Кастилия

История на сапуна

Разглеждайки 5000-годишната история на сапуна от шумерите до днес, се говори, че пепелта от животни, принесени в жертва в храма на планината Сапо през римския период, и пепелта от дърва за огрев, изгорени за готвене/затопляне в същия регион с реката и този процес на разпенване е наречен "Sapo" (сапун), след като е установено, че дрехите се почистват по-лесно и по-ефективно в зоните, където водата се разпенва в подножието на реката. Първото писмено споменаване, което може да се свърже със сапуна, идва от шумерите през 2500 г. пр.н.е. пр. н. е. и се отнася до почистването на вълна с пепел и животинска мазнина (козе мазнина). Във вавилонското господство на акадците, глинени плочки, датиращи от 2200 г. пр.н.е. Намерена е рецепта за "сапун" с масло от касия и алкали.

В папируса на Еберс, който съдържа египетска медицинска информация, се споменава, че около 1550 г. пр. н. е. египтяните BC често се почистват със смес от растителни и животински масла и алкални соли. Въпреки че римляните са познавали сапуна, те не са го използвали широко. Арабите и турците са първите, които признават стойността на сапуна. Смята се, че турците са пренесли сапуна в Европа.

Викингите и келтите също са открили сапуна. Смята се, че келтите са донесли сапуна в Англия. Сапунът се споменава в надписи около 1000 г. сл. н. е. и някои производители на сапун в Бристол през 1193 г. През 13-ти век Марсилия се появява като първия голям център за производство на сапун и остава важен център за производство през Средновековието.

Други важни центрове на производството на сапун: Генуа, Венеция и Бари в Италия и Кастилия в Испания. През това време сапуните се правели от зехтин. В търговската мрежа техниките за производство на сапун се пазят като голяма тайна. Въпреки че се произвеждаше в големи количества, употребата му беше рядка. Говори се, че през 1399 г. английският крал Хенри IV издава „Правила за банята“, за да гарантира, че благородниците трябва да вземат вана, пълна с вода, поне веднъж в живота си (на церемонията по рицарството). Испанската кралица Изабела се похвали, че се е къпала два пъти в живота си. Веднъж, когато се роди и веднъж, когато се омъжи. Английската кралица Елизабет е описана като придирчива, защото се къпе на всеки три месеца, „независимо дали има нужда или не“. Кромуел, „лорд-протектор“ на Англия през 17-ти век, налага тежък данък върху производството и вноса на сапун. Владетелите след него също продължават тези високи данъци.

След получаването на чиста основа от френския химик Никола Льоблан през 1791 г., търговското производство на сапун, който дотогава е бил направен с пепел и животински мазнини, започва да използва луга и зехтин с възпроизводимо качество по рецепта и без проба и грешка. Въпреки това, докато данъците не бъдат премахнати в средата на 19 век, производството на сапун е възпрепятствано от високи данъци.

Всъщност доскоро чистотата не се смяташе за положителна добродетел и къпещите се често бяха смятани за странни. Гръцките, римските и турските бани през Средновековието са били повече за общуване, отколкото за пречистване. Въпреки че през 15-ти век има доказателства, че хората са се къпели през 17-ти век, думата „баня" не се среща в записите от 17-ти век. През 18-ти и началото на 19-ти век се използва като лечебен и тоник, популярен отново. Тъй като все повече и повече лекари предписват „водни лечения“, идеята за „къпане“ става социално приемлива. Общото приемане на къпането по причини, различни от здравето, и премахването на данъците върху сапуна доведоха до увеличаване на производството и потреблението на сапун.

Благодарение на работата на френския химик Йожен Шеврьол (1786 – 1889), който през 1823 г. изучава и открива структурата на реакцията на осапуняване, сапунената индустрия преживява голямо развитие през 19 век. През 1920-те години на миналия век химикът Мак Бейн и неговите колеги, които определят фазовите диаграми на сапуните, започват редовни изследвания и гарантират, че производството се основава на науката.

