Zeytun yağı sabunu

Sabunun tarixi

Şumerlərdən günümüzə qədər olan 5000 illik sabun tarixinə nəzər salsaq, Roma dövründə Sapo dağındakı məbəddə qurban kəsilən heyvanların küllərinin və çayla eyni bölgədə yemək bişirmək/isinmək üçün yandırılan odun külləri ilə bağlı şayiələr yayılır. və çayın ətəyində suyun köpükləndiyi yerlərdə paltarların daha asan və effektiv təmizləndiyi aşkar edildikdən sonra bu köpüklənmə prosesi “Sapo” (sabun) adlandırılmışdır. Sabunla əlaqələndirilə bilən ilk yazılı qeyd eramızdan əvvəl 2500-cü ildə Şumerlərdən gəlir. BC və yunun kül və heyvan yağı (keçi yağı) ilə təmizlənməsinə aiddir. Akkadların Babil hökmdarlığında, eramızdan əvvəl 2200-cü ilə aid gil lövhələr. Kassiya yağı və qələvi ilə "sabun" resepti tapıldı.

Misirə aid tibbi məlumatların yer aldığı Ebers papirusunda qeyd olunur ki, təxminən eramızdan əvvəl 1550-ci ildə misirlilər BC tez-tez bitki və heyvan yağlarının və qələvi duzların qarışığı ilə təmizlənirdi. Romalılar sabunu bilsələr də, ondan geniş istifadə etmirdilər. Sabunun dəyərini ilk bilənlər ərəblər və türklərdir. Sabunu Avropaya türklərin gətirdiyi güman edilir.

Vikinqlər və Keltlər də sabun kəşf etdilər. İngiltərəyə sabunu Keltlərin gətirdiyi güman edilir. Sabun eramızın 1000-ci illərində və 1193-cü ildə bəzi Bristol sabun istehsalçılarının kitabələrində xatırlanır. 13-cü əsrdə Marsel sabun istehsalının ilk böyük mərkəzi kimi meydana çıxdı və Orta əsrlər boyu mühüm istehsal mərkəzi olaraq qaldı.

Sabun istehsalının digər mühüm mərkəzləri: İtaliyada Genuya, Venesiya və Bari və İspaniyada Kastiliya. Bu dövrdə zeytun yağından sabunlar hazırlanırdı. Kommersiya baxımından sabun hazırlamaq texnikası böyük bir sirr olaraq saxlanılırdı. Böyük miqdarda istehsal olunsa da, istifadəsi nadir idi. Deyilənə görə, 1399-cu ildə İngiltərə kralı IV Henrix zadəganların həyatlarında heç olmasa bir dəfə (cəngavərlik mərasimində) su ilə dolu vanna qəbul etmələrini təmin etmək üçün “Hamam Qaydaları” çıxarıb. İspaniya kraliçası İzabella ömründə iki dəfə çimməkdən öyünürdü. Bir dəfə doğulanda, bir də evlənəndə. İngiltərə kraliçası Elizabet cəsarətli kimi təsvir edilirdi, çünki o, üç aydan bir, “ehtiyacı olub-olmamasından asılı olmayaraq” vanna qəbul edirdi. 17-ci əsrdə İngiltərənin “Qoruyucu Lordu” olan Kromvel sabun istehsalı və idxalından ağır vergi aldı. Ondan sonrakı hökmdarlar da bu yüksək vergiləri davam etdirirdilər.

1791-ci ildə fransız kimyaçısı Nicolas Leblanc tərəfindən təmiz qələvi əldə edildikdən sonra indiyə qədər kül və heyvan yağlarından hazırlanmış sabunun kommersiya istehsalı reseptə uyğun, təkrar istehsal olunan keyfiyyətdə və sınaq və səhv olmadan lye və zeytun yağından istifadə etməyə başladı. Lakin 19-cu əsrin ortalarında vergilər ləğv edilənə qədər sabun istehsalı yüksək vergilər səbəbindən əngəllənmişdi.

