Как се използва зехтинът? Какви са плюсовете и минусите на зехтина?
Зехтинът е много полезна храна за човешкото здраве и богата на антиоксиданти. Основното масло, което съдържа, олеиновата киселина, е мононенаситена мастна киселина и е много полезна. Мастните киселини и антиоксидантите в екстра върджин зехтина предпазват здравето на сърцето и намаляват риска от инсулт. Освен това помага за защита на тялото от увреждане на клетките и рак. Противно на общоприетото схващане, когато се консумира балансирано, не води до напълняване и дори помага за отслабване. Много е хранителна за косата и кожата. Въпреки това, не е подходящ за всички типове кожа. Консултирайте се с дерматолог преди употреба, тъй като може да влоши някои кожни заболявания.
Какво представлява зехтинът?
Зехтинът е маслото, извлечено от маслината, плода на маслиновото дърво. Макар и първоначално от средиземноморския регион, сега се консумира по целия свят. Процесът на производство на зехтин, който се използва в кулинарията, козметиката, медицината и производството на сапун, всъщност е много прост.
Как се прави зехтинът?
След като маслините се отделят от клоните и листата и се измият, те се пресоват на паста, за да се извлече маслото. След пресоване, маслините, които са станали на тесто, се месят (малаксиране) около 20-40 минути. По време на този процес маслината се нагрява.
Ако температурата се задържи под 27 градуса, зехтинът е студено пресован, ако се повиши над нея (може да се загрее между 35-60 градуса) е горещо пресован. При следващия процес маслото и черната вода на маслината се отделят от пулпата (кюспето). След изхвърляне на кюспето маслото и черната вода се разделят чрез центрофугиране. Последната стъпка е филтриране. При този процес зехтинът се изчиства от всякакви остатъци и добива добре познатия си светъл цвят.
Хранително съдържание на зехтин
Една супена лъжица (13,5 g) зехтин съдържа следните хранителни вещества:
Калории: 119
Наситени мазнини: 1,86 g (14%)
Мононенаситени мазнини: 73% (главно олеинова киселина)
Витамин Е: 1,9 mg (13% от дневната норма)
Витамин K: 8,13 mcg (7% от дневната нужда)
Особено истинският екстра върджин зехтин е богат на антиоксиданти (полифеноли, токофероли, фитостероли, сквален, терпенови киселини и др.). Тези антиоксиданти, които са биологично активни и имат противовъзпалителни свойства, могат да намалят риска от хронични заболявания и сърдечни заболявания и да предпазват от възпаление.
Освен това проучванията показват, че основната мастна киселина, олеиновата киселина, която съставлява 73% от общото съдържание на мазнини в зехтина, намалява възпалението и може да има положително въздействие върху раковите гени.
Ползи от зехтина
Предпазва от сърдечни заболявания
Проучвания, проведени през последното десетилетие, показват, че сърдечните заболявания са по-рядко срещани в средиземноморските страни, до голяма степен поради средиземноморската диета. Зехтинът екстра върджин е една от основните съставки на тази диета. (1)
Благодарение на съдържащите се в него полифеноли, вид антиоксидант, той може да понижи кръвното налягане, да предпази частиците от „лошия“ LDL холестерол от окисляване, да заздрави лигавицата на кръвоносните съдове и да предотврати образуването на кръвни съсиреци. (2)
Може да намали риска от инсулт (инсулт)
Инсултът се причинява от нарушаване на притока на кръв към мозъка поради кръвни съсиреци или кървене и е втората водеща причина за смърт в развитите страни. Няколко големи проучвания показват, че зехтинът може да доведе до намаляване на риска от инсулт. (3)
Не предизвиква наддаване на тегло и дори може да помогне при отслабване
За разлика от много други видове масла, проучванията не са открили връзка между зехтина и наддаването на тегло. Дори се смята, че диета с високо съдържание на зехтин може да помогне при загуба на тегло, ако не се консумира прекомерно. (4)
Може да предпази от болестта на Алцхаймер
