Zeytun yağının faydaları nələrdir, necə istehlak edilməlidir?

Aralıq dənizinin möcüzəsi, zeytun və zeytun yağı... Zeytun dünyanın ən qədim becərilən meyvələrindən biridir. Mifoloji hekayələr ağacın sehrli olduğunu və bəşəriyyət üçün bundan faydalı başqa bir ağacın olmadığını söyləyir. Aralıq dənizi mətbəxinin möcüzəsinə çevrilən gözəl bir ağac da görmək olar. “Qızıl maye” olan zeytun yağının Anadoluya qədər min illərə qədər uzanan bir tarixi var. Dünyanın ən qədim becərilən meyvələrindən biri olan zeytun Anadoluda Hetitdən əvvəlki dövrlərdən bu günə qədər uzanan dörd min illik bir tarixə malikdir.

Zeytun yağının faydaları nələrdir?

• Həzm sistemini tənzimləyir və mədəni rahatlaşdırır.
• Qaraciyərin təmizlənməsində mühüm rol oynayır.
• Minerallarla zəngin olduğu üçün sümük əmələ gəlməsinə kömək edir.
• Maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyi üçün tez-tez pəhriz siyahılarına daxil edilir.
• Dəriyə faydalı təsir göstərir. Yaşlanmağı gecikdirir.
• Qan şəkərini aşağı saldığı üçün şəkər xəstələrinə tövsiyə edilən qidalardan biridir.
• Bədənin döş xərçənginə qarşı müqavimətini artırır.
• Sızma zeytun yağı çox qidalıdır və antioksidantları ehtiva edir.
• Qiymətli yağ turşularına əlavə olaraq, E və K vitaminləri ilə zəngindir.
• Tərkibindəki iltihab əleyhinə tərkibi ürək xəstəlikləri, diabet, piylənmə və Alzheimer kimi xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır.
• Araşdırmaya görə, zeytun yağı istehlak edən insanların insult riski onu istehlak etməyənlərə nisbətən daha azdır.
• Əlavə bakirə zeytun yağı Aralıq dənizi pəhrizinin ən vacib komponentlərindən biridir. Ürək xəstəliklərinə qarşı bir çox qorunma təklif edir.
• Pis xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
• Zeytun yağı bədən çəkisinə müsbət təsir göstərir.

Zeytun yağını necə istehlak edirsiniz?

Qədim dövrlərdən kosmetik və məlhəm kimi istifadə edilən zeytun yağının tərkibində ana südünə ən yaxın olan linoleik turşu var. Zeytunun ən qiymətli balası. Dadın, şəfanın və sağlamlığın tacı... O qədər ki, orta əsrlərin demək olar ki, bütün dərmanlarında zeytun yağı var.

Həqiqətən, zeytun yağı pəhrizdə xüsusi yer tutur. Zeytun yağı heç bir qatqısız çiy və təzə istehlak edilə bilən yeganə maye yağdır. Təbii vəziyyətdə saxlanıla bilən qiymətli qidadır. Düşmənləri onun unikal dadını, qoxusunu, rəngini və ətrini dəyişdirən işıq, istilik, hava və yaşlanmadır. Yəni qocaldığı üçün şərab kimi dəyərləndirilmir, təzəsi məqbuldur.

Zeytun yağı hansı yeməklər üçün istifadə olunur?

Zeytun yağını salatdan axşam yeməyinə, qızartmadan səhər yeməyinə qədər istehlak etmək hər zaman mümkündür. Xüsusilə zeytun yağlı yeməklər... Osmanlı mətbəxindən başqa heç bir mətbəxdə “zeytun yağı” deyilən yeməklər yoxdur. Əsas yeməklər üçün xam, aşağı keyfiyyətli “təbii” yağlar və qızartmaq üçün “riviera” və ya “boş” tipli zeytun yağları istifadə edildikdə “əlavə bakirə zeytun yağı”.

Bax zeytun yağının istehsalı, dadı və keyfiyyəti haqqında məqaləmiz.