljyä päivässä saadaksesi hyödyt. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan on olemassa uskottavia todisteita, jotka tukevat väitettä, jonka mukaan 1½ ruokalusikallisen runsasöljyisten öljyjen, mukaan lukien oliiviöljyn, nauttiminen voi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä, mikäli ne korvaavat rasvat/öljyt enemmän tyydyttynyttä rasvaa eivätkä lisää päivässä syömiesi kalorien kokonaismäärää.
3. Se voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä.
Vaikka mikään ruoka ei ole ihmelääke syövän ehkäisyyn, oliiviöljyn kulutus voi olla syy syöpätapausten laskuun Välimeren maissa. ovat yleensä alhaisemmat. Tuoreen vuoden 2020 tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että ekstraneitsytoliiviöljy laukaisee muutoksia suoliston bakteereissa, jotka on yhdistetty paksusuolen syövän ehkäisyyn. ja aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että naisilla, jotka syövät eniten oliiviöljyä, on pienempi riski sairastua paksusuolen- ja rintasyöpään. Useilla oliiviöljyn komponenteilla on osoitettu olevan syöpää estäviä ominaisuuksia, mukaan lukien öljyhappo, hydroksityrosoli, oleokantaali, fytosterolit ja skvaleeni.
4. Se tukee tervettä muistia ja aivojen toimintaa.
Oksidatiivinen stressi on osallisena neurodegeneratiivisten sairauksien, mukaan lukien Alzheimerin taudin, etenemiseen. Kuitenkin ekstra-neitsytoliiviöljyn polyfenolit - erityisesti öljykantaali - toimivat tehokkaina antioksidantteina, jotka voivat torjua tätä vaikutusta. Eläintutkimus vuodesta 2019 paljastettuettä öljykantaalipitoinen oliiviöljy auttaa palauttamaan terveen veri-aivoesteen toiminnan ja vähentää hermoston tulehdusta tavoilla, jotka voivat hidastaa Alzheimerin taudin etenemistä.
5. Se tukee tervettä henkistä asennetta ja mielialaa.
Oliiviöljyn aivoystävälliset ravintoaineet voivat myös auttaa kohottamaan mielialaa. Kiehtovat tutkimukset vuosilta 2010, 2017 ja 2019 osoittavat, että Välimeren ruokavalio voi todellakin auttaa masennuksen hoidossa! Yhdessä tutkimuksessa 30 prosentilla osallistujista havaittiin lieventyvän keskivaikeaan tai vaikeaan masennukseen 12 viikon oliiviöljyä sisältävän Välimeren ruokavalion jälkeen. Lisätutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljyn arvokkaat rasvat tukevat keskushermostoa edistämällä kunnollista hermotoimintaa ja lisäämällä mielialaa parantavan välittäjäaineen serotoniinin tasoa.
6. Se taistelee kipua ja tulehdusta vastaan.
Oliiviöljy voi olla erityisen hyvä lisä ruokavalioon, jos kärsit niveltulehduksesta tai muusta kroonisesta tulehduksesta. Ensinnäkin kertatyydyttymättömien rasvojen on osoitettu alentavan C-reaktiivisen proteiinin tasoa, joka on tulehdusmerkki, joka on kohonnut nivelreuman kaltaisissa olosuhteissa. Ekstraneitsytoliiviöljy sisältää myös polyfenolioleokantaalia, jolla on osoitettu olevan ibuprofeenin kaltaisia anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Jotkut asiantuntijat uskovat, että öljykantaalia sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen nauttiminen voi vähentää tulehdussairauksien riskiä.
7. Se voi edistää luun terveyttä ja vahvuutta.
Weird But True -kategoriassa: Vuoden 2018 tutkimuksessa havaittiin, että luun tiheys lisääntyi naisilla, jotka kuluttavat eniten oliiviöljyä – tulos, joka piti paikkansa myös silloin, kun luuta rakentava kalsiumin ja D-vitamiinin saanti otettiin huomioon. Kehon tulehdus voi stimuloida osteoklasteja, jotka hajottavat luuta.
8. Se tukee tervettä suoliston mikrobiomia.
Suoliston mikrobiomi vaikuttaa kaikkeen ruoansulatuksesta mielialaan ja siihen, miltä ihosi näyttää. Joten on sinun etusi pitää se terveenä! Hyviä uutisia: Oliiviöljyn polyfenolit voivat vähentää maha-suolikanavan tulehdusta ja edistää hyvien bakteerien kasvua vuonna 2019 tehdyn tutkimuksen mukaan. Erityisesti tutkijat havaitsivat, että noin 1,5 ruokalusikallisen ekstraneitsytoliiviöljyn nauttiminen päivässä auttaa lisäämään terveiden populaatioita bifidobakteerit suolistossa.
