Jak se olivový olej používá? Jaké jsou výhody a nevýhody olivového oleje?
Olivový olej je velmi prospěšná potravina pro lidské zdraví a bohatá na antioxidanty. Hlavní olej, který obsahuje, kyselina olejová, je mononenasycená mastná kyselina a je velmi užitečná. Mastné kyseliny a antioxidanty v extra panenském olivovém oleji chrání zdraví srdce a snižují riziko mrtvice. Pomáhá také chránit tělo před poškozením buněk a rakovinou. Na rozdíl od všeobecného mínění, při vyvážené konzumaci nevede k přibírání na váze a dokonce pomáhá zhubnout. Je velmi výživný pro vlasy a pokožku. Není však vhodný pro všechny typy pleti. Před použitím se poraďte s dermatologem, protože může zhoršit některá kožní onemocnění.
Co je olivový olej?
Olivový olej je olej extrahovaný z oliv, plodů olivovníku. Přestože pochází z oblasti Středomoří, dnes se konzumuje po celém světě. Proces výroby olivového oleje, který se používá ve vaření, kosmetice, medicíně a výrobě mýdel, je vlastně velmi jednoduchý.
Jak se vyrábí olivový olej?
Poté, co byly olivy odděleny od větví a listů a omyty, jsou lisovány do pasty, aby se extrahoval olej. Po lisování se olivy, které se staly těstem, hněte (malaxace) asi 20-40 minut. Během tohoto procesu se oliva zahřívá.
Pokud se teplota drží pod 27 stupňů, olivový olej se lisuje za studena, pokud vystoupí nad ni (lze zahřát mezi 35-60 stupni), lisuje se za tepla. V dalším procesu se olej a černá voda oliv oddělí od dužiny (výlisky). Po vyhození pokrutin se olej a černá voda oddělí odstředěním. Posledním krokem je filtrování. Při tomto procesu je olivový olej očištěn od všech zbytků a získává svou známou světlou barvu.
Nutriční obsah olivového oleje
Jedna polévková lžíce (13,5 g) olivového oleje obsahuje následující živiny:
Kalorie: 119
Nasycené tuky: 1,86 g (14 %)
Mononenasycené tuky: 73 % (hlavně kyselina olejová)
Vitamín E: 1,9 mg (13 % denní dávky)
Vitamín K: 8,13 mcg (7 % denní potřeby)
Zvláště pravý extra panenský olivový olej je bohatý na antioxidanty (polyfenoly, tokoferoly, fytosteroly, skvalen, terpenové kyseliny atd.). Tyto antioxidanty, které jsou biologicky aktivní a mají protizánětlivé vlastnosti, mohou snižovat riziko chronických onemocnění a srdečních chorob a chránit před záněty.
Studie navíc ukazují, že hlavní mastná kyselina, kyselina olejová, která tvoří 73 % celkového obsahu tuku v olivovém oleji, snižuje zánět a může mít pozitivní dopad na geny rakoviny.