Масла, използвани в производството на сапун:

Тъй като съдържанието на мастни киселини варира, сапуните се усещат различно върху кожата в зависимост от използваното масло. Маслата от семена правят сапун по-мек от животинските мазнини. Сапуните, направени от чист зехтин, „Кастилски” или „Марсилски сапун”, са известни със своята специална мекота. Домашното или частното производство на сапун използва смеси от растителни масла, които съдържат зехтин в различни пропорции.

Каква е разликата между сапуна със зехтин?

Когато се прави сапун със зехтин, като източник на мазнини се използва само зехтин. Трябва да се помни, че сапуните, продавани под името „сапун със зехтин“, може да съдържат семена и животински мазнини, различни от зехтин. В сапуна със зехтин основно мононенаситената олеинова киселина е отделена от глицерина. Те свързват Na (натрий) в оптимално съотношение. Дразнещият ефект на Na е намален. Неосапуняемите мононенаситени мастни киселини са по-устойчиви на окисляване от полиненаситените мастни киселини в други растителни масла. Сапунът със зехтин не предизвиква дразнене и втвърдяване на кожата и има омекотяващ ефект.

Защо сапун със студена вода със зехтин?

Особеното при студен сапун със зехтин е олиото да не се вари. Следователно, в края на производството, свойствата на зехтина, неговите ензими и витамини се пренасят прецизно върху сапуна. Съдържащият се в маслото глицерин остава в сапуна. В производството имаме контрол с точност до десета от гр. Възможно е дозирано добавяне на много полезни за кожата неща. Когато се следват научни съотношения, няма излишък от каустик и рН е ниско. Осигурява отлични резултати за косата и кожата. Той е по-богат на вещества, необходими за здравето и овлажняването на кожата. Има защитна функция за баланса на влагата. антиоксидантни свойства; богати на бета-каротин, витамин Е, сквален. Има противовъзпалителни свойства и е особено полезно за суха кожа, тъй като премахва мъртвите кожни клетки и намалява тъмните петна по кожата.

Методи за приготвяне на сапун

Изборът на маслена смес зависи от местните икономически условия и желаните свойства на продукта. Избраното масло или маслени смеси оказват влияние върху свойствата на сапуна като премахване на замърсявания, разпенване, омокряне на повърхността и мекота.

производствени техники

Днес се използват три различни метода за производство на сапун. Тези методи са

1) Метод за приготвяне на горещ сапун (Марсилски метод)

2) Метод за производство на студен сапун (Кастилски метод)

3) Метод на непрекъснато производство (промишлен метод) 

1. Метод за производство на горещ сапун (Марсилски метод = метод на варене)

Стъпката на осапунване разчита на химическа реакция с алкали като натриев хидроксид. етап на измиване; глицеринът, важен страничен продукт от производството на сапун, се отделя и се получава само сапун. Процесът на кипене осигурява осапунване. Във фазата на втечняване сапунът се привежда във физическа форма, която може лесно да се използва по-късно.

2. методът за производство на студен сапун (Кастилски метод)

При този метод течното масло се смесва с изчисления алкален еквивалент. Алкално-маслената смес се разбърква до пълно емулгиране. Кондензацията на сместа е най-лесно видимият признак на емулгиране. При достатъчно бъркане плътността на сместа ще придобие консистенцията на пудинг. Ароматизирани масла за ароматизиране (лаврово, бадемово) могат да се добавят към сместа в началото на процеса. Течни добавки като етерични масла и твърди добавки като билки се добавят, когато сместа започне да се сгъстява. Сместа се излива във форми и се оставя на стайна температура за 12-48 часа, за да може осапунването да продължи.

При млечни сапуни или други сапуни с добавена захар няма нужда да чакате, тъй като захарта ускорява реакцията. След периода на съхранение сапунът се изважда от формата и се нарязва според продължителността на употреба. Тъй като реакцията на осапунване е приключила, сапунът е безопасен за употреба на този етап. Въпреки това сапуните със студена обработка трябва да изсъхнат 2-6 седмици, преди да могат да се използват. През това време следи от остатъчни алкали също се консумират от реакцията на осапунване и излишната вода се изпарява. Най-важната част от метода е изчисляването на лугата. Всяко масло се осапунява с различни количества луга. Ако изчислението не е направено правилно, излишната луга ще остане в структурата. Много ръчно изработени сапуни се правят по този начин.