Една от основните причини за болестта на Алцхаймер са амилоидните бета плаки, които се натрупват в мозъчните клетки. В проучване върху мишки е установено, че необработеният зехтин забавя образуването на плака благодарение на олеокантала, който съдържа, което може да помогне за забавяне или спиране на прогресията на болестта на Алцхаймер. Освен това средиземноморската диета, богата на зехтин, може да предотврати деменция, като защитава мозъчната функция. (5)
Може да намали риска от диабет тип 2
Зехтинът екстра върджин има положителен ефект върху кръвната захар и инсулиновата чувствителност. Поради това предлага високо ниво на защита срещу диабет тип 2. Проучване потвърди, че средиземноморската диета, богата на зехтин, намалява риска от диабет тип 2 с над 40%. (6)
Има противоракови свойства
Антиоксидантите, открити в зехтина, могат да намалят окислителното увреждане от свободните радикали, смятани за основна причина за рак, и да предпазят от епигенетични промени. Необходима е обаче още работа, за да се потвърди това. (7)
Ползите от зехтина за стомаха
Антибактериалните свойства на маслиновото масло екстра върджин могат да инхибират или убият бактериите Helicobacter pylori, които живеят в стомаха, което може да причини стомашни язви или рак на стомаха. Едно проучване установи, че 30 g екстра върджин зехтин, приеман дневно, може да премахне инфекцията с Helicobacter pylori при 10-40% от хората само за две седмици. (8)
Може да предотврати увреждане на черния дроб
Олеиновата киселина и фенолните съединения, намиращи се в екстра върджин зехтина, помагат за предотвратяване на възпаление, оксидативен стрес, инсулинова резистентност и други проблеми, които могат да причинят увреждане на черния дроб. (9)
Поддържа здравето на червата
Проучване от 2019 г. установи, че фенолите в зехтина могат да поддържат здравето на червата чрез засилване на чревния имунитет. Това може да бъде полезно при възпалителни заболявания на червата като улцерозен колит и болест на Crohn. (10)
Зехтин и запек
Супена лъжица екстра върджин зехтин, приета сутрин на празен стомах, омекотява вътрешността на червата благодарение на полезните масла, които съдържа, улеснявайки движението на червата. Освен това помага на изпражненията да задържат повече вода и да останат по-меки, което помага за предотвратяване на запек. Въпреки това, ако имате запек, се препоръчва да консумирате предимно влакнести храни.
- Вместо да използвате зехтин при запек при деца и бебета, изберете сок от ябълки или круши или сладко от сливи.
Ползи от маслиновото масло за коса
Основните химични компоненти на зехтина олеинова киселина, палмитинова киселина и сквален имат омекотяващ ефект. Зехтинът може да омекоти и заздрави косата, като проникне в косъма и заключи влагата. Може също да поправи счупени или изгорени краища. Въпреки това, ако косата ви е тънка или мазна, не трябва да използвате зехтин. Зехтинът е по-ефективен при суха и гъста коса. Не пропускайте да опитате тези сапуни със зехтинкоито сме подготвили за вас.
Как да използвате зехтин за коса
- Ако го нанесете само в краищата на косата си, 1 супена лъжица зехтин е достатъчна, ако го нанесете върху цялата коса, ¼ чаша зехтин е достатъчна.
- Масажирайте косата си със зехтин за няколко минути. Ако скалпът ви е сух, можете да масажирате и тази област.
- След масажа поставете шапка за душ върху косата си и изчакайте 15 минути.
- Срешете косата си с гребен с широки зъби, преди да я измиете с шампоан. Това ще ви улесни при сканиране и проектиране по-късно.
- Сега можете да ги измиете с шампоан.
- Правете това поне веднъж седмично.
Ползи от маслиновото масло за кожата
Основно благодарение на съдържащите се в него витамини A, D, K и E, зехтинът е щадящо кожата масло. Той е компонент на много продукти за лична хигиена, включително миещи средства за лице и тяло, сапуни и лосиони. Можете също така да го използвате като овлажнител, като го нанесете директно върху кожата си.