Əslində, son vaxtlara qədər təmizlik müsbət fəzilət hesab edilmirdi və çimənlər çox vaxt qəribə hesab olunurdu. Orta əsrlərdəki yunan, roma və türk hamamları təmizlənməkdən daha çox sosiallaşmaq üçün idi. 15-ci əsrdə insanların 17-ci əsrdə hamam qəbul etdiyinə dair dəlillər olsa da, 17-ci əsr qeydlərində "hamam" sözünə rast gəlinmir.18-ci və 19-cu əsrin əvvəllərində yenidən müalicəvi və tonik kimi istifadə edilmişdir. Getdikcə daha çox həkim "su müalicəsi" təyin etdikcə, "çimmək" ideyası sosial cəhətdən məqbul oldu. Sağlamlıqdan başqa səbəblərə görə hamamın ümumi qəbulu və sabundan vergilərin ləğvi sabun istehsalı və istehlakının artmasına səbəb oldu.

1786-cü ildə sabunlaşma reaksiyasının quruluşunu tədqiq edən və kəşf edən fransız kimyaçısı Eugene Chevreulun (1889 – 1823) əməyi sayəsində 19-cu əsrdə sabun sənayesi böyük inkişaf yaşadı. 1920-ci illərdə sabunların faza diaqramlarını təyin edən kimyaçı Mac Bain və onun həmkarları müntəzəm araşdırmalara başladılar və istehsalın elmə əsaslanmasını təmin etdilər.

Sabun istehsalında istifadə olunan yağlar:

Yağ turşusunun tərkibi fərqli olduğundan, sabunlar istifadə edilən yağdan asılı olaraq dəridə fərqli hiss edir. Toxum yağları heyvani yağlardan daha yumşaq sabun əmələ gətirir. Saf zeytun yağından hazırlanan sabunlar, “Kastilya” və ya “Marsel sabunu” xüsusi yumşaqlığı ilə tanınır. Ev və ya şəxsi sabun istehsalı müxtəlif nisbətlərdə zeytun yağı olan bitki yağı qarışıqlarından istifadə edir.

Zeytunyağlı sabunun fərqi nədir?

Zeytunyağlı sabun hazırlanarkən yağ mənbəyi kimi yalnız zeytun yağı istifadə edilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, “zeytunyağlı sabun” adı ilə satılan sabunların tərkibində zeytun yağından başqa toxum və heyvani yağlar ola bilər. Zeytun yağı sabununda, ilk növbədə, qliserindən ayrılan mono doymamış olein turşusudur. Onlar Na (natrium) optimal nisbətdə birləşdirir. Na-nın qıcıqlandırıcı təsiri azalır. Sabunlaşa bilməyən mono doymamış yağ turşuları digər bitki yağlarında olan poli doymamış yağ turşularına nisbətən oksidləşməyə daha davamlıdır. Zeytunyağlı sabun dərinin qıcıqlanmasına və sərtləşməsinə səbəb olmur və yumşaldıcı təsir göstərir.

Niyə Zeytun Yağlı Soyuq Su Sabunu?

Haqqında xüsusi bir şey soyuq zeytun yağı sabunu yağın qaynadılmamasıdır. Buna görə də istehsalın sonunda zeytun yağının xassələri, onun fermentləri və vitaminləri dəqiq şəkildə sabuna keçir. Yağın tərkibində olan qliserin sabunda qalır. İstehsalda bizdə qramın onda bir dəqiqliyi ilə nəzarət var.Çox dozalı şəkildə dəri üçün çox faydalı şeylər əlavə etmək olar. Elmi nisbətlərə əməl edildikdə, artıq kostik yoxdur və pH aşağıdır. Saç və dəri üçün əla nəticələr verir. Dərinin sağlamlığı və nəmləndirilməsi üçün lazım olan maddələrlə daha zəngindir. Nəm balansı üçün qoruyucu funksiyaya malikdir. antioksidan xüsusiyyətləri; beta-karotin, E vitamini, skualenlə zəngindir. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və xüsusilə quru dərilər üçün faydalıdır, çünki ölü dəri hüceyrələrini çıxarır və dəridəki tünd ləkələri azaldır.