3. метод на непрекъснато производство (промишлен метод)

При всички горепосочени производствени процеси сапунът се произвежда на партиди (100 кг, 500 кг в разрешените от котлите размери). В системата за непрекъснато (промишлено) производство лугата и маслото се смесват непрекъснато, за да може непрекъснато да се получава сапун. Този процес е комерсиален и изисква напреднала технология. Всички големи производители на сапуни имат свои собствени лицензирани непрекъснати системи. При мащабно производство глицеринът се отделя от сапуна. Много производители на сапуни са и производители на глицерин. 

Приготвяне на студен сапун със зехтин (Castile Soap) Формула 1:

Съставки: 750 милилитра зехтин, 200 милилитра вода, 90 грама сода каустик (NaOH).

Подготовка: Първо лугата се изсипва в малък стоманен съд. Залива се с вода и се разбърква с дървено шишче. Задължително е да не вдишвате отработения въздух и да проветрявате добре помещението. Когато лугата реагира с вода, сместа достига температура до 75 градуса. След 15 минути сместа спонтанно пада до 45 градуса. След пълното разтваряне на 90 грама луга в още 200 милилитра вода се налива капка по капка зехтинът при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Когато процесът приключи, процесът на осапуняване също е приключил. Сапунът с консистенция на боза се излива във форми и се оставя да се втвърди в подходяща среда за 2-3 дни, след което се нарязва с нож и се изважда от формата. За 1,5-2 месеца се суши.

Формула за приготвяне на студен сапун със зехтин (Castile Soap) 2:

Съставки: 210 гр. слънчогледово масло, 210 гр. рапично масло, 210 гр. зехтин, 240 гр. пречистена чиста вода (трябва да бъде 38% от маслото), 80 гр.

(0,21×134 + 0,21×123 + 0,21×133 = можете да намерите това съотношение, ако направите математика)

Подготовка: Изсипете лугата в малък стоманен съд. Налива се вода и се разбърква с дървена клечка. Задължително е да не вдишвате отработения въздух и да проветрявате добре помещението. Когато лугата реагира с вода, сместа достига температура до 75 градуса. След 15 минути сместа спонтанно пада до 45 градуса. В друга голяма тенджера ще смесим всички масла, които ще използваме, и бавно ще ги оставим да се загреят на най-ниската степен. Никога не кипвайте маслото и изключете котлона, когато достигне 45 градуса. Когато и двете смеси достигнат температура от 45 градуса, бавно и постепенно добавете сместа от луга към маслото и разбъркайте. След това пасирайте отново с пасатора на всеки 2 минути за около 10 минути до гъст пудинг. Междувременно поддържайте температурата на 45 градуса, като от време на време увеличавате топлината, за да предотвратите охлаждане. След около час отпочиналият сапун е готов за изливане във форми. Престоява 2-3 дни във форми. Трябва да изсъхне около 2 месеца, преди да е готов за употреба. След изваждане от формите се проветрява на защитено от слънце и невлажно място.

Използването на студен сапун със зехтин, който се прави само от чисто маслиново масло и съдържа полезните компоненти на зехтина, тъй като не се подлага на висока термична обработка, се е увеличило през последните години поради неговите предимства, тъй като не е естествен сапун направени за хоби цели. Това е неподправен сапун, чието естествено съдържание е вода и зехтин и не съдържа други химикали освен луга. Той е по-богат на вещества, необходими за здравето и овлажняването на кожата. Около 70% от студено обработения сапун е масло. Тъй като зехтинът струва 6 евро на литър, цената на ръчно изработен сапун със студена пяна, направен с чисто маслиново масло, е много по-висока от търговските сапуни. Поради тази причина в нашата страна за производството на горещ или студен сапун обикновено се използват лампантни масла или масла от кюспе с висока киселинност и не годни за консумация.