Zeytun yağının faydaları saysız-hesabsızdır, ömrü uzadır, ürək-damar xəstəliklərinə xeyirlidir və təbii yaşlanma əleyhinə təsir göstərir. Qidalanma və pəhriz mütəxəssisimiz zeytun yağının faydalarını izah edir.
Zeytun yağı ilə yeməklərin bişirilməsi
İstehlak etdiyimiz iki növ yağ var: bitki və heyvan. Sağlamlıq faydaları ilə yaxşı qurulmuş bitki yağları pəhrizimizin əsasını təşkil etməlidir. Zeytun yağı möcüzəli qidadır. Mümkün olduqca, yeməklər zeytun yağı ilə hazırlanmalıdır. Çünki dünyada ən sağlam pəhriz kimi tövsiyə edilən Aralıq dənizi pəhrizinin əsasını zeytun yağı təşkil edir.
Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur
Zeytun yağı mono doymamış yağdır və əsasən olein turşusundan ibarətdir. Hər şeydən əvvəl zeytun yağı ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur. Çünki mono doymamış yağ turşuları qanda LDL xolesterini aşağı salır və damarlarımızı qoruyan və yaxşı xolesterin dediyimiz HDL-ni artırır. Qan lipidləri yüksək olan və ürək-damar xəstəlikləri riski olan insanlar üçün istehlak çox faydalıdır.
Təbii yaşlanma əleyhinə vasitədir
Zeytun yağı A və E vitaminləri və bir çox digər fenolik birləşmələrlə yaxşı antioksidantdır. Bu, immunitet sistemini gücləndirir və orqanizmi xəstəliklərə qarşı daha davamlı edir. Hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alaraq qocalmanı gecikdirir, yəni təbii yaşlanma əleyhinə vasitədir. Zeytun yağı asanlıqla həzm olunduğundan mədə və həzm sisteminə də rahatlaşdırıcı və qoruyucu təsir göstərir. Eyni zamanda bağırsaqlardan keçərək, antioksidan xüsusiyyətləri ilə immuniteti (immun sistemini) dəstəkləyərək qəbizliyin qarşısını alır. Unutmayın ki, bütün bədən toxunulmazlığı bağırsaq sağlamlığından başlayır. Araşdırmalar həmçinin bildirir ki, zeytun yağı xərçəng və piylənmənin qarşısını alır.
Zeytun yağı ilə bitki əsaslı sağlamlıq qidası
Zeytun yağlı yeməklər daha çox tərəvəzlərdən ibarət olduğundan zeytun yağı və tərəvəz yemək bizim üçün iki dəfə sağlamlıq deməkdir. Çünki tərəvəzlər tərkibindəki lif, vitaminlər, minerallar və ikinci dərəcəli bitki maddələri ilə qida rasionumuzda əhəmiyyətli bir antioksidandır. Tərəvəzlərin kalorisi az olduğundan onların istehlakı məhdudiyyətsizdir. Gündə 2-3 porsiya tərəvəz və salat istehlak edilə bilər. Zeytun yağı ilə yeməklərdə istehlak edilən pomidor, ən çox likopen ehtiva edən tərəvəzlərdən biridir. Pomidor bişirildikdə bu likopen miqdarı istiliklə artır. Xərçəngdən, ürək-damar xəstəliklərindən və qocalmadan qoruyan ən güclü antioksidantlardan biri olan likopeni belə alırıq.
İstehlak artırılmalıdır
Ege bölgəsində zeytun yağının ən çox istifadə edildiyi şəhərlər ölkəmizdə yaşlı əhalinin ən çox təmsil olunduğu yerlərdir. Demək olar ki, zeytun yağı uzun ömrün sirridir. Biz dünyada zeytun yağı istehsal edən qabaqcıl Aralıq dənizi ölkələri arasındayıq, lakin adambaşına istehlak digər Aralıq dənizi ölkələri ilə müqayisədə hələ də aşağıdır. Zeytun yağı istehlakını artırmaq faydalıdır.