9. Se tukee tervettä immuunijärjestelmää.
Yrität sitten välttää vilustumista, vähentää syöpäriskiä tai hoitaa autoimmuunisairautta, terve immuunijärjestelmä on elintärkeää. Ja osoittautuu, että immuunijärjestelmäsi todella pitää terveellisistä rasvoista! Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 3 ruokalusikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyn päivittäinen nauttiminen liittyi T-solujen, vieraita hyökkääjiä vastaan hyökkäävien immuunisolujen, kasvuun ja aktivoitumiseen. Saman määrän maissiöljyä, voita tai soijaöljyä kuluttamalla ei ollut näitä etuja. EVOO:n korkeampi polyfenoli- ja MUFA-pitoisuus saattaa olla syynä tähän. Jotkut tutkijat uskovat myös, että sillä voi olla myönteinen vaikutus COVID-19-infektioiden torjuntaan.
10. Se tasapainottaa verensokeritasoja ja voi auttaa ehkäisemään diabetesta.
Terveet rasvat ovat tärkeä osa ruokavaliota kaikille, jotka yrittävät ehkäistä tai hoitaa tyypin 2 diabetesta. Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa eniten oliiviöljyä syöneillä ihmisillä oli alhaisempi paastoverensokeri ja 16 % pienempi riski sairastua diabetekseen. Kaikki rasvat auttavat hidastamaan glukoosin imeytymistä verenkiertoon, mikä voi pitää verensokeritasot vakaana, mutta tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljyn tärkein kertatyydyttymätön rasva, öljyhappo, voi olla erityisen suojaava insuliiniresistenssiä vastaan. Tyydyttyneet rasvat puolestaan voivat edistää tulehdusta ja vaikuttaa haitallisesti beetasoluihin, insuliinia tuottaviin soluihin haimassa.
11. Se voi auttaa sinua laihduttamaan.
Koska oliiviöljy auttaa pitämään verensokeritasot tasaisena, se voi auttaa hillitsemään himoa, joka muuten voisi johtaa ylensyömiseen ja painonnousuun – toinen syy jättää rasvaton salaattikastike EVOO:n ja etikan hyväksi! Vuonna 2018 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ylipainoiset naiset, jotka lisäsivät yli 1 ruokalusikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyä aamu-ateriaan, menettivät enemmän kehon rasvaa ja heillä oli suurempi verenpaineen lasku kuin naiset, jotka sisälsivät aamiaisensa soijaöljyä. Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että runsas oliiviöljyn kulutus osana Välimeren ruokavaliota ei johda painonnousuun.
Tietenkin oliiviöljy on edelleen korkeakalorinen ruoka, joten sitä on parasta käyttää korvaamaan vähemmän terveellisiä rasvoja ruokavaliossasi.
12. Se on terveellisin öljy ruoanlaittoon.
Vastoin yleistä käsitystä, EVOO:n savupiste on itse asiassa kohtalainen tai korkea, 350–410⁰F, mutta savupiste ei kuitenkaan korreloi ruokaöljyn stabiiliuden kanssa lämmössä. Vuoden 2018 tutkimus viittaa siihen, että ekstra-neitsytoliiviöljy on stabiilin ruokaöljy ja kestää paremmin hajoamista kuin öljyt, joilla on korkea savupiste. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää extra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen, paistamiseen, leivontaan ja jopa paistamiseen. Runsaan lämpöstabiilien MUFA-yhdisteiden ja polyfenolien ansiosta oliiviöljy torjuu lämmön aiheuttamaa oksidatiivista stressiä ja hidastaa epäterveellisten yhdisteiden, kuten vapaiden radikaalien, muodostumista. Mutta mikä todella erottaa oliiviöljyn syötäväksi öljyksi? Vuoden 2015 tutkimuksessa todettiin, että vihannesten, kuten tomaattien, munakoison ja kurpitsan, kypsentäminen extra-neitsytoliiviöljyssä itse asiassa lisää näiden vihannesten antioksidanttitasoja!
Tärkeintä on, että oliiviöljy on uskomattoman ravitsevaa, eikä mikään muu ruokaöljy voi verrata sitä maun, monipuolisuuden ja päästä varpaisiin terveyshyötyihin. Joten anna ruokillesi ja resepteillesi hyvä tilkka (tai siemausta) tätä nestemäistä kultaa.
