Forskning viser, at olivenolie er en væsentlig del af middelhavskosten for at sikre maksimal beskyttelse mod sygdom, og det samme gælder beskyttelse mod brystkræft.
fra dr Richard Hoffman - Lektor i ernæring ved University of Hertfordshire, UK
En interessant observation relateret til middelhavsdiæten er, at den ser ud til at være mere beskyttende for sundheden i Middelhavslandene end i andre dele af verden. Olivenolie kan spille en stor rolle i dette, da middelhavsfolk er mere tilbøjelige til at bruge olivenolie som en del af deres middelhavskost.
Brystkræft er en sygdom, hvor dette kan være vigtigt. En middelhavsdiæt er blevet fundet for at hjælpe kvinder ind Spanien og italiensk langt bedre beskyttelse mod brystkræft end kvinder i USA og nogle nordeuropæiske lande (især Storbritannien, Sverige og Holland). I Spanien og Italien har husholdninger en tendens til at bruge olivenolie, mens det er langt mindre almindeligt i hjem i USA og Nordeuropa. Det spanske studie var en del af det store randomiserede kontrolstudie af middelhavskosten, kendt som Predimed-studiet, og kvinderne fik gratis ekstra jomfru olivenolie. De havde en bemærkelsesværdig 68 % lavere risiko for brystkræft end kvinderne i undersøgelsen, som blev anbefalet en fedtfattig diæt.
En middelhavsdiæt suppleret med ekstra jomfru olivenolie ser ud til at give den bedste beskyttelse mod brystkræft. Der er Noter påpeger, at en middelhavsdiæt, selv uden ekstra jomfruolivenolie som hovedfedt, giver en vis beskyttelse mod en form for brystkræft kaldet østrogenreceptornegativ brystkræft. Men for at høste de fulde fordele og også reducere risikoen for østrogenreceptor-positiv brystkræft, synes det bedst at bruge ekstra jomfru olivenolie som en del af middelhavskosten.
Ekstra jomfruolivenolies overlegenhed i forhold til almindelig olivenolie er blevet bekræftet i en ny undersøgelse. Denne undersøgelse viste, at kvinder, der brugte mindst to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie dagligt til krydring, madlavning og stegning, havde en 28% lavere risiko for brystkræft end kvinder, der ikke altid fulgte praksis. Stoffer, der er langt mere til stede i jomfruolivenolie end i almindelig olivenolie - såsom antioxidante polyfenoler og lignaner, der blokerer for virkningerne af østrogen - kan hjælpe med at beskytte mod brystkræft.
Fordelene ved ekstra jomfruolivenolie blev bekræftet for et par år siden af et panel af eksperter, som udtalte, at ekstra jomfruolivenolie sandsynligvis vil hjælpe med at reducere risikoen for brystkræft – dog med det vigtige forbehold, at det er en del af en middelhavsdiæt. Eksperterne anbefalede også at indtage mindst to spiseskefulde om dagen, da lavere forbrug viste sig at være mindre effektivt.
Sammenfattende viser forskning, at brugen af olivenolie, især ekstra jomfru olivenolie med dets høje indhold af oliven polyfenoler og lignaner, er mere effektiv med hensyn til de sundhedsmæssige fordele ved middelhavskosten, især med hensyn til beskyttelse mod brystkræft end andre olier, der kan erstattes. Derudover er det tilrådeligt ikke kun at tilberede ekstra jomfru olivenolie, men også at forbruge den rå for at bevare dens værdifulde komponenter. Der er mange olivenoliebaserede middelhavsdips og salatdressinger, der gør dette nemt at gøre, og ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet er også et godt krydderi og sauce.
dr Richard Hoffman, registreret ernæringsekspert, PhD, FRSA, er lektor i ernæring ved University of Hertfordshire, UK og har undervist i korte kurser om middelhavsdiæt for ernæringseksperter. Han er forfatter til to akademiske bøger om middelhavsdiæten - The Mediterranean Diet: Health and Science and Implementing the Mediterranean Diet: Nutrition in Practice and Public Health (udgivet december 2022), begge udgivet af Wiley. Han skrev også en populær bog, More Healthy Years: Why a Mediterranean Diet Is Best for You and Our Planet. Han er medlem af redaktionen for Public Health Nutrition.
Kilde: aboutolivenolie
