¿Cómo se usa el aceite de oliva? ¿Cuáles son los pros y los contras del aceite de oliva?
El aceite de oliva es un alimento muy beneficioso para la salud humana y rico en antioxidantes. El principal aceite que contiene, el ácido oleico, es un ácido graso monoinsaturado y es muy útil. Los ácidos grasos y los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra protegen la salud del corazón y reducen el riesgo de accidente cerebrovascular. También ayuda a proteger el cuerpo del daño celular y el cáncer. Contrariamente a la creencia popular, cuando se consume de forma equilibrada, no conduce al aumento de peso e incluso ayuda a perder peso. Es muy nutritivo para el cabello y la piel. Sin embargo, no es adecuado para todo tipo de pieles. Consulte a un dermatólogo antes de usar, ya que puede agravar algunas afecciones de la piel.
¿Qué es el aceite de oliva?
El aceite de oliva es el aceite extraído de la aceituna, el fruto del olivo. Aunque originario de la región mediterránea, ahora se consume en todo el mundo. El proceso de producción del aceite de oliva, que se utiliza en la cocina, la cosmética, la medicina y la elaboración de jabones, es en realidad muy sencillo.
¿Cómo se hace el aceite de oliva?
Después de separar las aceitunas de sus ramas y hojas y lavarlas, se prensan hasta obtener una pasta para extraer el aceite. Después del prensado, las aceitunas que se han convertido en masa se amasan (malaxación) durante unos 20-40 minutos. Durante este proceso, la aceituna se calienta.
Si la temperatura se mantiene por debajo de los 27 grados, el aceite de oliva se prensa en frío, si sube por encima (se puede calentar entre 35-60 grados), se prensa en caliente. En el siguiente proceso, el aceite y las aguas negras de la aceituna se separan de la pulpa (orujo). Una vez descartado el orujo, el aceite y las aguas negras se separan por centrifugación. El último paso es el filtrado. En este proceso, el aceite de oliva se limpia de todos los residuos y adquiere su conocido color claro.
Contenido nutricional del aceite de oliva
Una cucharada (13,5 g) de aceite de oliva contiene los siguientes nutrientes:
Calorías: 119
Grasa Saturada: 1,86g (14%)
Grasas monoinsaturadas: 73% (principalmente ácido oleico)
Vitamina E: 1,9 mg (13% del valor diario)
Vitamina K: 8,13 mcg (7% del requerimiento diario)
En particular, el aceite de oliva virgen extra auténtico es rico en antioxidantes (polifenoles, tocoferoles, fitoesteroles, escualeno, ácidos terpénicos, etc.). Estos antioxidantes, que son biológicamente activos y tienen propiedades antiinflamatorias, pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas y enfermedades del corazón y proteger contra la inflamación.
Además, los estudios muestran que el principal ácido graso, el ácido oleico, que constituye el 73 % del contenido total de grasa del aceite de oliva, reduce la inflamación y puede tener un impacto positivo en los genes del cáncer.
Beneficios del aceite de oliva
Protege contra las enfermedades del corazón
Los estudios realizados durante la última década han demostrado que las enfermedades cardíacas son menos comunes en los países mediterráneos, en gran parte debido a la dieta mediterránea. El aceite de oliva virgen extra es uno de los principales ingredientes de esta dieta. (1)
Gracias a los polifenoles, un tipo de antioxidante que contiene, puede reducir la presión arterial, proteger las partículas de colesterol LDL “malo” de la oxidación, curar el revestimiento de los vasos sanguíneos y prevenir la formación de coágulos sanguíneos. (2)
Puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular (ACV)
El accidente cerebrovascular es causado por una interrupción en el flujo de sangre al cerebro debido a coágulos de sangre o sangrado y es la segunda causa de muerte en los países desarrollados. Varios estudios grandes han demostrado que el aceite de oliva puede conducir a una reducción en el riesgo de accidente cerebrovascular. (3)
No causa aumento de peso e incluso puede ayudar con la pérdida de peso.
