Je to vždy nečekané potěšení, když se něco tak neuvěřitelně lahodného ukáže být pro vás tak neuvěřitelně dobré – a pokud jste se to ještě nenaučili o olivovém oleji, chystáte se to!
Olivový olej byl po tisíce let základem středomořských kultur, pocházejících již od starých Řeků a Římanů, a dodnes zůstává nejoblíbenějším kuchyňským olejem v regionu. Odborníci na výživu tvrdí, že lidé ze Středomoří žijí nejdéle právě proto, že jejich typická každodenní strava je tak bohatá na zdravé tuky z olivového oleje, ořechů a mastných ryb.
Ve srovnání s jinými kuchyňskými oleji má olivový olej jedinečný potenciál poskytnout dvojitou ránu proti chronickým a degenerativním onemocněním díky silným polyfenolickým sloučeninám, které se nacházejí v extra panenském olivovém oleji, a vysokým hladinám mononenasycených mastných kyselin (MUFA), které jsou obsaženy ve všech olejích. odrůd. Výsledkem je, že spotřeba olivového oleje byla spojena se vším, od zlepšení hladiny cholesterolu po lepší náladu a silnější kosti.
Zde jsou některé z nejzajímavějších zdravotních přínosů podložených výzkumem:
1. Je bohatý na polyfenoly.
Extra panenský olivový olej je obzvláště bohatým zdrojem polyfenolů, přírodních bioaktivních sloučenin s antioxidačními vlastnostmi, které se nacházejí v potravinách rostlinného původu, jako je ovoce, zelenina a olivy. Jedním z důvodů, proč jsou polyfenoly zdraví prospěšné, je to, že bojují s oxidativním stresem – typem stresu v těle, který poškozuje lipidy, proteiny a DNA způsoby, které přispívají k srdečním onemocněním, rakovině, cukrovce a demenci. Dva z polyfenolů hojně se vyskytujících v olivovém oleji jsou hydroxytyrosol a oleocanthal, které mají antioxidační, protizánětlivé, protirakovinné, neuroprotektivní a antimikrobiální vlastnosti.
2. Je vysoce prospěšný pro kardiovaskulární zdraví.
Olivový olej je považován za zdraví prospěšný pro srdce z (mnoha) dobrých důvodů. V široce citované studii PREDIMED měli lidé, kteří jedli středomořskou stravu a konzumovali více než 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje denně, nižší riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a jejich kombinované riziko srdečního infarktu, mrtvice a úmrtí na srdeční choroby bylo asi 30 let. % nižší než u lidí, kteří jedli nízkotučnou stravu. EVOO byl také spojován se zlepšením hladiny cholesterolu a snížením krevního tlaku. Je to pravděpodobně díky kyselině olejové (nejčastější MUFA ve všech odrůdách olivového oleje) a různým polyfenolům, které dokážou snižovat záněty a oxidační stres a měnit hladinu cholesterolu v krvi.
Nemusíte však konzumovat více než 4 polévkové lžíce olivového oleje denně, abyste mohli využívat výhod. Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) existují věrohodné důkazy na podporu tvrzení, že konzumace 1 ½ polévkové lžíce olejů s vysokým obsahem kyseliny olejové, včetně olivového oleje, může snížit riziko ischemické choroby srdeční za předpokladu, že nahrazují tuky/oleje vyšší hladiny nasycených tuků a nezvyšují celkový počet kalorií, které denně sníte.
3. Může snížit riziko některých typů rakoviny.
Zatímco žádné jídlo není zázračným lékem na prevenci rakoviny, konzumace olivového oleje by mohla být důvodem, proč je výskyt rakoviny v zemích Středomoří nižší. Výsledky nedávné studie z roku 2020 naznačují, že extra panenský olivový olej spouští změny ve střevních bakteriích, které jsou spojovány s prevencí rakoviny tlustého střeva; a předchozí výzkum ukázal, že ženy, které jedí nejvíce olivového oleje, mají nižší riziko rakoviny tlustého střeva a prsu. Bylo prokázáno, že několik složek olivového oleje má protirakovinné vlastnosti, včetně kyseliny olejové, hydroxytyrosolu, oleocanthalu, fytosterolů a skvalenu.
4. Podporuje zdravou paměť a funkci mozku.
Oxidační stres se podílí na progresi neurodegenerativních onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby. Nicméně polyfenoly, které se nacházejí v extra panenském olivovém oleji – zejména oleocanthal – působí jako silné antioxidanty, které dokážou tento efekt čelit. Studie na zvířatech z roku 2019 zjistila, že olivový olej bohatý na oleocanthal pomáhá obnovit zdravou funkci hematoencefalické bariéry a snižuje zánět v nervovém systému způsobem, který může zpomalit progresi Alzheimerovy choroby.
5. Podporuje zdravý duševní postoj a náladu.
Živiny olivového oleje příznivé pro mozek mohou také pomoci zlepšit vaši náladu. Fascinující studie z let 2010, 2017 a 2019 ukazují, že středomořská strava může skutečně pomoci při léčbě deprese! V jedné ze studií bylo zjištěno, že u 30 % účastníků došlo po 12týdenní středomořské dietě s olivovým olejem k ústupu středně těžké až těžké deprese. Další výzkum naznačuje, že cenné tuky v olivovém oleji podporují centrální nervový systém tím, že podporují správnou nervovou funkci a zvyšují hladinu neurotransmiteru serotoninu zlepšujícího náladu.