Sabun hazırlamaq üsulları

Yağ qarışığının seçimi yerli iqtisadi şəraitdən və məhsulun arzu olunan xüsusiyyətlərindən asılıdır. Seçilmiş yağ və ya yağ qarışıqları sabunun kirdən təmizləmə, köpüklənmə, səthi islatma və yumşaqlıq kimi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir.

istehsal texnikaları

Bu gün sabun hazırlamaq üçün üç fərqli üsul istifadə olunur. Bu üsullar

1) İsti sabun hazırlama üsulu (Marsel üsulu)

2) Soyuq sabun istehsalı üsulu (Kastilya üsulu)

3) Davamlı istehsal üsulu (sənaye üsulu) 

1. İsti sabun istehsalı üsulu (Marsel üsulu = qaynama üsulu)

Sabunlaşma mərhələsi natrium hidroksid kimi bir qələvi ilə kimyəvi reaksiyaya əsaslanır. yuyulma mərhələsi; sabun istehsalının mühüm əlavə məhsulu olan qliserin ayrılır və yalnız sabun əldə edilir. Qaynama prosesi sabunlaşmanı təmin edir. Mayeləşdirmə mərhələsində sabun sonradan asanlıqla istifadə oluna biləcək fiziki forma gətirilir.

2. soyuq sabun istehsalı üsulu (Kastilya üsulu)

Bu üsulda maye yağ hesablanmış qələvi ekvivalentlə qarışdırılır. Qələvi-yağ qarışığı tam emulsiya olunana qədər qarışdırılır. Qarışığın kondensasiyası emulsiyalaşmanın ən asan görünən əlamətidir. Kifayət qədər qarışdırmaqla qarışığın sıxlığı pudinqin tutarlılığını alacaq. Prosesin əvvəlində qarışığa ətirli ətirli yağlar (dəfnə, badam) əlavə etmək olar. Efir yağları kimi maye əlavələr və otlar kimi bərk əlavələr qarışıq qalınlaşmağa başlayan kimi əlavə edilir. Qarışıq qəliblərə tökülür və sabunlaşmanın davam etməsi üçün otaq temperaturunda 12-48 saat saxlanılır.

Süd sabunları və ya şəkər əlavə edilmiş digər sabunlarla, şəkər reaksiya sürətini artırdığından gözləməyə ehtiyac yoxdur. Saxlama müddətindən sonra sabun qəlibdən çıxarılır və istifadə müddətinə uyğun olaraq kəsilir. Sabunlaşma reaksiyası tamamlandığından bu mərhələdə sabundan istifadə etmək təhlükəsizdir. Bununla belə, soyuq emal sabunları istifadə edilməzdən əvvəl 2-6 həftə qurudulmalıdır. Bu müddət ərzində qalıq qələvi izləri də sabunlaşma reaksiyası ilə istehlak edilir və artıq su buxarlanır. Metodun ən vacib hissəsi lyenin hesablanmasıdır. Hər bir yağ müxtəlif miqdarda lye ilə sabunlaşır. Hesablama düzgün aparılmazsa, artıq lye strukturda qalacaq. Bir çox əl sabunu bu şəkildə hazırlanır.

3. davamlı istehsal üsulu (sənaye üsulu)

Yuxarıda göstərilən bütün istehsal proseslərində sabun partiyalar şəklində hazırlanır (qazanların icazə verdiyi ölçülərdə 100 kq, 500 kq). Fasiləsiz (sənaye) istehsal sistemində sabun və yağ davamlı olaraq qarışdırılır ki, davamlı olaraq sabun alınsın. Bu proses kommersiya xarakteri daşıyır və qabaqcıl texnologiya tələb edir. Bütün əsas sabun istehsalçılarının öz lisenziyalı davamlı sistemləri var. Böyük istehsalda qliserin sabundan ayrılır. Bir çox sabun istehsalçısı da qliserin istehsalçısıdır. 

Soyuq Zeytun Yağlı Sabunun Hazırlanması (Kastilya Sabunu) Formula 1:

Tərkibi: 750 mililitr zeytun yağı, 200 mililitr su, 90 qram kaustik soda (NaOH).

