6 чудесни ползи от зехтина

Зехтинът, чудесна храна за консумация по всяко време на годината, става все по-често срещан при консумацията на леки ястия през лятото. През последните години значението на зехтина в диетата беше подчертано при много заболявания, включително хронични заболявания и рак. Зехтинът има антиоксидантно, противовъзпалително, антиатерогенно, противоязвено, противораково, антимикробно, антидиабетно, защитно действие за нервната система, кожата и против стареене.
Това е основният източник на мазнини в диетата, често наричана "средиземноморска диета" в средиземноморските страни, където се отглеждат маслини, и е отговорна за ниската честота на хронични дегенеративни заболявания. Зехтинът е прозрачна, зеленикаво-жълтеникава и ароматна течност, получена чрез изстискване на костилките на маслини без никаква химическа обработка.
Прави се разграничение между необработен зехтин екстра върджин, рафиниран зехтин, зехтин и масло от маслиново кюспе. Зехтинът екстра върджин се счита за уникално диетично масло в сравнение с други маслинови масла, тъй като съдържа съединения с фенолни структури, образувани от компонентите, които защитават плодовете в отговор на стреса от околната среда.
Основните компоненти на зехтина са мастни киселини, 55-83 процента мононенаситени мазнини, особено олеинова киселина, 4-20 процента полиненаситени мазнини и 8-14 процента наситени мазнини.
Считан за функционално хранително вещество с различните си съставки, които могат да допринесат за цялостните му терапевтични свойства, зехтинът е важен източник на полифенолни съединения, фитохимикали като витамин Е и високи нива на мононенаситени мастни киселини и минерали като калций, фосфор, калий, сяра, магнезий, желязо и мед. Освен това съдържа много.

1- Поддържа сърцето здраво

Проучванията, проведени през последните 20 години върху зехтина, който има защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и регулира хипертонията, показват, че диета, богата на необработено маслиново масло екстра върджин, намалява нивата на TG и LDL, т.е. механизми, свързани със сърдечно-съдови рискови фактори и атерогенеза като същевременно повишава нивата на HDL-холестерол и увеличава устойчивостта на LDL към окисление. Доказано е, че повишава метаболизма на глюкозата и регулира метаболизма на глюкозата при диабет.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) съобщава, че консумацията на две супени лъжици (23 g) зехтин дневно намалява риска от коронарна болест на сърцето поради мононенаситените мастни киселини, които съдържа. Според Световната здравна организация (СЗО) остров Крит е регионът с най-нисък риск от сърдечни удари и сърдечни заболявания поради основната употреба на зехтин там.

Зехтинът е богат източник на мононенаситената мастна киселина олеинова киселина (w-9), но също така е важен източник на w-6 и w-3 мастни киселини, които съдържа. Докато олеиновата киселина намалява количеството на лошия холестерол с ниска плътност, който причинява плака в кръвоносните съдове (LDL холестерол), тя също така повишава нивото на холестерола с висока плътност (HDL холестерол), известен също като добър холестерол. Олеиновата киселина също има понижаващ ефект върху общия холестерол (LDL холестерол).
Благодарение на полифенолите, открити в необработения зехтин, които са мощни чистачи на супероксид, е установено, че зехтинът, който е основен продукт на средиземноморската диета, има потенциална роля за намаляване на риска от някои видове рак. По-специално се съобщава, че фенолните съединения в зехтина имат положителен ефект върху видовете клетки на колоректален рак. Освен това е доказано, че е обратно пропорционален на риска от развитие на рак на гърдата, храносмилателния тракт, белите дробове и простатата и има защитен ефект срещу рак на гърдата.
Въпреки че годишната консумация на зехтин на глава от населението в средиземноморските страни се оценява на около 15 kg, беше установено, че защитните ефекти на зехтина са най-високи при жени с дневна консумация от 30,5 g.

Въпреки че рискът от развитие на затлъстяване в рамките на шест години е около два пъти по-висок при тези, които използват слънчогледово олио като олио за готвене, отколкото при тези, които консумират зехтин, друго проучване на затлъстели жени с инсулинова резистентност съобщава, че употребата на готвени ястия с необработено екстра зехтин значително понижават инсулиновата резистентност и нивата на инсулин. Научно изследване показва, че средиземноморската диета, богата на зехтин, намалява риска от диабет тип II.

5-предотвратяване на стареенето

Зехтинът съдържа висок процент витамин Е, който предпазва кожата от външни влияния като излагане на слънце и вятър. Богат на антиоксиданти, зехтинът забавя естествения процес на стареене на човешкото тяло и възвръща естествения блясък на кожата. Също така е много полезно за здравето на косата.

6-Добър е при запек

Зехтинът, който е добро решение при проблеми със запека, поддържа храносмилането и отделителните органи доброто функциониране. Благодарение на антиоксидантите, които съдържа, зехтинът помага за прочистването на червата и помага на храносмилателната система на човека да работи по-бързо.

Как трябва да се консумира зехтин?

Дългосрочната прекомерна консумация на зехтин може да причини повече вреда, отколкото полза. Консумацията му, особено чрез прекомерно пиене, причинява негативни последици като диария в храносмилателната система. Логично е да ограничите ежедневната консумация до определено ниво и да измервате от време на време с лъжица, вместо да решавате с окото. Като се има предвид, че 30% от дневната енергия трябва да идва от мазнини и 1/3 от тази от мононенаситени мазнини, достатъчно е човек, който трябва да изяде средно 2000 калории, да консумира 200-300 калории (около 2 супени лъжици).

Зехтинът, който е най-добре да се консумира студен, може да се добавя към салати или ястия като варени зеленчуци и предястия. Ако се използва за топли ястия, трябва да се внимава зехтинът да не прегори много.
Зехтинът трябва да се съхранява на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина, за предпочитане при 14-15 градуса. Трябва да се съхранява в цветни стъклени бутилки, порцеланови или стоманени съдове. Ако зехтинът е отворен, той ще започне да се разваля от контакт с въздуха, отворът на зехтина трябва да остане плътно затворен.