Уверете се обаче, че зехтинът, който нанасяте върху кожата си, е с високо качество. Освен това зехтинът може да не е подходящ за всички типове кожа. Поради тази причина препоръчваме да се консултирате с дерматолог преди употреба.
Зехтин;
Това е чудесно средство за премахване на грим:С нежни движения избършете кожата си със зехтин екстра върджин, поставен върху памучен тампон. След това почистете лицето си с кърпа, навлажнена с топла вода.
Овлажнява кожата: Зехтинът екстра върджин е много добър овлажнител за лицето и тялото. Не е подходящ обаче за мазна кожа. Преди лягане, поставете три капки зехтин в дланта на ръката си и затоплете маслото, като разтривате ръцете си една в друга и нежно масажирате лицето си. Можете също така да го смесите с вашия нощен крем.
Помага за възстановяване на увредени кожни тъкани: Благодарение на витамините, които съдържа, овлажнява и възстановява зони, склонни към сухота и напуквания, като лактите и коленете.
Може да подпомогне лечението на акне и псориазис: Благодарение на противовъзпалителните си свойства, може да помогне при кожни заболявания като акне, розацея и псориазис. Все пак първо се консултирайте с дерматолог. Зехтинът може да не е подходящ за всички типове кожа.
Ревитализира и укрепва кожата: Съдържащите се витамини А и Е укрепват стегнатостта на епидермиса и стимулират производството на колаген. От друга страна, високото съдържание на олеинова киселина регенерира кожните клетки и придава на кожата еластичност и естествен блясък.
Премахва бръчките и ефектите на стареене:Зехтинът може да намали стареенето на кожата и бръчките поради съдържанието на антиоксиданти. Можете да нанасяте маслото в зоната около очите вечер или след излагане на слънце.
Как се използва зехтинът?
Използването на зехтин е неограничено. В кухнята: можете да го добавяте към салати и ястия, но можете и да го пържите. Можете да потопите хляба си, като го сложите в чиния за закуска и го овкусите малко. Освен това е изключително полезен и подхранващ за кожата. Освен това е изключително полезен и подхранващ за кожата.
Според проучване, пържените в зехтин храни не губят хранителната си стойност и дори могат да бъдат по-хранителни. Това е така, защото храната абсорбира антиоксиданти от мазнините. Многократното използване на зехтин при пържене обаче може да доведе до влошаване на качеството на маслото и образуване на токсични съединения.
Как се съхранява зехтинът?
- Когато купувате зехтин, потърсете датата на реколтата върху бутилката. Ако не е посочена такава дата, бутилирането вероятно е на повече от две години. Това не е хубаво нещо.
- Съхранявайте маслото далеч от пряка светлина (в шкаф и др.). Не го поставяйте близо до прозореца. Ултравиолетовите лъчи увреждат зехтина и могат да го развалят. Ако искате да го напълните в друга бутилка, изберете тъмен цвят или керамична бутилка.
- Не съхранявайте близо до печка или фурна.
- Предотвратете излагането на вашето масло на въздух.
- Освен това избягвайте излагането на вашето масло на въздух. Въздухът може да повлияе на качеството на маслото. В момента, в който отворите бутилка зехтин (също като бутилка вино), бутилката се напълва с кислород и процесът на разграждане започва. Затова трябва да използвате Вашето масло в рамките на 1-2 месеца след отваряне.
Вредност на зехтина
- Зехтинът не е подходящ за мазна кожа или кожни заболявания като дерматит. Също така не се препоръчва употребата му при кърмачета. Може да причини екзема в бъдеще.
- Консумирането на твърде много от него води до наддаване на тегло.
- Изгаря лесно при високи температури. Ако забележите, че загаря преди пържене, не го използвайте.
- Консумацията на твърде много зехтин може да доведе до образуване на камъни или запушване на жлъчния мехур.