6. Bojuje proti bolesti a zánětu.
Olivový olej může být obzvláště dobrým doplňkem vaší stravy, pokud trpíte artritidou nebo jiným chronickým zánětem. Jednak bylo prokázáno, že mononenasycené tuky snižují hladiny C-reaktivního proteinu, markeru zánětu, který je zvýšený u stavů, jako je revmatoidní artritida. Extra panenský olivový olej obsahuje také polyfenol oleocanthal, u kterého bylo prokázáno, že má protizánětlivé vlastnosti podobné ibuprofenu. Někteří odborníci se domnívají, že pravidelná konzumace potravin obsahujících oleocanthal může snížit riziko zánětlivých onemocnění.
7. Může podporovat zdraví a sílu kostí.
V kategorii „podivné, ale pravdivé“: Studie z roku 2018 zjistila, že hustota kostí se zvýšila u žen s nejvyšší spotřebou olivového oleje – toto zjištění platilo, i když byl vzat v úvahu příjem vápníku a vitamínu D pro stavbu kostí. Zánět v těle může stimulovat osteoklasty, které odbourávají kost.
8. Podporuje zdravý střevní mikrobiom.
Váš střevní mikrobiom ovlivňuje vše od trávení přes náladu až po vzhled pokožky. Je tedy ve vašem nejlepším zájmu, aby byl zdravý! Dobrá zpráva: Polyfenoly olivového oleje mohou snížit zánět v gastrointestinálním traktu a podporovat růst dobrých bakterií, podle studie z roku 2019. Konkrétně výzkumníci zjistili, že konzumace asi 1,5 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje denně pomáhá zvýšit populaci zdravých lidí. bifidobakterie ve střevě.
9. Podporuje zdravý imunitní systém.
Ať už se snažíte vyhnout nachlazení, snížit riziko rakoviny nebo zvládnout autoimunitní onemocnění, zdravý imunitní systém je životně důležitý. A ukázalo se, že váš imunitní systém má opravdu rád zdravé tuky! Studie z roku 2015 zjistila, že konzumace 3 polévkových lžic extra panenského olivového oleje denně byla spojena s větším růstem a aktivací T buněk, imunitních buněk, které útočí na cizí útočníky. Konzumace stejného množství kukuřičného oleje, másla nebo sójového oleje tyto výhody neměla. To by mohlo být způsobeno vyšším obsahem polyfenolů a MUFA v EVOO. Někteří vědci se také domnívají, že může mít pozitivní dopad na boj s infekcemi COVID-19.
10. Vyrovnává hladinu cukru v krvi a může pomoci předcházet cukrovce.
Zdravé tuky jsou důležitou složkou stravy pro každého, kdo se snaží předcházet nebo léčit cukrovku 2. typu. Ve studii z roku 2017 měli lidé, kteří jedli nejvíce olivového oleje, nižší hladinu cukru v krvi nalačno a o 16 % nižší riziko vzniku cukrovky. Všechny tuky pomáhají zpomalit vstřebávání glukózy do krevního řečiště, což může udržet hladinu cukru v krvi stabilní, ale výzkum naznačuje, že hlavní mononenasycený tuk v olivovém oleji, kyselina olejová, může být zvláště ochranným faktorem proti inzulínové rezistenci. Nasycené tuky mohou na druhé straně podporovat zánět a mít škodlivý účinek na beta buňky, buňky slinivky břišní produkující inzulín.
11. Může vám pomoci zhubnout.
Protože olivový olej pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, může pomoci omezit chutě, které by jinak mohly vést k přejídání a přibírání na váze – další důvod, proč upustit od nemastného salátového dresinku ve prospěch EVOO a octa! Studie z roku 2018 zjistila, že ženy s nadváhou, které do svého ranního jídla zařadily více než 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje, ztratily více tělesného tuku a měly větší pokles krevního tlaku než ženy, které do snídaně zařadily sójový olej. Předchozí výzkumy ukázaly, že vysoká konzumace olivového oleje jako součást středomořské stravy nevede k přibírání na váze.
Olivový olej je samozřejmě stále vysoce kalorická potravina, takže je nejlepší jej použít k nahrazení méně zdravých tuků ve vaší stravě.
12. Je to nejzdravější olej na vaření.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení má EVOO střední až vysoký bod kouře 350⁰F až 410⁰F, avšak bod kouře nekoreluje s tím, jak stabilní je olej na vaření za tepla. Výzkum z roku 2018 naznačuje, že extra panenský olivový olej je nejstabilnější kuchyňský olej a odolává degradaci lépe než oleje s vysokým bodem kouře. To znamená, že extra panenský olivový olej můžete použít na restování, opékání, pečení a dokonce i smažení. Olivový olej díky vysokému obsahu tepelně stabilních MUFA a polyfenolů působí proti oxidativnímu stresu způsobenému teplem a zpomaluje tvorbu nezdravých sloučenin, jako jsou volné radikály. Ale co skutečně odlišuje olivový olej jako jedlý olej? Studie z roku 2015 zjistila, že vaření zeleniny jako rajčata, lilek a tykev v extra panenském olivovém oleji ve skutečnosti zvyšuje hladinu antioxidantů v této zelenině!
Pointa je, že olivový olej je neuvěřitelně výživný a žádný jiný olej na vaření se mu nevyrovná v chuti, všestrannosti a zdravotních přínosech od hlavy až k patě. Dejte tedy svým pokrmům a receptům pořádnou dávku (nebo doušek) tohoto tekutého zlata.