Hazırlıq: Əvvəlcə lye kiçik bir polad qazana tökülür. Üzərinə su töküb taxta şişlə qarışdırın. İşlənmiş havanı udmamaq və otağı yaxşıca havalandırmaq vacibdir. Lye su ilə reaksiya verdikdə, qarışıq 75 dərəcəyə qədər bir temperatura çatır. 15 dəqiqədən sonra qarışıq özbaşına 45 dərəcəyə düşür. 90 qram lye başqa 200 mililitr suda tamamilə həll edildikdən sonra zeytun yağı damcı-damcı tökülür, davamlı olaraq taxta qaşıqla qarışdırılır. Proses başa çatdıqda sabunlaşma prosesi də başa çatır. Boza konsistensiyasında olan sabun qəliblərə tökülür və uyğun mühitdə 2-3 gün bərkiməyə buraxılır, sonra bıçaqla kəsilir və qəlibdən çıxarılır. 1,5-2 ay qurudulur.

Soyuq Zeytunyağlı Sabun (Kastilya Sabunu) 2 hazırlamaq üçün formula:

Tərkibi: 210 q günəbaxan yağı, 210 q kolza yağı, 210 q zeytun yağı, 240 q təmizlənmiş təmiz su (yağın 38%-i olmalıdır), 80 qr.

(0,21×134 + 0,21×123 + 0,21×133 = riyazi hesablasanız, bu nisbəti tapa bilərsiniz)

Hazırlıq: Kiçik bir polad qazana lye tökün. Üzərinə su töküb taxta çubuqla qarışdırırıq. İşlənmiş havanı udmamaq və otağı yaxşıca havalandırmaq vacibdir. Lye su ilə reaksiya verdikdə, qarışıq 75 dərəcəyə qədər bir temperatura çatır. 15 dəqiqədən sonra qarışıq özbaşına 45 dərəcəyə düşür. Başqa bir böyük qazanda istifadə edəcəyimiz bütün yağları qarışdırıb yavaş-yavaş ən aşağı rejimdə qızdıracağıq. Yağı heç vaxt qaynatmayın və 45 dərəcəyə çatdıqdan sonra ocağı söndürün. Hər iki qarışım 45 dərəcə istiliyə çatdıqda yavaş-yavaş və yavaş-yavaş lye qarışığını yağa əlavə edin və qarışdırın. Sonra yenidən qarışdırıcı ilə hər 2 dəqiqədən bir təxminən 10 dəqiqə qalın pudinq halına gətirin. Bu vaxt, temperaturu 45 dərəcə saxlayın, soyumağın qarşısını almaq üçün istiliyi bəzən artırın. Təxminən bir saatdan sonra istirahət edilmiş sabun qəliblərə tökülməyə hazırdır. Formalarda 2-3 gün saxlanılır. İstifadəyə hazır olana qədər təxminən 2 ay qurudulmalıdır. Onu qəliblərdən çıxardıqdan sonra günəşdən qorunan və rütubətsiz yerdə havalandırılmalıdır.

Yalnız təmiz zeytun yağından hazırlanan və yüksək istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün tərkibində zeytun yağının faydalı komponentlərini ehtiva edən soyuq zeytunyağlı sabunun təbii sabun olmadığı üçün faydasına görə son illərdə istifadəsi artıb. hobbi məqsədləri üçün hazırlanmışdır. Təbii tərkibi su və zeytun yağı olan qatqısız sabundur və tərkibində lyedən başqa heç bir kimyəvi maddə yoxdur. Dərinin sağlamlığı və nəmləndirilməsi üçün lazım olan maddələrlə daha zəngindir. Soyuq emal olunmuş sabunun təxminən 70%-i yağdır. Zeytun yağının litri 6 avroya başa gəldiyindən, təmiz zeytun yağı ilə hazırlanmış əl istehsalı soyuq köpük sabununun qiyməti ticari sabunlardan xeyli yüksəkdir. Bu səbəbdən ölkəmizdə adətən isti və ya soyuq sabun istehsalı üçün turşuluğu yüksək olan və yeməli olmayan lampante yağları və ya poma yağlarından istifadə edilir.