A diferencia de muchos otros tipos de aceite, los estudios no han encontrado ningún vínculo entre el aceite de oliva y el aumento de peso. Incluso se cree que una dieta rica en aceite de oliva puede ayudar a perder peso si no se consume en exceso. (4)
Puede proteger contra la enfermedad de Alzheimer
Una de las principales causas de la enfermedad de Alzheimer son las placas de beta amiloide que se acumulan en las células cerebrales. En un estudio en ratones, se descubrió que el aceite de oliva virgen extra retrasa la formación de placa gracias al oleocantal que contiene, que puede ayudar a retrasar o detener la progresión de la enfermedad de Alzheimer. Además, una dieta mediterránea rica en aceite de oliva puede prevenir la demencia al proteger la función cerebral. (5)
Puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2
El aceite de oliva virgen extra tiene efectos positivos sobre el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina. Por lo tanto, ofrece un alto nivel de protección contra la diabetes tipo 2. Un estudio ha confirmado que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en más de un 40%. (6)
Tiene propiedades anticancerígenas
Los antioxidantes que se encuentran en el aceite de oliva pueden reducir el daño oxidativo de los radicales libres, que se cree que son una de las principales causas de cáncer, y protegen contra los cambios epigenéticos. Sin embargo, se necesita más trabajo para confirmar esto. (7)
Beneficios del aceite de oliva para el estómago
Las propiedades antibacterianas del aceite de oliva extra virgen pueden inhibir o matar la bacteria Helicobacter pylori que vive en el estómago, lo que puede causar úlceras estomacales o cáncer de estómago. Un estudio encontró que 30 g de aceite de oliva extra virgen tomados diariamente pueden eliminar la infección por Helicobacter pylori en 10-40% de las personas en solo dos semanas. (8)
Puede prevenir el daño hepático
El ácido oleico y los compuestos fenólicos que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra ayudan a prevenir la inflamación, el estrés oxidativo, la resistencia a la insulina y otros problemas que pueden causar daño hepático. (9)
Apoya la salud intestinal
Un estudio de 2019 encontró que los fenoles en el aceite de oliva pueden ayudar a la salud intestinal al aumentar la inmunidad intestinal. Esto puede ser útil para las enfermedades inflamatorias del intestino, como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn. (10)
Aceite de oliva y estreñimiento
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, tomada por la mañana en ayunas, suaviza el interior de los intestinos gracias a los aceites beneficiosos que contiene, facilitando las deposiciones. También ayuda a que las heces retengan más agua y se mantengan más blandas, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. Sin embargo, si está estreñido, se recomienda que consuma principalmente alimentos fibrosos.
- En lugar de usar aceite de oliva para el estreñimiento en niños y bebés, opta por jugo de manzana o pera o mermelada de ciruela.
Beneficios del aceite de oliva para el cabello
Los principales componentes químicos del aceite de oliva, ácido oleico, ácido palmítico y escualeno, tienen un efecto emoliente. El aceite de oliva puede suavizar y fortalecer el cabello al penetrar en el tallo del cabello y retener la humedad. También puede reparar puntas rotas o quemadas. Sin embargo, si tu cabello es fino o grasoso, no debes usar aceite de oliva. El aceite de oliva es más efectivo en el cabello seco y grueso. Asegúrate de probar estos jabones de aceite de olivaque hemos preparado para ti.
Cómo usar el aceite de oliva en el cabello
- Si solo lo aplicas en las puntas de tu cabello, 1 cucharada de aceite de oliva es suficiente, si lo aplicas en todo tu cabello, ¼ de taza de aceite de oliva es suficiente.
- Masajea tu cabello con aceite de oliva durante unos minutos. Si tu cuero cabelludo está seco, también puedes masajear esta zona.
- Después del masaje, ponte un gorro de ducha sobre el cabello y espera 15 minutos.
- Peina tu cabello con un peine de dientes anchos antes de lavarlo con champú. Esto le facilitará escanear y diseñar más tarde.
- Ahora puedes lavarlos con champú.
- Haz esto al menos una vez a la semana.
Beneficios del aceite de oliva para la piel
Principalmente gracias a las vitaminas A, D, K y E que contiene, el aceite de oliva es un aceite agradable para la piel. Es un componente de muchos productos para el cuidado personal, incluidos jabones y lociones para el rostro y el cuerpo. También puedes usarlo como humectante aplicándolo directamente sobre tu piel.
