Výzkumy ukazují, že olivový olej je nezbytnou součástí středomořské stravy pro zajištění maximální ochrany před nemocemi a totéž platí pro ochranu před rakovinou prsu.
od dr Richard Hoffman - lektor výživy na University of Hertfordshire, UK
Zajímavým pozorováním souvisejícím se středomořskou stravou je, že se zdá, že ve středomořských zemích více chrání zdraví než v jiných částech světa. Olivový olej by v tom mohl hrát velkou roli, protože Středomoří lidé častěji používají olivový olej jako součást své středomořské stravy.
Rakovina prsu je onemocnění, kde to může být důležité. Bylo zjištěno, že středomořská strava ženám pomáhá Španělsko a Itálie mnohem lepší ochranu před rakovinou prsu než ženy v USA a některých severoevropských zemích (zejména ve Spojeném království, Švédsku a Nizozemsku). Ve Španělsku a Itálii mají domácnosti tendenci používat olivový olej, zatímco v USA a severní Evropě je to mnohem méně běžné. Španělská studie byla součástí velké randomizované kontrolní studie středomořské stravy, známé jako studie Predimed, a ženy dostávaly zdarma extra panenský olivový olej. Měly pozoruhodně o 68 % nižší riziko rakoviny prsu než ženy ve studii, kterým byla doporučena nízkotučná dieta.
Zdá se, že nejlepší ochranu proti rakovině prsu nabízí středomořská strava doplněná o extra panenský olivový olej. Existují Poznámky poukazuje na to, že středomořská strava, a to i bez extra panenského olivového oleje jako hlavního tuku, nabízí určitou ochranu před formou rakoviny prsu nazývanou rakovina prsu s negativními estrogenovými receptory. Chcete-li však využít všech výhod a také snížit riziko rakoviny prsu s pozitivními estrogenovými receptory, zdá se nejlepší používat extra panenský olivový olej jako součást středomořské stravy.
Nová studie potvrdila nadřazenost extra panenského olivového oleje nad běžným olivovým olejem. Tato studie zjistila, že ženy, které denně používaly alespoň dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje na koření, vaření a smažení, měly o 28 % nižší riziko rakoviny prsu než ženy, které tento postup vždy nedodržovaly. Látky, které jsou mnohem více přítomné v panenském olivovém oleji než v běžném olivovém oleji – jako jsou antioxidační polyfenoly a lignany, které blokují účinky estrogenu – mohou pomoci chránit před rakovinou prsu.
Výhody extra panenského olivového oleje před pár lety potvrdila skupina odborníků, která uvedla, že extra panenský olivový olej pravděpodobně pomůže snížit riziko rakoviny prsu – i když s důležitou podmínkou, že je součástí středomořské stravy. Odborníci také doporučovali konzumovat alespoň dvě polévkové lžíce denně, protože nižší spotřeba se ukázala jako méně účinná.
Stručně řečeno, výzkumy ukazují, že použití olivového oleje, zejména extra panenského olivového oleje s vysokým obsahem olivových polyfenolů a lignanů, je účinnější než jiné oleje, které by mohly být použity jako náhrada, pokud jde o zdravotní přínosy středomořské stravy, zejména pokud jde o ochranu před rakovinou prsu. Extra panenský olivový olej je navíc vhodné nejen vařit, ale konzumovat jej i syrový, aby byly zachovány jeho cenné složky. Existuje mnoho středomořských dipů a salátových dresinků na olivovém oleji, které to usnadňují, a kvalitní extra panenský olivový olej je také skvělým kořením a omáčkou.
Dr Richard Hoffman, registrovaný odborník na výživu, PhD, FRSA, je lektorem výživy na University of Hertfordshire ve Velké Británii a vyučoval krátké kurzy středomořské stravy pro odborníky na výživu. Je autorem dvou akademických knih o středomořské stravě – The Mediterranean Diet: Health and Science a Implementing the Mediterranean Diet: Nutrition in Practice and Public Health (vydáno v prosinci 2022), obě vydalo nakladatelství Wiley. Napsal také populární knihu More Healthy Years: Why a Mediterranean Diet is Best for You and Our Planet. Je členem redakční rady Výživy veřejného zdraví.
Zdroj: aboutoliveoil