Výhody olivového oleje
Chrání před srdečními chorobami
Studie provedené v posledním desetiletí ukázaly, že srdeční choroby jsou ve středomořských zemích méně časté, a to především díky středomořské stravě. Extra panenský olivový olej je jednou z hlavních složek této diety. (1)
Díky polyfenolům, typu antioxidantu, který obsahuje, dokáže snižovat krevní tlak, chránit částice „špatného“ LDL cholesterolu před oxidací, hojit výstelku cév a předcházet krevním sraženinám. (2)
Může snížit riziko mrtvice (mrtvice)
Mrtvice je způsobena poruchou průtoku krve do mozku v důsledku krevních sraženin nebo krvácení a je druhou nejčastější příčinou úmrtí ve vyspělých zemích. Několik velkých studií ukázalo, že olivový olej může vést ke snížení rizika mrtvice. (3)
Nezpůsobuje přibírání na váze a může dokonce pomoci při hubnutí
Na rozdíl od mnoha jiných druhů oleje studie nenašly žádnou souvislost mezi olivovým olejem a přibíráním na váze. Dokonce se věří, že strava s vysokým obsahem olivového oleje může pomoci při hubnutí, pokud není konzumována nadměrně. (4)
Může chránit před Alzheimerovou chorobou
Jednou z hlavních příčin Alzheimerovy choroby jsou amyloidní beta plaky, které se hromadí v mozkových buňkách. Ve studii na myších bylo zjištěno, že extra panenský olivový olej zpomaluje tvorbu plaku díky oleocanthalu, který obsahuje, což může pomoci zpomalit nebo zastavit progresi Alzheimerovy choroby. Také středomořská strava bohatá na olivový olej může předcházet demenci tím, že chrání funkci mozku. (5)
Může snížit riziko diabetu 2
Extra panenský olivový olej má pozitivní účinky na krevní cukr a citlivost na inzulín. Proto nabízí vysokou úroveň ochrany proti cukrovce 2. typu. Studie potvrdila, že středomořská strava bohatá na olivový olej snižuje riziko cukrovky 2. typu o více než 40 %. (6)
Má protirakovinné vlastnosti
Antioxidanty nalezené v olivovém oleji mohou snížit oxidační poškození volnými radikály, které jsou považovány za hlavní příčinu rakoviny, a chránit před epigenetickými změnami. K potvrzení toho je však zapotřebí více práce. (7)
Výhody olivového oleje pro žaludek
Antibakteriální vlastnosti extra panenského olivového oleje mohou inhibovat nebo zabíjet bakterie Helicobacter pylori, které žijí v žaludku, což může způsobit žaludeční vředy nebo rakovinu žaludku. Jedna studie zjistila, že 30 g extra panenského olivového oleje denně může odstranit infekci Helicobacter pylori u 10-40 % lidí během pouhých dvou týdnů. (8)
Může zabránit poškození jater
Kyselina olejová a fenolové sloučeniny obsažené v extra panenském olivovém oleji pomáhají předcházet zánětům, oxidačnímu stresu, inzulínové rezistenci a dalším problémům, které mohou způsobit poškození jater. (9)
Podporuje zdraví střev
Studie z roku 2019 zjistila, že fenoly v olivovém oleji mohou podporovat zdraví střev tím, že posilují imunitu střev. To může být užitečné při zánětlivých onemocněních střev, jako je ulcerózní kolitida a Crohnova choroba. (10)
Olivový olej a zácpa
Lžíce extra panenského olivového oleje užívaná ráno na lačný žaludek změkčuje vnitřek střev díky obsaženým blahodárným olejům a usnadňuje pohyb střev. Pomáhá také stolici zadržovat více vody a zůstat měkčí, což pomáhá předcházet zácpě. Pokud však trpíte zácpou, doporučuje se konzumovat především vláknité potraviny.
- Místo používání olivového oleje na zácpu u dětí a kojenců se rozhodněte pro jablečný nebo hruškový džus nebo švestková povidla.
Výhody olivového oleje pro vlasy
Hlavní chemické složky olivového oleje, kyselina olejová, kyselina palmitová a skvalen, mají změkčující účinek. Olivový olej dokáže zjemnit a posílit vlasy tím, že pronikne do vlasového stonku a uzamkne v nich vlhkost. Dokáže také opravit zlomené nebo spálené konce. Pokud jsou však vaše vlasy řídké nebo mastné, neměli byste používat olivový olej. Olivový olej je účinnější na suché a husté vlasy. Určitě vyzkoušejte tyto mýdla z olivového olejekteré jsme pro vás připravili.
Jak používat olivový olej na vlasy
- Pokud jej aplikujete pouze na konečky vlasů, stačí 1 lžíce olivového oleje, pokud jej nanesete na všechny vlasy, stačí ¼ šálku olivového oleje.
- Masírujte si vlasy olivovým olejem několik minut. Pokud máte suchou pokožku hlavy, můžete tuto oblast také masírovat.
- Po masáži si na vlasy nasaďte sprchovou čepici a počkejte 15 minut.
- Před mytím šamponem si vlasy rozčešte hřebenem se širokými zuby. Usnadní vám to pozdější skenování a navrhování.
- Nyní je můžete umýt šamponem.
- Dělejte to alespoň jednou týdně.
Výhody olivového oleje pro pokožku
Především díky obsaženým vitamínům A, D, K a E je olivový olej olejem šetrným k pokožce. Je součástí mnoha produktů osobní péče, včetně mycích prostředků na obličej a tělo, mýdel a mlék. Můžete jej také použít jako hydratační krém, a to nanesením přímo na pokožku.