Sin embargo, asegúrese de que el aceite de oliva que pone en su piel sea de alta calidad. Además, el aceite de oliva puede no ser adecuado para todos los tipos de piel. Por esta razón, le recomendamos que consulte a un dermatólogo antes de su uso.
Aceite de oliva;
Es un gran desmaquillador:Con movimientos suaves, limpie su piel con aceite de oliva virgen extra colocado en un disco de algodón. Luego limpia tu rostro con un paño humedecido con agua tibia.
Hidrata la piel: El aceite de oliva virgen extra es un muy buen humectante para la cara y el cuerpo. Sin embargo, no es adecuado para pieles grasas. Antes de acostarte, coloca tres gotas de aceite de oliva en la palma de tu mano y calienta el aceite frotando tus manos y masajeando suavemente tu rostro. También puedes mezclarlo con tu crema de noche.
Ayuda a reparar los tejidos de la piel dañados: Gracias a las vitaminas que contiene, hidrata y repara las zonas propensas a la sequedad y grietas, como codos y rodillas.
Puede apoyar el tratamiento del acné y la psoriasis: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, puede ayudar con afecciones de la piel como el acné, la rosácea y la psoriasis. Sin embargo, consulte a un dermatólogo primero. El aceite de oliva puede no ser adecuado para todos los tipos de piel.
Revitaliza y fortalece la piel: Las vitaminas A y E contenidas fortalecen la firmeza de la epidermis y estimulan la producción de colágeno. Por otro lado, el alto contenido en ácido oleico regenera las células de la piel y le da elasticidad y brillo natural a la piel.
Elimina las arrugas y los efectos del envejecimiento:El aceite de oliva puede reducir el envejecimiento de la piel y las arrugas debido a su contenido de antioxidantes. Puedes aplicar el aceite en el contorno de los ojos por la noche o después de la exposición al sol.
¿Cómo se usa el aceite de oliva?
Los usos del aceite de oliva son ilimitados. En la cocina: puedes añadirlo a ensaladas y platos, pero también puedes freírlo. Puedes mojar tu pan poniéndolo en un plato para el desayuno y sazonándolo un poco. Además, es extremadamente beneficioso y nutritivo para la piel. Además, es extremadamente beneficioso y nutritivo para la piel.
Según un estudio, los alimentos fritos en aceite de oliva no pierden su valor nutricional e incluso pueden ser más nutritivos. Esto se debe a que los alimentos absorben los antioxidantes de las grasas. Sin embargo, el uso repetido de aceite de oliva en la fritura puede provocar el deterioro del aceite y la formación de compuestos tóxicos.
¿Cómo se almacena el aceite de oliva?
- Cuando compre aceite de oliva, busque la fecha de cosecha en la botella. Si no se da tal fecha, el embotellado probablemente tenga más de dos años. Eso no es bueno.
- Guarde el aceite lejos de la luz directa (en un armario, etc.). No lo pongas cerca de la ventana. Los rayos ultravioleta dañan el aceite de oliva y pueden estropearlo. Si quieres llenarlo en una botella diferente, elige un color oscuro o una botella de cerámica.
- No almacene cerca de una estufa u horno.
- Evita que tu aceite esté expuesto al aire.
- Además, evite exponer su aceite al aire. El aire puede afectar la calidad del aceite. En el momento en que abres una botella de aceite de oliva (al igual que una botella de vino), la botella se llena de oxígeno y comienza el proceso de degradación. Por lo tanto, debe usar su aceite dentro de 1-2 meses después de abrirlo.
Nocividad del aceite de oliva
- El aceite de oliva no es adecuado para pieles grasas o afecciones cutáneas como la dermatitis. Tampoco se recomienda su uso en bebés. Puede causar eccema en el futuro.
- Consumir demasiado conduce al aumento de peso.
- Se quema fácilmente a altas temperaturas. Si nota que se quema antes de freír, no lo use.
- El consumo excesivo de aceite de oliva puede provocar la formación de cálculos o el bloqueo de la vesícula biliar.