Dbejte však na to, aby olivový olej, který si dáte na pleť, byl kvalitní. Olivový olej také nemusí být vhodný pro všechny typy pleti. Z tohoto důvodu doporučujeme před použitím konzultovat s dermatologem.
Olivový olej;
Je to skvělý odličovač:Jemnými pohyby otřete pokožku extra panenským olivovým olejem umístěným na vatovém tamponu. Poté si očistěte obličej hadříkem navlhčeným teplou vodou.
Hydratuje pokožku: Extra panenský olivový olej je velmi dobrý hydratační prostředek na obličej a tělo. Není však vhodný pro mastnou pleť. Před spaním si dejte tři kapky olivového oleje do dlaně a zahřejte olej třením rukou o sebe a jemným masírováním obličeje. Můžete jej také přimíchat do svého nočního krému.
Pomáhá opravit poškozené kožní tkáně: Díky obsaženým vitamínům hydratuje a opravuje místa náchylná k vysušení a prasklinám, jako jsou lokty a kolena.
Může podporovat léčbu akné a psoriázy: Díky svým protizánětlivým vlastnostem může pomoci při kožních onemocněních, jako je akné, rosacea a lupénka. Nejprve se však poraďte s dermatologem. Olivový olej nemusí být vhodný pro všechny typy pleti.
Revitalizuje a posiluje pokožku: Obsažené vitamíny A a E posilují pevnost epidermis a stimulují tvorbu kolagenu. Na druhou stranu vysoký obsah kyseliny olejové regeneruje kožní buňky a dodává pokožce pružnost a přirozený lesk.
Odstraňuje vrásky a účinky stárnutí:Olivový olej může zpomalit stárnutí pokožky a vrásek díky obsahu antioxidantů. Olej můžete aplikovat na oční okolí na noc nebo po slunění.
Jak se olivový olej používá?
Využití olivového oleje je neomezené. V kuchyni: můžete ho přidávat do salátů a jídel, ale také smažit. Chléb si můžete namáčet tak, že ho dáte na talíř k snídani a trochu okořeníte. Navíc je mimořádně prospěšný a vyživující pro pokožku. Navíc je mimořádně prospěšný a vyživující pro pokožku.
Podle studie potraviny smažené na olivovém oleji neztrácejí svou nutriční hodnotu a mohou být dokonce výživnější. Je to proto, že jídlo absorbuje antioxidanty z tuku. Opakované používání olivového oleje při smažení však může vést ke znehodnocení oleje a tvorbě toxických sloučenin.
Jak se olivový olej skladuje?
- Při nákupu olivového oleje hledejte na lahvičce datum sklizně. Pokud takové datum není uvedeno, je stáčení pravděpodobně starší než dva roky. To není dobrá věc.
- Olej skladujte mimo přímé světlo (ve skříni apod.). Nedávejte to blízko okna. Ultrafialové paprsky poškozují olivový olej a mohou jej zkazit. Pokud ji chcete naplnit do jiné láhve, zvolte tmavou barvu nebo keramickou láhev.
- Neskladujte v blízkosti sporáku nebo trouby.
- Zabraňte tomu, aby byl váš olej vystaven vzduchu.
- Vyvarujte se také vystavení oleje vzduchu. Vzduch může ovlivnit kvalitu oleje. Ve chvíli, kdy otevřete láhev olivového oleje (stejně jako láhev vína), láhev se naplní kyslíkem a začne proces degradace. Proto byste měli svůj olej spotřebovat do 1-2 měsíců po otevření.
Škodlivost olivového oleje
- Olivový olej není vhodný pro mastnou pleť nebo kožní onemocnění, jako je dermatitida. Také se nedoporučuje používat u kojenců. V budoucnu může způsobit ekzém.
- Jeho nadměrná konzumace vede k přibírání na váze.
- Při vysokých teplotách se snadno spálí. Pokud si všimnete, že se před smažením pálí, nepoužívejte jej.
- Konzumace příliš velkého množství olivového oleje může vést k tvorbě kamenů nebo zablokování žlučníku.